花生油为什么要放置一段时间

① 花生油是不是放久了就不香了

是的，放久了就会。花生油需要低温避光密封保存，这样的花生油不容易变质和香味散失。长时间的接触阳光和高温，会快速导致油脂酸败，长时间的接触空气，不光会散失香味，还会导致过氧化值的升高。

② 才加工的花生油和放一段时间花生油区别是什么

刚加工好的花生油会有浓浓的香味，打开油瓶整个屋子里都会弥漫着油香，而且刚加工好的花生油表面起泡，油瓶壁会有温度。

压制花生油要比萃取花生油质量好。因为压制花生油完好地保存了花生里面的营养物质，其中包括不饱和脂肪酸。

③ 花生油放久了还能食用吗

花生油放久了最好不要食用。

开封后的油脂如果放置时间过长，经过氧化，油就会变质。带“哈喇味”的酸败油脂对胃肠道有刺激作用，还会损害神经系统和肝脏。所以，食用油最好买小桶装的，而且一定要密封、避光保存。

油脂是甘油和不同脂肪酸组成的酯。食用油脂和食品中脂肪的酸败会受到脂肪酸饱和程度、阳光、水分等多种因素的影响。在光、热和细菌的作用下，脂肪首先分解为甘油和脂肪酸，而脂肪酸会进一步分解为酮和酮酸，多不饱和脂肪酸可形成过氧化物，进一步分解为醛和酮酸，醛、酮等羧基化合物能使酸败油脂带有一股“哈喇味”。

没有变质的食用油，也不意味着可以“放心大胆”地使用。除了“量”的问题，还有烹调方法问题。

比如，有些家庭主妇喜欢将油烧到滚沸甚至冒烟时才将菜下锅，这种做法很不好。因为油脂在煎炸过程中，随着温度升高黏度越来越大，过氧化反应越来越强，所以应该尽量避免油温过高，一般控制在170℃～200℃之间就不会出现对机体有害的过氧化产物。

另外，在高温下煎炸食品的油脂会部分水解而生成甘油和脂肪酸，甘油在高温下失水会生成丙烯醛。丙烯醛具有强烈的辛辣气味，对鼻、眼黏膜都有强烈的刺激作用。油烟中的主要成分就是丙烯醛。

(3)花生油为什么要放置一段时间扩展阅读

花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。 特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过 50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经：分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。

对长期贮藏的花生油，可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。

④ 花生油放多久就不能食用了

现在城市的人吃花生油都是在超市买，上面会有标明生产日期，建议严格在使用期限内食用，过期不宜再食用。

花生油黄曲霉素

很多人认为油的保质期没有那么重要，过期了还继续吃，那么花生油保质期后还能吃吗？ 花生油过期了不能吃。因为花生油属于混合油，含有多种脂肪酸，其中的但不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在开封之后很容易被氧化变质，会生成小分子醛类、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，不建议食用。 一般正品桶装的花生油保质期都是十八个月， 这个是指不开瓶的最佳保存状况下。如果对于已经开瓶的花生油来说，最好是四到九个月内吃完。注意当油的凝固点达到了某个范围后就开始出现絮状物了。而花生油的凝固也是需要渐变的过程的，当温度在10摄氏度时，花生油就会开始产生一些絮状物，看上去油质会很浑浊，但此时也是可以食用的。

过期花生油还能吃吗

很多人做菜的时候都是用的花生油，觉得比较香，如果花生油过期了还能吃吗？ 花生油过期了不能吃。因为花生油中的变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀等危害。 注意在保存花生油的时候，不要将花生油储存在敞口容器中，尽量储存在密封有盖的容器中，并且每次取用后都要拧紧盖子，以降低其接触氧气的时间。为了避免花生油出现絮状物或凝固现象，最好把花生油贮存在温度15摄氏度的地方。

⑤ 放了很长时间的花生油会不会产生黄曲霉素

会。

久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。专家告诫大家，居家拥有千万别久置，最好多快速吃完。

黄曲霉素可怕的地方还在于耐高温、不易清除。因此专家提醒，用户尽量不要食用粗制花生油，要选择正规厂家生产的花生油。

(5)花生油为什么要放置一段时间扩展阅读：

注意事项：

1、储存花生油要防止高温。储存温度以10℃---15℃为最好，一般不应超过25℃，夏季不宜储存，应尽量购买新鲜花生油，经常食用新鲜油。注意食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。也可按40：1的比例往油中加入热油，可起到吸收水的作用。

2、保持密封：使用密封的容器可以避免空气、水分和其他物质渗入，避免了引起油的氧化而发臭。

3、预防氧化：防止花生油的氧化变质。食用油较多一时吃不完时，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。

⑥ 花生油可以放在冰箱吗

食用油当然可以放冰箱内冷冻。油脂在接触氧气的情况下容易氧化变质，高温会加速该变质过程。所以采用密封低温的办法是绝对可以延长保质期的。冷冻后会出现絮状物，但解冻后会消失的，不要紧。化冻后，加热时没有闻到哈喇味就基本问题不大。

⑦ 花生油放多久就不能食用了呢

曾经有人做了一个实验，那就是用开封了一年的植物油和抽油烟机里的油用试纸对比。发现：两张试纸的颜色都差不多，呈现出深深的墨绿色研究者表示，试纸颜色越深，说明其氧化值越高，就代表变质程度越高。所以，基本上开封了一年的植物油，是不能再食用的。试想一下，抽油烟机里面的油你还敢吃吗? 超过一年的油对身体有什么危害？

很多人都认为油是不会过期的，所以，在购买油的时候大部份都不会去看油的保质期。其实，油也是有保质期的，如果超过保质期的油仍然食用，那样对身体会有无形的危害。

⑧ 花生油的保质期是多久如何防止花生油变质呢

桶装的花生油保质期为18个月，要在常温下、避光保存。如果是散装的，花生油的保质期通常为4--9个月。如果是开瓶了的花生油，要尽快吃完，注意保存哦!
在高温下，油脂的化学反应和氧化反应加快，容易酸败，在紫外线的作用下，还会形成臭氧化合物，生成不良气味。因此，食用油不用时应远离炉灶和避免阳光照射，也不宜装在无色透明的玻璃瓶内，应放置在阴凉处。有条件的话夏季尽量放入冰箱保存，比如麻油。二是缺氧。氧气越浓、接触面越大、接触时间越长，越会加速油脂氧化，引起酸败。因此，每次用油后要及时盖紧油桶盖。此外，长期使用某一装油容器应定期洗净，滤干水分再用，因为水的混入也会加速油的水解和氧化酸败。需注意的是，装油的瓶子勿用橡皮等有异味的瓶塞。将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进塘瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，做菜用此油，味道也特别香。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。 小磨香油在贮存过程中酸败、失香。在其保存上可采有以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，以每500克油加入精盐克，将瓶口塞紧不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。健康才是硬道理！
大家在选购花生油的时候，建议选择正规厂家生产的花生油，这样的话，在品质及营养物质等方面，都能有所保证，对自己家人的身体健康都很好，培养健康饮食从朱福记黑花生油做起哦。

⑨ 花生油有没有保质期，自己榨的花生油能保存多久

我的观点是自榨花生油或土榨花生油的保质期受很多因素影响，如水分含量、胶质、与氧气接触情况、光照、温度、金属离子等影响，所以其保质期没有固定的时间。不管是自榨花生油还是超市里面花生油都应放置在阴凉干燥处密封保存，这样保存时间相对较长，同时最好用个带刻度的小油瓶分装食用油，这样不仅可以控制油脂摄入量而且可以避免大装量的油脂频繁食的与氧气接触，从而延长油脂保存时间。此外，特别是自榨油脂放置一段时间后，食用前最好闻一下是否有油脂氧化的哈喇味，如果有不建议再食用了。还有不建议长期食用自榨花生油或土榨花生油，因为好多卫生指标未能有效控制，长期食用会对健康带来危害。

四、常见植物油特点及推荐摄入量

植物油中脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸碳链中不含双键，摄入过多引起高血脂导致血液黏度增高。单不饱和脂肪酸碳链中含有一个不饱和键，摄入过多患冠状动脉疾病风险增加。多不饱和脂肪酸碳链中含有两个或以上不饱和键，根据其第一个双键所在碳原子的位置分为n-3、n-6、n-9脂肪酸。

n-9系列以油酸为代表，如橄榄油、茶油中丰富，有降低血胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白（坏胆固醇），升高高密度脂蛋白（好胆固醇）的作用。n-6系列以亚油酸为代表的，如玉米油、葵花籽油中丰富，为人体必需脂肪酸，适量对脑卒中有益效果，过多的亚油酸可能对免疫产生负面影响。n-3系列包括α-亚麻酸、EPA、DHA，α-亚麻酸在体内可转化为EPA和DHA，n-3系列对成年人具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成、对心血管疾病防治效果良好。

必需脂肪酸是指人体不能合成，必须由食物供应的脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸。不同的植物油各具其营养特点，橄榄油、茶油、菜籽油中单不饱和脂肪酸含量较高；玉米油、葵花籽油、豆油、芝麻油富含亚油酸；胡麻油（亚麻籽油）富含α-亚麻酸；花生油中单不饱和脂肪酸和亚油酸均较多。因此，要获得脂肪酸的种类及含量均衡，应经常互换植物油食用。

食用油小提示：

1.食用油分装于带刻度的小玻璃瓶并置于阴凉干燥处保存，不仅可以控制烹调用油的摄入量，而且减少大量装油脂与氧气接触延缓氧化，可延长保质期。根据《中国居民膳食指南（2016版）》的建议：推荐成人每天烹调油摄入量为25~30g。

2.食用油放指一段时间后，食用前最好闻一下是否有油脂氧化的哈喇味，如果有不宜食用。

3.食用油经常调换，比如花生、菜籽、玉米、大豆油等常互换，不同的植物油所含脂肪酸的种类及含量不同，各有各的营养特点。

综上，自榨花生油不宜长期食用，存放时间不宜过长，食用前闻一下是否有哈喇味；自榨花生油的风险控制肯定没有品牌花生油厂做得好，还是推荐食用大品牌食用油为好。

⑩ 花生油放久了还能吃吗

花生油是我们平时很常见的一种食用油，很多家庭都有，这种油吃起来还是很香的，它是用花生榨出来的，那么花生油放得时间长了还能吃吗？
花生油放久了还能吃吗
食用花生油的时候一定要注意，不要吃放置时间太久的油，如果时间太长的话很容易出现有少量的黄曲霉素，这样对于保持健康不利。
食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。

花生油保存一年后无混浊，无异味还可以食用，但要尽快食用。花生油不开瓶保质期18个月，前提是常温，避光保存。
家庭食用花生油若保管不当，很容易引起变质，变质的花生油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用，甚至会引起中毒。

花生油打开后可以放多久
打开的油应在3个月内用完，平时倒入油壶里的油最好一周之内要吃完，尽量减少与空气接触，暴露在空气中时间太长，出现致癌物质增加的情况就更容易发生。尽量买新鲜的油。看好生产厂家和有效期的日期，买回家的油应常温保存在通风、干燥处，开封后应尽快食用。
花生油的存放方法
1、采用玻璃或者陶瓷容器来存放：如果使用塑料瓶，那么长时间存放的话，就会导致塑料的成分溶解在油里面，会导致油的变质。
2、避免阳光直射：花生油需要避光储存，阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化，产生对人体有害的醛酸类物质，是致癌的一个很重要因素。
3、保持密封状态：使用密封的容器可以避免空气、水分和其他物质渗入，避免了引起油的氧化而发臭。
4、远离高温：许多人都习惯将花生油放在离灶头很近的地方，实则做饭时候的高温会引起油的改变，加快了油的变质。