为什么西红柿炒鸡蛋时间长了

1. 饭馆里边的鸡蛋炒西红柿，为什么味道鲜美呢

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多老百姓家庭中一道普通的大众菜肴，营养搭配十分合理，色泽鲜艳，深受大家的喜欢，那我们又该如何把这道菜做出来呢？

其实这道西红柿炒鸡蛋也是我学会的第一道家常菜，其实做法很简单，新手也能轻松做出来。不过看似简单的菜肴，要做好它，顺序一定不能错，不然鸡蛋太老了，而且西红柿还没有了那种鲜甜。正确的做法，一定要先炒鸡蛋，在炒西红柿，不然你先炒好西红柿然后再倒入鸡蛋，鸡蛋就会变得非常的碎，而且不成形，还带着些许的腥味，这样的口感也不好。先将锅内倒入少量的油，把蛋液倒入锅中，翻炒盛出，鸡蛋块儿大且嫩，一点腥味都没有。

首先我们需要准备的食材有：西红柿、鸡蛋、食盐、料酒、淀粉、香油。

⑴西红柿用水冲洗干净，切开后切成小块。如果你在意口感，可以把西红柿用开水烫2分钟，去掉西红柿皮。但西红柿皮的营养价值也很高，我平时都是带皮吃的。

• 西红柿炒鸡蛋，加入的调味品也很重要，只需要加入食盐、白糖就行了，像味精、鸡精、五香粉、十三香等调料一律不能放，不然西红柿就吃不出原本的味道了。很多人炒菜都喜欢加很多的调味料，这就是为什么自己做的西红柿炒鸡蛋不鲜不香的原因。
• 西红柿炒鸡蛋，千万别搞错顺序！一步做错，则鸡蛋不香嫩，西红柿不鲜甜！不少人都是鸡蛋、西红柿一起炒，这是不对的，鸡蛋在锅里的时间长了，口感就炒老了，吃起来不鲜嫩。
• 西红柿最搭的食材莫过于鸡蛋了，口感和营养都最佳，看似简单的菜肴，细节真的很重要。
• 鸡蛋要食盐、料酒和淀粉；西红柿快速炒出红汁，可以加入适量食盐，红汁很多时就可以倒入鸡蛋了，翻炒后鸡蛋包裹上一层汤汁，味道极其鲜美；调味只加食盐、白糖即可，出锅前加香油。爱吃西红柿炒鸡蛋的朋友，按照我这个方法来做，保证比你们以前的做法都要好吃。

2. 我抄西红柿炒鸡蛋总是把鸡蛋炒碎了不知道为什么

鸡蛋太碎说明你炒的时间过长。还有鸡蛋打的太碎。我有个好办法。你可以在锅里把鸡蛋打碎。反正多炒几次你就有经验啦。我口水都流出来啦。^O^

3. 为什么西红柿炒蛋要先炒鸡蛋

西红柿炒蛋要先炒鸡蛋的原因主要有以下几点：

1. 保证口感：因为西红柿本身就能生吃，先炒鸡蛋可以让鸡蛋更加香嫩，之后再放入西红柿轻轻炒一下就能出锅，这样做出来的西红柿炒鸡蛋口感更佳。


2. 避免过烂：如果先放西红柿，炒制时间过长的话，西红柿和鸡蛋容易混在一起变得太烂，影响整体的口感和美观。


3. 正确做法：先炒鸡蛋，等鸡蛋炒好后装出备用。接着再将切好的小块西红柿倒进锅里，等西红柿变软了，再将已经炒好的鸡蛋倒入锅里，加点盐和葱花，翻炒均匀就好啦！这样做出来的西红柿炒鸡蛋既美味又好看。