熟茶发酵时间为什么是4560天

㈠ 普洱熟茶生产，慢功出细活，有多慢

我是小小发酵师，熟茶的生产周期之长，居于六大茶类之首，别的茶简直望尘莫及，这充分说明熟茶绝不是可以一蹶而就的，所谓好事多磨，慢工出细活，熟茶就是得慢慢来！
渥堆发酵过程，涉及到大叶种晒青毛茶剧烈而深层次的反应，是晒青毛茶收敛性和刺激性物质变柔和的过程，多酚类、色素、氨基酸、纤维素、半纤维素等等物质的转化，历经潮水、3-5次翻堆，降堆、干燥、渥香、摊凉去火的过程，时间长达30-45天，甚至60天，速度之慢，在当今讲求效率的社会简直就是反面教材。
此后熟茶毛料还要经历长时间的散放，时间以半年到3年不等，或者3年以上，然后开始精制，筛分、过静电、色选、挑剔、匀堆、压制、烘干、内包、外包、出厂等等一系列过程，又是几年的时光过去。
后陈化阶段，熟茶要历经十几年的转化，才能达到真正的醇和香，堆味、异杂味散尽，进一步全熟，残留的苦、涩、酸转化完毕，香气陈香显着，滋味顺滑，内含物全部释放，饱满度达到最佳！
熟茶是考验耐力、考验时间的茶，最需要时间的韵化和升华，因为时间可以造就一切，时间可以抚平创伤，时间可以创造价值，时间可以诞生一款至真至纯的极品。
其实，时间可以解决一切！

㈡ 具有重要健康价值的熟茶特征功能成分

熟茶发酵过程，通过多种微生物参与，历时45至60天，内含物质发生深刻变化。此过程使熟茶口感醇和，长期饮用对胃有养护作用，且发酵过程中产生的新衍生物和微生物代谢物，赋予熟茶独特健康价值。

茶褐素在熟茶中含量约为干重的12%至15%，能溶于水，赋予茶色。盛军教授及其团队发现，茶褐素与洗涤剂表面活性物质结构相似，能与食糜中的油脂结合，形成大分子物质，促进油脂排出体外，被俗称为“刮油”。茶褐素能增加脂肪酶活性，调节脂肪代谢，具有膳食纤维特点，能有效调整肠道菌群，增加有益菌，减少有害菌，对肠道菌群调整有重要作用，有助于糖脂代谢调节和肥胖控制。

茶多糖、水溶性果胶等水溶性多糖在发酵过程中产生，是可溶性膳食纤维，能调整肠道菌群，预防肥胖，增强免疫力。水溶性果胶含量高达13.86%，为熟茶调理肠胃提供了重要物质基础。

Teadenols，又称为茯茶素，在微生物作用下转化为儿茶素衍生物，主要存在两个立体异构体Teadenol A和B。Teadenol A在调整糖、脂肪代谢方面有显着作用，促进脂联素分泌和胰岛素分泌，对减肥和糖尿病有潜在作用。Teadenol B含量较低，但与Teadenol A共同构成熟茶独特保健作用。

没食子酸，又称五倍子酸，在熟茶中的含量显着增加，达到原料绿茶的2倍左右，其生物学活性包括抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗突变以及肝脏保护作用。

熟茶中还含有一定含量的天然洛伐他汀，即他汀类物质，有助于降低血脂。研究表明，熟茶中茶褐素、水溶性多糖、没食子酸等成分含量高，与茶多酚、咖啡碱、茶黄素、茶红素等物质共同构成熟茶保健作用的物质基础。随着科研深入，熟茶的健康价值将有更多新发现。

了解熟茶，避免迷信，将熟茶作为日常饮品，对健康十分有益。

㈢ 普洱生茶如何变熟茶

普洱生茶如何变熟茶：
1. 存放时间：将普洱生茶存放在通风、湿度适宜的地方，静置数年或更久，待其自然发酵变红。
2. 发酵过程：有条件的情况下可以进行人工堆肥或湿堆发酵，大约需要45-60天，依据期间不同时期，需要及时“烘青”和“陈化”等处理方法。
3. 温度控制：普洱生茶发酵的温度要控制在25℃~30℃之间，过高过低都会影响普洱茶的质量和口感。
4. 环境控制：除了温度要控制好外，湿度也是非常关键的。普洱生茶需要保持适合的湿度，以便在发酵过程中能够得到良好的呈色和口感，通常在70%-80%之间。
5. 工艺加工：普洱生茶的加工方法采用传统的手工制作技艺，要注意掌握好各个环节的时间和温度，使其达到最佳品质。