当前位置:首页 » 半夜时分 » 麦芽糖时间久了为什么会发酸

麦芽糖时间久了为什么会发酸

发布时间: 2024-12-28 12:12:13

A. 做麦芽糖不发酵可以吗

麦芽糖不发酵不可以,不发酵不能做成麦芽糖。

因为在常温下麦芽里边的酵素转化低,导致麦芽糖的产量低,最好保持50到60摄氏度的温度,这样保证麦芽充分发酵。自己制作可以使用电饭煲的保温功能,它的温度比较适宜,不会过高,当然时间不宜过长否则会发酸。

麦芽糖的制作是一个复杂而费时的过程:

小寒刚过,原材料就要开始准备了,临安农村地区大都种着小麦,提前一周,便要将新收割的冬小麦用温水洗净,浸泡个一天一夜,浸泡过得小麦被收起封藏。过了几天便长出了麦芽,这细细嫩嫩的麦芽是做麦芽糖的关键材料,接着便是把这麦芽晾在院子里,等到大寒一到,便化身那黏糯喜人的麦芽糖。

大寒节气是制作麦芽糖最好的时候,在大寒的前一天就要开始准备,要先将糯米用冷水浸泡十多个小时,蒸熟之后,与事先捣碎的麦芽干以及适量的水搅拌均匀,进行三、四个小时的发酵。“发酵的过程中,水不能太热也不能太冷,太冷,做出来的麦芽糖会酸;太热,做出来的麦芽糖会太粘稠。

B. 酵母蒸馒头的原理

酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长,将一部分糖分解成二氧化碳和酒精,使面团立即膨胀发起,最后在馒头等食品中形成大量空泡,即疏松暄软又具有香气。

热点内容
为什么iphone查找不到airpod 发布:2024-12-29 03:27:32 浏览:653
淘宝联盟为什么转换后不显示 发布:2024-12-29 03:12:49 浏览:714
为什么眼睛一直双眼皮现在有一边成三眼皮了 发布:2024-12-29 03:09:16 浏览:419
nas上复制文件为什么先压缩 发布:2024-12-29 03:07:04 浏览:217
人流过后眼睛为什么流眼水 发布:2024-12-29 02:59:01 浏览:252
知道对方的微信为什么搜不到雷达 发布:2024-12-29 02:33:56 浏览:941
喝茶时间长了为什么头晕 发布:2024-12-29 02:32:25 浏览:359
女生为什么都喜欢成群结队 发布:2024-12-29 02:16:20 浏览:913
为什么晚上开车前面有一团雾 发布:2024-12-29 02:09:21 浏览:655
为什么天的颜色会变化 发布:2024-12-29 02:08:38 浏览:546