鹌鹑蛋放时间长为什么变成空心

‘壹’ 鹌鹑养殖

鹌鹑属鸟纲，畸形目，蛭科，鹑属，是公认的高产高效特禽。鹌鹑体形小，性成熟早，产蛋多，饲料报酬高，耐密集型饲养，不仅适于家庭经营，而且适于工厂化、产业化生产。家养鹌鹑按经济用途又可分为蛋用鹌鹑和肉用鹌鹑两种。今天我们就以隐性白羽鹌鹑为例，向您介绍蛋用鹌鹑的饲养技术。

在学习技术之前，我们先来注意以下的几个数字，据调查;鹌鹑年产蛋率高达80%以上，世界纪录为年产蛋480个，隐性白羽鹌鹑年产蛋也达320个，产蛋率可达90%。另外，鹌鹑蛋平均重9-15克，蛋重是本身体重的7.2%-8.6%，而鸡蛋仅占鸡体重的2.9%-3.2%。专家研究表明，鹌鹑蛋的质量仅次于珍珠鸡蛋，超过鸽蛋等禽蛋。在笼养条件下，一人可养蛋鹌鹑5000只，肉用子鹌鹑4000只，机械条件下，一人可管理2万只以上。另外，鹑粪还是高效、速效的有机肥料，其中氮、磷、钾三种成分均高于鸡粪和猪粪，还可作为饲料，饲喂鲤鱼、金鱼、猪、牛等，效果都很好。经过这样一说，农民朋友们是不是觉得很划算？那我们首先从基本的技术学起吧。

鹌鹑一生不同时期的划分

蛋鹌鹑从出生到淘汰，饲养周期一般在一年左右，根据鹌鹑的生长发育和产蛋情况，可以把鹌鹑一生划分为生长发育期和产蛋期两大时期。1-35日龄为生长发育期，各器官在这一时期基本发育成熟，这个时期又可分为育雏期和育成期，其中1-20日龄为育雏期，这一时期雏鹑在育雏笼内渡过。20-35日龄为育成期，这一时期鹌鹑虽然饲养在成鹌鹑的笼中，但是还没有开产，生长发育是最为迅速的。到35日龄以后，365龄以前这段时期，鹌鹑就进入了产蛋期，这一时期鹌鹑虽然已经开产，但不同日龄的鹌鹑，生产性能又有很大的差距，所以又分为以下三个时期，产蛋前期：35-60日龄，产蛋率：0-80%，产蛋高峰期：60-240日龄，产蛋率：85%-95%，产蛋后期：240-360日龄，产蛋率降至80%，所以应根据鹌鹑的各个不同时期，采取不同的管理措施。下面，就来说一说不同时期鹌鹑的饲养管理。

鹌鹑不同时期的饲养管理

首先，我们从育雏期开始说起。

育雏设施及用具

规模化的鹌鹑厂都应该设一个专门的育雏室，在育雏室一头建一个缓冲屋，育雏室的大小应根据成鹑室容鹑量的多少而定，一般育雏室长13米，宽3米，缓冲屋长2米，门宽1.2米，一次可以育雏5000只。

地面处理

育雏室的地面要用水泥浇筑或用红砖砌成，防止鼠类打洞，要求地面平整，同时要有一定的落差，即临近缓冲屋的一头稍高一点，另一头稍低一点，并向鹌鹑舍外留有排水口，这样冲洗时比较方便，粪水容易排出室外。

墙壁处理

鹌鹑舍内的墙需要用沙灰，也就是沙子和石灰的混合物，先抹一便，厚度为1厘米，然后再用白灰抹成白色，外墙要用水泥钩缝，屋顶采用水泥空心板结构，除了做好防水槽外，还需要有10厘米厚的保温隔热层，用来保持室内温度的稳定。

窗口处理

育雏舍的窗口有两个用途，一是采光，二是通风换气，因为育雏阶段，雏鹌鹑需要的温度比较高，一般墙壁两侧的窗口都用透光度较强的塑料布封死，只单独把天窗留做活动的通风口，来调节室内空气和温度，天窗和窗口都要用直径1厘米的电焊网封闭，防止鼠类进入。

育雏笼。

现在大部分的鹌鹑厂都采用单层平网的育雏方式，单层平网育雏光照好，温度均匀，雏鹑发育整齐，粪便污染小，善于管理，雏鹑笼一般采用金属结构，长200厘米，宽90厘米，高25-30厘米，分成均等的两部分，每部分0.9平方米，两部分共可育雏400只左右，育雏笼的底网一般采用孔径为0.5厘米的镀锌电焊网，四周可用防蚊蝇用的纱窗包裹，育雏笼可靠墙用铁丝吊起，一般离地面高度 1.2米左右，吊的太低温度较难掌握，吊的太高则空气新鲜度不够，而且不便于管理。

育雏料塔

由于雏鹌鹑体形较小，1-5日龄的鹌鹑可以不使用料槽，只需要在育雏笼内铺一块棉布，把饲料撒在上面就可以了，5-20日龄的雏鹑，可以采用专用的育雏料塔饲喂，这种料塔使用方便，、干净卫生，还能节约饲料。

饮水器

饮水器一般采用碗式自动饮水器，也可以用罐头瓶靠在小碟上，做为自动饮水器，为防止雏鹌鹑在饮水时造成湿毛或淹死，可以在饮水器内加一个皮圈。

采暖方式的选择

农村的鹌鹑厂一般都用炉火供热，来保持育雏室内的温度，一般有两种供热方法，一种方法是直接在室内用煤炉供热升温，这种供热方法的优点是室内升温稳定，但空气中二氧化碳含量较高，空气新鲜度比较差，采用这种方式，火炉必须安装烟筒，做好通风换气工作，防止一氧化碳中毒，另一种育雏方法是在育雏室内通上火道或火墙，在室外烧火升温，废烟从育雏室的另一端排出，室内没有空气污染，但是浪费燃料，建筑工序比较繁琐，成本也比较高。

进雏前的准备

育雏室应在进雏前5天生火试温，试验能不能达到38-39摄氏度的育雏温度，如果不能达到，就提前采取补救措施。育雏舍连同育雏笼可以在试温后、进雏前48小时进行消毒，可以采用甲醛密闭熏蒸，每立方米育雏舍用甲醛40毫升，再掺兑少量水后，盛入金属容器内，放置在炉火上加热蒸发，再封闭育雏室24小时。针对旧鹌鹑舍的消毒，可以先用2%的火碱水把地面和墙壁喷洒一遍，然后再用石灰乳剂粉刷，最后再用甲醛熏蒸。

鹌鹑体形比较小，育雏期前10天的时候，要求粉碎后的饲料全部都能通过孔径为0.15厘米筛篦，头几天最好用清洁的温开水，在进雏前把饮水器先放入育雏笼内，这样可保持饮水温度跟育雏室的温度一致。在经常停电的地方，一定要准备好小型发电机，确保育雏工作正常运作。

‘贰’ 鹌鹑蛋煮的时候飘起来是坏了吗

鹌鹑蛋煮时飘起来不一定是坏了。这可能是由于鹌鹑蛋的密度比水小，所以会浮起来。这完全不会影响鹌鹑蛋被煮熟的过程。
食材清单方面，煮鹌鹑蛋的原料需要鹌鹑蛋、清水和盐。首先，把锅中的水烧开。然后，把鹌鹑蛋放入锅中，注意不要打破蛋壳。加一些盐到水中，可以帮助防止蛋壳破裂。煮8分钟之后，把火关闭，盖上锅盖，让鹌鹑蛋在热水中再浸泡10分钟。最后，把鹌鹑蛋从热水中取出，放到一个凉水中浸泡一段时间，可以使蛋壳更容易剥离。
制作步骤方面，首先，要确保锅中的水已经烧开。然后，把鹌鹑蛋放入锅中，注意不要让蛋碰到锅的底部，否则蛋壳容易破裂。接下来，把火力降低到中火，煮8分钟。然后关闭火源，盖上锅盖，让鹌鹑蛋在热水中再浸泡10分钟。最后一步是把鹌鹑蛋从热水中取出，放到一个凉水中浸泡一段时间。
如果鹌鹑蛋在剥离蛋壳后呈现出发黑或者异常的情况，可能是由于长时间放置或者已经变质导致的。这样的鹌鹑蛋建议不要食用。