为什么猪养的时间长猪肉香

㈠ 怎样识别家养猪肉和饲料猪肉

家养猪肉俗称土猪和饲料猪肉俗称洋猪的区别主要表现在以下几个方面：
1、家养猪瘦肉不柴 肥肉很香。家养猪饲养时间长，肌间脂肪含量高，含水量少，油量高。瘦肉部分吃起来不柴，肥肉比较香。饲料猪猪肉是半年之内就出栏的速成品种，骨头还没完全长好，用来炖汤的话，味道比较淡，颜色浑浊，土猪则肉味浓郁，色泽比较清。土猪肉则很少有这样的感觉。
2、家养猪多为黑猪，饲料猪多为白猪，所以家养猪一般比洋猪皮色显黄，根据2001年国家畜禽品种审定委员会的审核，全国共有99个生猪品种，其中只有少数几个品种，如四川的荣昌猪和金华两头乌的中间段是白色的之外，大多数土猪都是黑色的。不过这并不是充要条件，黑猪并不一定全都是土猪。消费者看到的大多是褪毛后的猪肉，只能通过猪皮上的颜色来鉴别，黑猪皮色较白猪更显黄一些。
3、家养猪肥肉厚度3至5厘米，这是目前业内用来鉴别土猪和饲料猪最主要的方法之一。传统家养土猪胴体瘦肉率一般大概在百分之30，肥肉很多，优良土种猪瘦肉率可以达到百分之38至百分之45。普通的饲料猪背膘肥肉的厚度在1、2厘米左右甚至更薄，土猪背膘在3至5厘米。
4、家养猪的肌纤维和猪脚跟都比饲料猪的细。饲料猪体型大，可长到300斤左右，起到支撑活动的脚跟结构很粗。从肉质上看，肌肉纤维也比较粗。家养土猪体型较小，一般在200斤左右，脚跟关节比较细，肉质肌纤维也比较细。内脏方面也有大小的区别。

㈡ 为什么养的时间长，猪肉就好吃

现在市场上的猪肉很多都是来自养殖场，某些商贩急功近利，给猪喂一些料精，基本上3-4个月就出栏了，生长周期短，见利快。这样的猪肉吃起来，没有猪肉的香味儿，口感还有些发柴，不好吃。
一般来说，每头猪的生长周期在8个月到10个月之间，这样的猪肉，肉质鲜嫩，口感细腻、而且猪肉特有的香味儿也很浓郁。这游衡中才是老百姓常说的“过年猪”。
现在农户家中的猪大多以圈养为主，为了节省空间，一般一头猪的活动范围不会超过3平米。虽然不喂料精，但是猪的运动量过少，也会影响猪肉的口感和品质。最理想的状态，就是散养的猪。食物以纯粮食和蔬菜为主，活动空间和运动量都有所保证，心情也自然拦清愉悦。一头神山开心快乐的猪，身上的肉又怎么会不好吃呢？