为什么吃蛋糕时间长了会发酸

‘壹’ 鸡蛋糕吃了容易乏酸

咨询记录 · 回答于2021-12-20

‘贰’ 戚风蛋糕吃起来有点酸是什么回事

戚风蛋糕吃起来有酸味是因为温度没有掌握好。
做好以下几步蛋糕就不会有一点点酸味：
做法：
1.将奶油奶酪和鸡蛋拿出来回温，180度预热烤箱
2.柠檬刮屑，挤汁，消化饼放在保鲜袋里，碾碎，烤模涂黄油撒粉（分量外）
3.将饼底用黄油融化，和消化饼碎拌匀，放入模具底部铺平，放进冰箱冷藏30分钟

4.奶油奶酪拌到滑顺后，加糖，用打蛋器搅拌均匀（我用的是手动打蛋器）
5.等到整体呈现绵软状后，分2次加入蛋黄搅拌均匀，随后依序加入柠檬汁、鲜奶油（分2-3次加入），朗姆酒、低粉、柠檬皮一起搅拌，每加入一样东西，都必须搅拌均匀
6.将面糊倒入烤模里轻轻在桌上敲2-3下让底部扎实，再将表面抹平，然后放进180度的烤箱烤15分钟后，转为170度继续烤30分钟
7.从烤箱取出，脱模冷却，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚会更美味

‘叁’ 为什么烤好的戚风蛋糕吃起来感觉有酸味

戚风蛋糕吃起来有酸味是温度没有掌握好。

正确做法：

1 ： 准备好所需的原料。

2 ： 将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。

3 ： 蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

4 ： 一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

5 ： 一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

6 ： 筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

7 ： 蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

8 ： 然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡。

9 ： 蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

10 ： 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

11 ： 送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

12 ： 烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。

做好的戚风蛋糕发酸主要有三个原因导致：

① 发酵不充分 ② 炉温过高或过低 ③ 蛋白没有充分打发 ④ 塔塔粉过量

解决戚风蛋糕发酸的方法：

① 调整问题配方 ② 调整炉温到适宜的温度 戚风蛋糕制作配方推荐(8英寸) 推荐炉温：使用180度C，35~40分钟的烤培。

‘肆’ 为什么吃完蛋糕嘴巴会泛酸

你好！
胃酸过多
你可以多吃点豆浆皮，吃点花生米，喝稀饭时加上些食用碱。中和一下胃酸会好些
楼上的
服我
就跪下
她问的问题
我们回答
又没说一定对
不还等她亲自裁决么
你知道
说了半天
你也没说解决的办法
连原因都叫人家慢慢分析?
就这样
跟没说
有什么区别
还好意思说别人?
我的回答你还满意吗~~

‘伍’ 早餐吃了蛋糕我的胃为什么会反酸

一般早上是不可以吃甜食的，甜食是很容易引起胃酸了，应该以清淡的容易消化的食物为好：馒头、包子、稀饭、豆浆、牛奶都是营养丰富的食物啊！因为早上胃经过一整夜的休息，消化功能比较弱啊！

‘陆’ 生日蛋糕的奶油为什么吃的时候有酸味

若是楼主买的生日蛋糕上有此类情况，应是在奶油中有添加了柠檬酸。可以增益口感。

奶油一般是冷冻保存的，所以一般不会坏的。

另外，楼主的蛋糕若是有奶酪的，那么，奶酪是酸的。

‘柒’ 芝士蛋糕做出来酸酸的怎么回事

如果你用奶油奶酪 自然偏酸，奶酪都是发酵而成的，大概和酸奶一个道理。同时这看你做的蛋糕是什么类型的，如果是轻奶酪蛋糕的话，可以用片状奶酪代替奶油奶酪（cream cheese），这样会比较不酸。
如果是重奶酪蛋糕你想减轻酸味可以多加糖。

‘捌’ 为什么一吃蛋糕之后就会感觉有胃酸

奶油蛋糕一般含有反式脂肪酸，吃后会使胃酸增多，引起反酸嗳气，反胃等症状。蛋糕和甜食含糖量比较高，也会刺激胃酸分泌增多，所以会有烧心的症状出现。

‘玖’ 蛋糕变酸了,能吃吗

如果奶油蛋糕放置时间长了会发生变质变酸。腐败变质后，其中的脂肪、蛋白质、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变质发酸的奶油可能会导致食物中毒。因此，变质发酸的奶油就不要食用了

‘拾’ 奶油蛋糕放了一个晚上有点酸了还能吃么

绝对不可以！ 这种酸是由于有害细菌大量繁殖引起的腐败，食用后轻者腹泻，重的可能引起肠胃炎和食物中毒。

奶油属于乳制品，酸的变化表明已经发生发酵反应并且变质了，该酸是由于有害细菌的扩散引起的腐败，食用后轻度腹泻，重度可引起胃肠炎和食物中毒。为了健康，最好不要吃。奶油易变质，最好尽快吃完，隔夜的话必须放冰箱里不易变质。

蛋糕保存注意事项

夏天温度高的话一定要冷藏，冬天的话要放在阴凉干燥的地方，存放时间也不要太久，口感是会慢慢发生变化的，没吃完的话也同样要放入冰箱中。冷藏可以保存奶油的美味，使奶油的形状不易倒塌。如果奶油蛋糕发酸、变味的话，就最好不要吃了。

奶油蛋糕隔夜保存的话，需要将其冷藏或放置在阴凉的环境中，以延长奶油蛋糕的保质期。如果将奶油蛋糕放在夏季高温下的室温环境中，则蛋糕很容易变质，这样不能再吃。

保存奶油蛋糕的过程中，最好将其切成小块，放入保鲜盒中，然后将其放在冰箱的保鲜层上。 如果冬季温度较低，则可以密封奶油蛋糕，然后将其放在阴凉，通风的环境中存放。