酒时间放长了为什么会变黄

1. 同事送了瓶20多年的白酒,颜色都发黄了。还能喝吗

同事送了瓶20多年的白酒,颜色都发黄了。还能喝吗？
如果你同事送的这瓶20多年的白酒,颜色都发黄了, 正常的白酒在微生物的作用下会发生酵解和多糖反应,而白酒中含有大量的联酮类化合物(尤其是异亮肢色氨基酸)与其酯化反应生成带有黄色。因此这种情况的产生往往需要经过漫长的时间才能改善,因此一般情况下白酒在微生物作用下是可以进行缓慢的氧化还原反应的,使酒体变得更加香醇可口,所以一般来说白酒变黄并不一定都是好事。
白酒为什么会变成黄色
如果白酒在长时间的储存过程中出现颜色发黄的情况说明这种白酒可能已经出现了问题,如果不属于质量不合格的话那么很可能是假酒或劣质酒了。因此建议消费者不要盲目地购买、饮用这些年头较长的白酒,以免给身体健康带来危害。
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白酒的保存方法
1、选择适当的环境:要避免阳光直射和高温环境,保持适宜的温度,并尽量减少光线照射;同时,应远离油漆和樟脑丸等气味强烈的东西,如香水、化妆品、油脂等;注意防潮降温,并定期清洗工具。
2、瓶身清洁卫生:对于未处理完好的瓶子或者包装物一定要彻底清除,因为这可能会引起漏气,从而影响酒液的品质和安全性。此外,为了防止渗透、挥发和污染,应该将瓶盖拧紧,然后使用透明胶袋缠绕瓶口即可。
3、做好密封工作:白酒的外箱上应该是严密的封闭体系,以确保不会受到任何震动和碰撞。如果发现盒子里没有保鲜膜或是标签,则最好不要食用。
参考资料来源:
人民网-老酒收藏之如何正确保存?
不能喝了!
能,白酒变黄是贮藏过程的结果,正常情况下,白酒存放的时间越久,它的颜色就会越明显。但是,若是长期存储的话,那就要注意这个问题了。如果长时间存储的话,酒中的物质就容易滋生霉菌导致酒体变黄,也会出现苦涩杂味等等情况。
当然,如果你送的是茅台,那肯定不是很好,如果同事送的就是五粮液的话。那么这样的白酒,你最好是换一下。
可以喝的,不过要少喝。