为什么小米粥放一段时间更好喝

① 粥为何时间久了会变稀

小米粥放久了会沉淀，高温的时候会粘在一起，一旦时间长了，就会水米分离的情况。再吃的时候热一下就可以了。

那么来看看怎么熬小米粥。

小米粥怎么熬不会水米分离：

1、小米的选择：选择当年新产的小米，色泽金黄，陈小米颜色浅泛白

2、小米与水的比例1：10比较浓稠，喜欢喝薄点的1：20，一般用的是50克小米，1000克水，6个灰枣，20粒枸杞熬的。

3、小米淘洗下入开水锅，一定是开水，用勺子搅动，再次开锅后盖上锅盖转小火煮10分钟

4、搅拌，每隔3--5分钟用勺子顺着一个方向搅动，再继续煮20分钟。顺一个方向搅拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的动作，一是防止锅内糊底，二是使小米粥更起稠、出米油。

5、关火开锅盖的时间：关火后焖5分钟再打开锅盖，出锅的是黏稠香甜、能挑起粥油的黄灿灿小米粥

6、搭配其它食材熬小米粥营养更丰富。加红枣：红枣洗净对半剪开，与小米一块下锅，关火后放入枸杞，焖5分钟再开锅盖。加红薯、南瓜同煮都是很好的搭配。

小米粥煮成稠粥的方法

1、清洗时不要使劲揉搓：清洗小米时，把谷糠清洗掉即可，把米油清洗掉了，影响粥的口感

2、不要长时间浸泡小米：长时间浸泡小米，也会造成米油流失、米和汤分层，影响粥的形态

3、不要在小米粥中加碱：很多人喜欢煮粥的时候加碱，因为小米本身就是碱性的，加碱会增加小米粥的碱性，影响整个口感同时，还会破坏小米粥的营养成分

4、小米粥的煮制方法：煮小米粥最好不要用压力锅，在锅里加入60℃左右温水，再加入小米。然后大火烧开，接下来把火调至最小，小火再煮10分钟，关火焖5分钟，就可以出锅了。

② 小米经过冰箱冷冻后熬稀饭还能好喝吗

小米经过冰箱冷冻后熬稀饭仍然可以好喝。这是因为小米的水分含量较少，不容易受到冷冻的伤害。以下是制作步骤和所需的食材：
食材清单：
* 小米（适量）
* 水
* 食用油
* 白糖
制作步骤：
1. 取适量的小米放到清水当中浸泡15分钟左右，中间换水一次。这样会使小米更容易煮熟，煮出的小米粥也更浓稠。
2. 小米粥浸泡好以后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室中冷冻半小时。这一步会让小米更容易开花，煮好的小米粥也会更好喝。
3. 等到锅里面的水完全沸腾了之后将泡好的小米沥干水分，放到锅里面之后用勺子稍微的搅动一下。这样可以避免小米糊锅，也能使小米更加均匀地受热。另外，煮小米粥一定要开水下锅煮粥，这也是民间谚语“响水下米”说法的由来。
4. 开大火将小米煮3分钟之后向锅里面加入少量的食用油，再继续调到小火煮10分钟左右。等到小米开花了之后再继续向锅里面加入少量的白糖搅拌一下，关火将小米粥盛出来即可享用。
按照以上步骤操作，就能做出美味可口的小米稀饭了。