扣肉煮的时间长了为什么会黑
A. 平时做芋头扣肉时芋头总是发黑，这是什么原因导致的
芋头扣肉是一道特别美味的传统名菜。主要制作材料是，五花肉和芋头，选用上好的五花肉，最好选择三层肉的五花肉，切大块洗干净后上锅煮至七八分熟，在放入油锅炸前需要用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会有油腻的感觉。而芋头最好选用大个一点的，去皮、洗干净，切片，而我们在制作的时候往往会发现芋头总是发黑，这是为什么呢？今天我们就来谈谈具体是什么原因导致我们制作芋头扣肉的时候，芋头发黑。
B. 扣肉应该怎么样能够更好的上色求大家给科普一下
引言：像那些比较喜欢吃美食的人来说，就会比较倾向于选择那些外观好看的。而且使用起来效果是非常不错的美食，因为这样才能够让自己有一个更好的体验，大家在饭桌上像那些宴席出现最多的可能就是扣肉。但是对于制作方法来看，如何能够让它更好的上色，这也是厨师需要注意的问题。因为做出来的菜如果能够让大家有个好道使用效果对于自身也是一种满足，可能在扣肉方面想要上好颜色可能就能够让它从外观上来看比较金黄油亮。而且像一些年夜饭也是首选的，在这里小编通过查阅相关的资料，学习到以下的技巧。
后期的这个过程中需要可以用蜂蜜进行覆盖，而且可以完全的解决，如果颜色出现变黑的情况就会导致上色不均匀。这些就有可能影响他的美观度，所以首先就需要将其进行油炸。再将猪蹄的部分要朝下，而且是用小火来进行上色的。
C. 扣肉要做到什么颜色，才证明它熟了
引言：扣肉是一种非常常见的家庭美食，很多家庭都非常喜欢吃扣肉，扣肉可以很好的改善肥肉油腻的口感，不但不油腻还非常的鲜香，但是扣肉的制作过程是比较复杂的，很多人都不会做扣肉，那让我们一起来看看如何做扣肉，扣肉要做到什么颜色才能证明他熟了呢？
三、注意事项
炒扣肉有很多的注意事项，如果在炒糖色的时候不注意时间，就很可能会因为炒得太久而造成扣肉太苦，所以在炒糖色的时候一定要注意时间，扣肉变成酱红色就要赶紧停止再最后闷的时间也要注意，如果闷得太久扣肉就会太烂，也会变得过于油腻，所以在平时制作的过程中一定要注意不要闷得太久，但是闷的时间太短也会影响到扣肉的口感。很多地方做空还会加上梅菜，梅菜可以很好的缓解扣肉的油腻，不喜欢吃肥肉的人来说，扣肉是一个很好的选择。