为什么腌的泡菜晚上冒泡泡

㈠ 为什么我的泡菜起了白色泡泡要怎么解决

放置和制作泡菜的时候，记得容器和调料、蔬菜、拈菜用具都千万不能沾油。如果已经起白色的泡，俗话叫作“生花了”，泡制的菜会变味。可以.在泡菜容器内加少许白酒，搅拌，一般放置一段时间后白色泡泡可以自然散去。另外在泡制时也可以在卤水中加点竹笋、紫苏，可以一定地防止“生花”，再放一小截甘蔗，泡出的泡菜在咀嚼后有种回味的极淡的甘甜，口感很好。

㈡ 泡菜冒气泡是不是坏了

泡菜坛里的菜泡得时间长了会产生一种厌氧菌，它可以在没有氧气的情况下大量繁殖，当它发酵的时候，就会排出气体，所以泡菜坛子里会冒泡泡。这是正常现象，并且从侧面说明泡菜坛子的密封性非常良好。

泡菜冒气泡是不是坏了

泡菜是长时间存放并经过发酵的蔬菜，冒出的气泡是蔬菜中的微生物初期发酵所产生的气体，或者是由于温度过高气体膨胀产生的。

泡菜发酵会产生二氧化碳气体，使得坛子里的气压大于外界气压，从而会有多余的空气排出，还会造成声响，这属正常现象。

吃泡菜的时候注意查看泡菜有没有异常的颜色，或者闻味道看有没有异味，以此来判断泡菜是否变质。

㈢ 我的泡菜有泡沫

有泡沫才正常,证明泡菜在吸收发酵,不足为虑!如见有白膜液面,则去除,并加入酒,姜,蒜等抑制杂菌生长!