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蔗糖水解时间不超过30是为什么

发布时间: 2024-09-13 15:26:22

Ⅰ 测定食品中的蔗糖时为什么要严格控制水解条件

一分子蔗糖在一定条件下会水解为一分子葡萄糖和一分子果糖。再根据水解后的还原糖含量计算出食品中原有的蔗糖含量。
在酸水解方法中,如果不严格控制水解条件,会使食品中含有的其他糖成分也被水解为还原糖,影响测定结果。

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