面条浸泡时间长了为什么不好吃

❶ 方便面煮的和泡的口感不一样，具体差别在哪呢

方便面的生产与传统的面条生产有很大的不同

首先，在正式回答这个问题之前，我们首先要了解方便面和普通面条的区别，因为煮方便面和泡方便面味道不同的真正原因在于方便面的加工工艺。

最后

其实有经验的高手都知道，看着就能分辨出面条的味道，主要是通过面条的颜色和状态。味道浓郁的面条应清澈透明，颜色略黄，面条表面应光滑。其实这是基于煮面条后淀粉的糊化状态。仔细想想。熟方便面的颜色和煮好的方便面的颜色都是晶莹微黄，另一种是白色。

❷ 凉水泡面泡多长时间比较好为什么

凉水泡面，即将面条浸泡在凉水中的过程，是制作冷面或者凉拌面等冷食面食的一种常见做法。泡面的时间长短会影响到面条的口感和消化吸收。那么，凉水泡面泡多长时间比较好呢？这需要从以下几个方面来考虑：
面条的种类：不同种类的面条，其原料、制作工艺和粗细都不尽相同，因此泡发时间也会有所差异。一般来说，细面比粗面更容易吸水膨胀，所以泡发时间相对较短；而全麦面、荞麦面等杂粮面由于纤维含量较高，吸水速度较慢，泡发时间相对较长。
面条的硬度：新鲜的面条和放置时间较长的面条，其硬度和水分含量都有所不同。新鲜面条水分含量较高，泡发时间相对较短；而放置时间较长的面条水分蒸发，硬度增加，需要更长时间泡发。
水温：虽然这里讨论的是凉水泡面，但水温对泡发效果也有一定影响。夏天的凉水温度较高，泡发速度会加快；冬天的凉水温度较低，泡发速度会减慢。因此，夏天泡面时间应适当缩短，冬天则适当延长。
个人口感喜好：不同人对面条的口感要求不同，有的人喜欢吃较硬的面条，有的人则喜欢吃较软的面条。因此，泡面时间还需根据个人口感喜好进行调整。
综合以上因素，凉水泡面的时间一般建议在30分钟至1小时之间。具体操作时，可以先将面条放入凉水中浸泡30分钟，然后用手轻轻捏一下面条，如果感觉硬度适中，即可捞出；如果仍然较硬，可以继续浸泡10-20分钟，直至达到理想的软硬程度。同时，为了保证面条的口感和营养，泡发过程中可以适当换水，以去除面条中的多余淀粉和杂质。
总之，凉水泡面的时间需要根据面条的种类、硬度、水温以及个人口感喜好等因素综合考虑。掌握好泡面时间，既能保证面条的口感，又能避免营养流失，让我们在享受美食的同时，也能充分吸收面条中的营养成分。