为什么奶粉放一段时间有一层皮

⑴ 奶粉冷了都会结奶皮吗

你有没有煮开啊？ 我们平时冲的奶粉，放置一会也会结奶皮的 你再试试吧 别心急在清晨牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。...要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。 具体做法如下： 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

⑵ 奶粉泡好过一会儿奶水表面有层薄皮是怎么回事

正常奶加热在80℃以上时，由于水分的蒸发和乳脂肪的上浮以及氨基酸的变性，其表面会形成“皮膜”。试一试用稍温的水沏奶，会不会好一些。

⑶ 飞鹤奶粉冲过以的放置一段时间没有奶皮的形成，但是惠氏奶粉有奶皮，请问是有奶皮的奶粉好还是没有的好

一般新鲜的牛奶凉了之后表面会结一层奶皮，那是脂肪。

⑷ 为什么用奶粉冲的牛奶放了大概15分钟这样也会结一层白色的皮从来没遇到过这种情况啊

奶粉？不对吧。。。。。水温太高了吧。。。那应该算是营养素的尸体。。。。。不是真正的奶皮。。。。。一是水温太高，二是奶粉生产日期超过一年都会有类似的情况