葡萄酒为什么保存时间越久越值钱

‘壹’ 朋友，葡萄酒为什么时间越长价格越贵

不是的哦，作为酒庄的小老板我给你说道说道，葡萄酒的年份不是简单的越长就越贵，而是要看这一年的气候对葡萄的影响，好的气候条件下，葡萄能够达到很好的成熟度，很好的吸收养分，那这个年份就会被称为好年份，而且每个葡萄酒产区都有自己的好年份和差年份，比如在波尔多2009、2010就是两个好年份，2011年份就不太好，这之前的2007年份也表现一般，所以07年的酒不一定会比09年的贵的，我之前刚经营酒庄的时候就被骗过很多次，我还以为红酒和白酒一样呢，没想到只要你年份不是太久，基本差别不大，大家都长点见识吧。

‘贰’ 为什么葡萄酒时间越长越好，价越贵

并不是绝对如此的~楼主。

但是因为整个酿酒的工序以及金钱的投入，在成本上已经有了显着的差别，将本求利是市场法则。以新酒和陈酒作比较，新酒从葡萄栽培、采收、酿造、装瓶，然后贩卖，基本需要一整年的时间，就可以收回辛勤的代价，如果在过程中没有收到什么天灾人祸，酒厂的投资可以很快的收回。

从葡萄收后，葡萄的果实被送至酿酒厂开始，需要陈年的酒酿制的工序与普通的事宜新鲜饮用的酒有明显的差异。
以最需要新鲜饮用的博若莱新酒为例，发酵期大约3~7天，其他的葡萄酒一般是两到三个星期，为了从果皮中获得更多的萃取物（颜色、单宁酸、香味），发酵与浸泡的时间会在往后顺延。
其次，陈年型的酒，在酿造的时候会加入压榨汁，以增加单宁酸成分，如此才具有陈年的潜质，但此刻的酒质会相当的色口，溶蚀具有强烈的攻击性，所以不适合浅龄时饮用。
接着是桶内成熟，传统贮酒成熟用的橡木桶为225升，每个造价大概是500~700欧元（实际上在国内都得上万一个）。这是一笔巨资。葡萄酒在窖藏的漫长岁月里面，会有许多不可预知的变数，如温度和湿度甚至地震之类的，不留神有可能就让所有的葡萄酒一夕泡汤，全部心血和投资化为乌有。
最后所有的贷款滋生的利息也会被概括的计算进去，两相比较之下，陈年酒自然会比新酒贵。

至于是不是越长越好，其实我也已经提到了，有3~7天就发酵，从摘果到零售商只要2~3个月的新酒，也有1949年拉图堡这种要陈酿50年才能完全焕发魅力的老酒。完全是看酿造的技术和葡萄种类而定的，原则只有一个，好喝。对楼主来说，就是，适口为宜~

希望能帮到你咯

‘叁’ 葡萄酒是存放时间越长价值越高吗我有2瓶7几年的通化葡萄酒

葡萄酒并不是保存的时间越长越有价值，正相反，存放的时间越长，其价值越低，甚至还可能变质不能喝了。这跟葡萄酒的酒精度有关，一般来说，酒精度在13%以上的葡萄酒，放个十几年甚至二十几年，都没有问题，有的大品牌高品质的干红葡萄酒，保存的时间还能更长。至于七几年的葡萄酒，酒精度不会太高，已存放了四十多年，基本上已经变质，不能喝了。

‘肆’ 为什么葡萄酒放的时间越久，价钱会越高

有不少人对葡萄酒存在认识的误区，其中最大的认知谬误在于对葡萄酒年份的盲目崇拜。很多人认为，年份是评定葡萄酒好坏的重要标准，觉得葡萄酒越久越好，年份久远的酒一定是好酒。其实不尽然。

为什么大部分人认为葡萄酒是久的好？这里面包含了两个基本的原因：一个是对“年份”的理解错位，另一个来自于人的惯性思维的认知错位。

葡萄酒行业的大部分商家几乎都在强调自己的产品拥有悠久的历史，把年份放到一个突出的位置来吸引消费者的注意。但是很多人并没有真正理解“年份”对葡萄酒的价值。“年份”在葡萄酒领域内有着特殊意义，它与当年的天气状况、风土特性等自然因素相关，是影响葡萄酒酒质的先决条件。评判年份好坏的标准与年龄并不相关，而与一系列自然指标相连，如降雨量、日照时间等。正如，2000年份是葡萄酒一个极佳的年份，在酒评家Robert Parker的评分里获得极高分数，这个年份的拉菲甚至比1991年份的拉菲还要昂贵。

另外一个原因，可能与人的认知习惯有关。人会认为时间是检验一切的最好标准，能够长久存活经得起时间考验的产品往往是好的产品。这种认识其实忽略了葡萄酒这种产品的特性。由于洋酒等蒸馏酒的推广力度比葡萄酒强而有力，蒸馏酒世界对酒龄的推崇往往会让消费者对葡萄酒的认知产生偏差，认为葡萄酒与蒸馏酒一样以酒龄长为佳。单纯以酒龄来评判葡萄酒是不成立的，影响葡萄酒酒质的因素除了天气、土壤等先天条件外，还有酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒来自于天、地、人的完美结合。

葡萄酒拥有与人类相似的生命历程，从诞生、成长、成熟、衰退到死亡，无论什么种类的葡萄酒都有这个过程。葡萄酒又是一种充满个性的商品，每一个种类的葡萄酒，甚至说每一个酿酒师手下的葡萄酒，其成长时间都是不同的。也就是说，每一葡萄酒适宜饮用的时间都不同，有的可能需要新鲜时饮用，过了这个时间就踏入衰退期；有的（如法国列级名庄酒）则必须存放一定时间，没到成熟期其特性就不能发挥出来，根本不能体现其价值。

如何划分葡萄酒？有一个最简单的标准，就是把葡萄酒分成新世界和旧世界。新世界指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利和阿根廷等发展葡萄酒酿造行业才两三百年的国家。新世界由于气候潮湿、阳光充足和其独特的土壤特性，导致其出产的葡萄酒具有新鲜的果味和较高的糖分，所以不适合长期存放。存放时间过长则造成果味流失，它的出众之处则会消失殆尽。新世界的葡萄酒一般适合在5年内饮用，而且这5年还必须放在湿度为70%、温度为21℃左右的葡萄酒柜或地窖里保存。旧世界则是指法国、意大利、德国、西班牙等有着数千年葡萄酒酿造历史的国家。其葡萄园种植的葡萄树树龄偏大，往往数十年树龄，加上其适宜种植葡萄的土壤特性，酿造出来的葡萄酒丹宁充足，使其先天就具有耐藏的特性。

‘伍’ 陈年葡萄酒为什么会越放越贵

从蒙哈榭(Montrachet)金黄色调的霞多丽到波尔多顶级酒，世界上最昂贵的葡萄酒大都经过橡木桶陈酿。这不是观点，而是事实。世界上最昂贵的50款葡萄酒大都经过某种程度的橡木桶陈酿。

橡木桶可以赋予葡萄酒更多的香气

那些受到盛赞的法国和美国橡木桶，除了会使酒窖看起来很酷外，还可以与葡萄酒进行亲密的“互动”，让葡萄酒发展出额外的香气和风味，如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂精细;部分白葡萄酒也可以使用橡木桶来陈酿，以获得黄油和香草的芬芳。

橡木桶可以提高葡萄酒的陈年潜力

葡萄酒储存在橡木桶之后，有少量氧气可以透过橡木桶的孔隙慢慢地进行氧化反应，让葡萄酒的结构发展得更为完善。另外，葡萄酒在橡木桶储藏过程中，橡木中的单宁会慢慢地渗透到葡萄酒当中，可以坚固葡萄酒的骨架，使得葡萄酒拥有更出色的陈年潜力。

橡木桶成本高

橡木桶的价格非常昂贵，一个桶动则数百美元，一棵橡树只能制造大约2个橡木桶，而这只能容纳大概50箱葡萄酒，这样葡萄酒的成本也必然随之升高。

不过，有些酒商为了增添橡木风味又想节约成本可能就会采取加橡木条、橡木片、橡木屑等方式。

葡萄酒陈酿常用的3种橡木桶

橡树是葡萄酒世界中一个至关重要的角色，也是经常被忽视的组成部分。实际上，从橡树的类型、大小、树龄、纹理和木桶的制造工艺、橡木桶的新旧程度都会很大程度地影响葡萄酒的品质。葡萄酒陈酿常用的橡木桶主要有三种：

法国桶

法国桶在优质葡萄酒的陈酿中非常受欢迎，法国橡木对酒液的影响更为柔和，赋予酒液的香料风味更为精妙，单宁口感细腻且更为紧实。

美国桶

美国桶的受欢迎程度仅次于法国桶，美国橡树赋予葡萄酒很多风味，比如莳萝、椰子和香草。

匈牙利/东欧桶

东欧橡树与法国橡树非常相似，但价格更便宜，适合陈酿像马尔贝克和小味而多这样酒体丰满的葡萄酒，赋予葡萄酒丰富的坚果味。

引用自酒淘淘http://www.9taotao.com/article.php?id=178