为什么干木耳泡时间长了有毒

① 木耳长时间浸泡有害吗

木耳长时间浸泡对身体是有害的。

黑木耳泡发时间过长细菌繁殖过多，会增殖一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌。它会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。

这种毒素非常耐热。就泡过的木耳认真清洗过，又在沸水中焯烫过，毒素还是没法完全去掉。

一旦中毒，轻则恶心呕吐、腹痛腹胀等，吃得量少还能恢复健康，如果摄入量多一些，则可能出现黄疸、腹水、皮下出血，乃至惊厥、抽搐、血尿、血便等情况，可能导致人体多器官衰竭，还没有特效药，中毒病例的死亡率竟高达50％以上！

所以，干木耳泡发3-4小时就足够了，不要长时间浸泡。

② 导致木耳中毒的原因是什么泡发黑木耳时，怎么做才能够避免中毒

原因是浸泡时间太长导致木耳产生了对人体有害的物质。想避免中毒就要按正确方法去泡木耳，浸泡时间不能太长，浸泡过程中要多换水。

木耳浸泡方法不当会滋生一种椰毒假单胞菌，这种细菌本身无毒，但它会在木耳浸泡的过程中产生一种有毒的米酵菌酸，这种物质毒性特别明显，人体吸收以后会出现中毒，恶心、呕吐腹泻等多种中毒症状会随之出现。

黑木耳浸泡好以后要尽快食用，不能长时间存放，而且每次浸泡黑木耳的时候不要泡太多，不然吃不完，在存放过程中就会让它产生有害物质，继续食用也会导致食物中毒，会危害人体健康。泡好以后的黑木耳要认真清洗，发现变质或者有异味的木耳要停止食用，这样才能避免中毒症状发生。

③ 为什么木耳泡太久了会有毒了

一般来说，长期侵泡黑木耳会产生霉变，而且从这当中造成了一些内毒素，这种内毒素被身体摄取之后进而引起了中毒事件的产生。

为何黑木耳侵泡时间长了会造成内毒素呢？由于黑木耳长期侵泡之后，不立即的解决，那么会造成有很多的病菌滋长，造成一类叫椰毒假单胞菌的病菌会新陈代谢造成一种叫“米酵菌酸”的内毒素。这类内毒素毒副作用很强，能够引起肾脏损害，并造成全身多内脏器官衰退，死亡率很高。



现阶段而言，这类内毒素一般存有于霉变的黑木耳之中，并且这类内毒素的耐温性很强，即便是历经长期的高温烧煮也无法被溶掉；另外这类毒素也是不易清理掉的，摄取人体之后针对人体各怪异，尤其是肾脏功能的损害是十分大的，能够说成一种严重威胁身心健康的内毒素物质。

1、购买高品质的干木耳：高品质的干木耳发制是很少的，通常会由于欠缺发制而让在其中的病菌不易繁育，那样保质期也极大地增加了。新鲜的黑木耳，有一种内毒素存有，这种内毒素大伙儿是用人眼看不到的，因而建议大伙儿购买高品质的干木耳，服用是较为安全性的。



2、泡发木耳的时间不适合太久：假如黑木耳长期的泡开，那么会给病菌有繁育的机遇，因而在泡发木耳的情况下，建议不必超出5个钟头

④ 浸泡时间过长的黑木耳千万不能吃，这是为什么呢

黑木耳是我们日常生活中常见的食物。黑木耳作为一种菌类食品，含有非常丰富的膳食纤维、多糖、多种微量元素和维生素等。，具有较高的食用价值。为什么长期浸泡的黑木耳会有致命风险？据相关报道，这些食用黑木耳中毒的患者一般从腹泻、呕吐等相关症状开始，进而导致黄疸、器官衰竭等。，如果抢救不及时，患者可能直接死亡。这是典型的食物中毒反应。而更常见的食物中毒原因其实是微生物毒素引起的，或者这些食物本身就含有毒素，比如毒蘑菇；或者食物可能已被真菌或细菌等微生物毒素污染，如发霉、变质或腐烂的食物。事实上，最初发生黑木耳中毒事件时，相关医生也推测了多种可能性，有的说是亚硝酸盐长时间起泡后产生的，也有的说是含有残留农药、重金属等导致的，但最终都被推翻。