茶水放一晚上为什么变白

❶ 绿茶泡出来一会后就有点微红，放置的时间长一点上面还有一层白色的物质。求解。

一楼的这位，你拿什么证明那种浮在表面的白色物质是茶碱？！“知之为知之不知为不知是知也”！你的热情固然不错，但信口胡说就不可取了！
绿茶，虽然没经过发酵，但其内部含有的鞣酸类物质很容易被氧化，它就是红茶中红色的——茶多酚的前体。茶叶随着发酵程度的增加——由白茶向黄茶、乌龙茶、红茶乃至黑茶（砖茶）方向发展，内部的鞣酸越来越完全地转化成了茶多酚。而绿茶缺乏发酵这一步，所以溶出的鞣酸类物质只能再进行氧化，从而向茶多酚方向转变，所以就看到茶水的颜色慢慢变红了。而那种白色物质，是茶叶中某些活性物质作为表面活性剂体现的结果。况且，茶碱这种生物碱再怎么着也不会成固体形式浮在水表面！

❷ 冷天泡好的绿茶放了一段时间为什么会变成乳白色

经过用两种水对两种茶做比对试验，新鲜的水沏出的两种茶的茶水都没有出现乳白色（颜色都正常），而放置一个月的水沏出的两种茶都呈现乳白色，通过比对可以说明，不是茶叶的原因，而是水质的原因---水质有问题。