蒸肉时间长了为什么发硬

A. 为什么蒸出来的肉很硬别人蒸出来的都是又嫩又软的

不需要用水先煮的，你把肉洗干净，加酱油醋调下味，之后抹上蒸肉粉就可以很嫩了，切薄些。就不会那么老了。希望我的回答对你有帮助。^_^

B. 为什么粉蒸肉里的肉硬

你是微波还是高压还是水蒸。微波的话估计是时间长了，还有一个原因粉可能放多了。

C. 蒸肉容易烂熟，软。而用煮的话却不容易熟，最后水煮干了，菜却不够软。为啥

肉块是应该切得大一点的，这样是可以避免呈鲜物质出现容易丢失的情况，同时还可以让猪肉保持一个鲜美的味道，还可以避免猪肉的口感变柴。

炖肉技巧有哪些

炖肉的时候实际上技巧还是非常多的，而且不同的肉类食物在炖的时候也会有区别，所以说我们应该对不同的肉类食物，选择不同的炖肉技巧才行，首先就是我们常吃的排骨了，在炖的时候我们可以先加酱油炒一下，如果排骨在炖之前的时候可以先用酱油去炒上一下，之后我们再在其中加入配料和水进行炖煮，这样是可起到缩短炖肉时间的效果。

大家在炖排骨的时候，我们还可以试试去加些橘子皮，大家在炖肉的时候，最好是选择去加入些切成细丝和片状的橘子皮，这样首先是可以帮助排骨去腥的，同时在橘子皮中的酸性物质也是很不错的，是可以帮助排骨，让排骨的肉质更加酥软。

大家还可以在其中加些醋，这样可以让排骨的肉质更加酥嫩，还可以让排骨味道更好，大家可以试试。

在炖猪肉的时候要注意，因为猪肉在烹煮的时候是会自然地释放出呈鲜物质，所以说对于猪肉来说，肉块是应该切得大一点的，这样是可以避免呈鲜物质出现容易丢失的情况，同时还可以让猪肉保持一个鲜美的味道，还可以避免猪肉的口感变柴，大家不要错过。

大家在炖猪肉的时候，我们还应该注意先大火，后小火的方法，首先需要我们用大火去锁住猪肉中的蛋白质，然后我们再选择用小火去进行慢炖，这样是可以保证猪肉口感更好的。

而且大家在炖猪肉的时候，我们在中途是应该少加些水的，而且大家在炖肉的时候，最好是可以在一开始的时候就加足水比较好，我们在中途的时候少加水，这样可以让猪肉炖出来的味道更好。

如果大家吃炖牛肉的时候，牛肉在炖之前是应该用冷水进行浸泡的，这样才可以把牛肉中的血丝完全泡出来，同时也是不需要我们去焯水的，主要是因为在焯水之后再去炖，这样是容易出现变柴的情况产生，我们还是应该直接用冷水下锅的方法，在炖肉中途浮起的泡沫，这时候我们就要及时的撇掉才行。

同时大家在炖牛肉的时候还可以试试去加些茶叶吃，这样是可以去掉牛肉中腥味的，还可以起到解腻清香的功效，同时还可以有效的加速牛肉软化的情况，同时还可以试试把茶叶放到茶包中，也是不错的选择。

再煮牛肉的时候我们还可以试试去加些山楂，因为山楂中是含有大量的酸性物质存在，这样就可以让牛肉吃起来口感变软了。

D. 请问我蒸肉怎么会缩和僵硬，蒸出好多油，谢谢！

蒸肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于湘菜系或川菜系。蒸肉，顾名思义，就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可。本菜肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。

E. 粉蒸肉的粉子蒸出来太硬怎么办，有点甜怎么办

粉蒸肉的粉子蒸出来太硬的话，你可以在蒸锅里面加点水，用小火在蒸以下，使粉子充分吸收水分，就不会太硬了。
粉蒸肉的做法如下：
主料：五花肉
辅料：面粉 鸡蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打
1、五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒
2、加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀
3、碗底放入薯仔块，然后将肉码在薯仔上放入高压锅中压二十分钟即可

烹饪技巧
1、五花肉还是要选择稍微肥点儿的这样蒸出来的更香更润
2、高压锅跳到保温状态时再焖上半小时效果更好
3、下面的薯仔可以换成你喜欢吃的南瓜或者红薯

F. 为什么蒸肉比炖肉时间长

因为蒸肉是利用蒸汽加热，而炖肉是在水里加热，所以蒸肉的时间要长一点。

G. 为什么我自己做的粉蒸肉米老发硬

水少了.
1）五花肉留皮切薄片。葱切段拍松，姜切丝
2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、绍酒 腐乳汁和葱姜，搅拌拌匀，腌制半个小时以上.我常腌制3小时左右，中间加一次绍酒。
3）腌好后，用筷子清除掉葱，倒入米粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都蘸满
4）把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

米炒前要用调料水泡，炒后要压压碎。

H. 蒸肉粉蒸出来太硬是怎么回事

肉粉蒸出来太硬是你蒸的时间太短，一般要25至30分钟比较好（我指的是压力锅哦）。

I. 蒸肉蒸的太干了怎么办

蒸肉太干了怎么补救。
添加适量的清水，继续蒸。做出来的粉蒸肉太干了，原因有两种，一种是水量放的过少，在和粉的时候可以酌情多添加一些清水即可；一种是选用的肉类偏瘦，做好的粉蒸肉吃起来就会比较柴、比较干。制作粉蒸肉要选用肥瘦相间的五花肉，做出来的粉蒸肉口感才会更软嫩。

蒸肉蒸的太干了，有两个原因
1.选的肉太薄了 蒸猪肉太干了。是选的肉太薄。瘦肉如果裹上米粉，会很干。一般建议用三胖七瘦的五花肉。这时候可以适当加点油或者水，或者蒸的时候撒一下笼子，直到快熟了，也就是撒点水继续蒸，然后米线肉看起来会更滑更软！
2. 水太少了 蒸出来的肉太干，或者可能水分太少。拌面粉的时候可以加点水，不然蒸完会很干。建议加点水，静置一小时，让米粉吸水膨胀，然后再蒸，这样就不会干了。
粉蒸肉制作技巧
1.最好的食材是五花肉加一点肥肉，味道鲜美。如果是纯瘦肉，处理不好容易打柴。
2.把肉冻成酥麻状，既不会冻死，又有一定硬度，方便换刀；站起来把肉切好，这样很容易切片。
3.糯米和大米的关键比例是1:2，然后一起炒，然后打碎。糯米可以增加粘性和附着力，不脱粉口感会更好。