红枣放时间长了为什么会发黑

A. 红枣里面有点发黑好吗

红枣是可以补气血的食物，每天吃上一两颗，或者把红枣剪开泡水饮用，都是非常好的食用方法。红枣一般是深红色的，有的时候我们吃的红枣里面会有一点点黑心，难免会让人想到是不是变坏了。那么红枣为什么会黑心呢？

一、红枣里面有点发黑好吗

红枣可能会因为放的时间太长而变黑。红枣放置太久的话，里面的糖会使红枣变黑。岩橘 此外，炒过的红枣颜色也会变暗变黑，但营养成分没有变化，是可以食用的。如果这种红枣味道比较怪，那么也可能是霉变了，里面含有一些细菌，吃了的话对身体会有影响。

二、红枣黑心还能吃吗

红枣色泽较深，如果是干燥过程中干燥湿度不均匀导致的，颜色稍暗，肉质更粘稠但味道不变，则可以食用。但如果稍微苦味、变质，这种最好不要吃。红枣中含有糖，糖是酸基物质，时间长了就会通过微生物的分解，酸性会更为明显。如果细菌的数量很大，那么最好就不要吃了。只要没有放很长时间，建议煮沸，然后晒干，就可以了。

三、如何挑选好的红枣

1.看外观。优质枣的颜色看起来更深，呈紫红色，颜色自然而有光泽。其次，高品质的枣在表面上具有较少、较浅的皱纹，这种枣的味道会更甜，因为枣是新鲜晒干的，水分损失少，自然成熟后干燥制得。如果红枣的颜色看起来浅淡而暗淡，有很多皱粗拍团纹，深痕和凹痕，则这种红枣的质量很差。它是由旧日期或未成熟的新鲜日期制成的。不建议选择它们。

2.看原产地。像山西的稷山板枣、交城骏枣，河南的灵宝大枣，河北的金丝小枣，山东的宁阳大枣，甘肃的靖远大枣，陕西的大荔冬枣、彬州大晋枣等，尤其是新疆的枣品质最好。而新疆的红枣以南疆地区为准，分为三种，分别是骏枣（又名和田枣、新疆阿克苏大枣等） ，灰枣（又称若羌灰枣，楼兰红枣等），圆枣（称哈密圆枣）。

3.看手感。如果摸起来光滑而不粘腻，则表示它是高质量的红色枣。如果摸起来粗糙而摸起来干巴粘手，则表示日期过长，放置太长时间后受潮。另外，具有高成熟度和良好品质的红枣的质量相对较重，并且捏着紧实，枣肉被挤压后会迅贺袜速反弹。如果按下去不能回复，手感柔软，表明红枣不好。这种一般不够很甜，并且会有酸涩味。

四、大红枣怎么保存

我们可以先将其在沸水中烫一下，然后迅速将其除去，然后在干燥之前将水分沥干。可以杀死红枣中的细菌，并将其存储在密闭的罐子中。第二种方法是使用带盖的陶瓷罐，将红枣放入其中，放一层薄盐，然后密封盖上几颗。盐可以消毒杀菌，防止红枣长虫。