为什么有的牛奶热的时间长
⑴ 牛奶热的时间久了能不能喝
能喝，就是没营养
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。
如果喜欢喝热牛奶，可采取隔热加热的方法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可。
不要空腹喝奶。因为消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的时间很短，酶不能与牛奶充分混合，奶中的营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。
牛奶还不宜与果汁等酸性饮料同时饮用。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。
服药前后1小时内也不要喝奶。牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及吸收。
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⑵ 为什么有的牛奶热的时间长了会变成固体
牛奶中含有蛋白质，蛋白质在受热的情况下会变性成为固体。牛奶受热时间长了或温度高了就会成固体。
⑶ 牛奶长时间加热可以喝吗
最好不要长时间加热，容易破坏里面的营养物质，就像高温灭菌牛奶比巴氏杀菌牛奶营养差一样，加热到四五十度能喝就可以了
⑷ 为什么牛奶热的时间一长表面就会有一层薄膜,就象用电饭锅煮粥一样的,如果是脂肪的话去掉再喝能减肥吗
牛奶的主要成分是蛋白质，优质的牛奶脂肪含量很少。在加热过程中，加热器底部与牛奶直接接触，由于受热不均匀引起的的局部受热过度导致这部分牛奶中的蛋白质变性，形成固体，宏观表现就是表面漂浮一层薄膜，不是脂肪等酯类，故不会起到减肥作用，反而会降低营养价值。建议您在加热过程中可以搅拌一下，也不要加热时间过长，不觉得冷即可~~
⑸ 为什么热的牛奶上面会有一层皮
牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪上浮，使得脂肪聚集到牛奶表面。随着持续加热，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定而很容易凝结在一起。
与此同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜。从成分上来说，“奶皮”中有脂肪，也有吸附上来的一些蛋白质。
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热牛奶的注意事项：
1、时间不宜过长：会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。
2、加热温度：将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃以下，一般的塑料不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。
⑹ 牛奶长期加热中对身体有害吗
牛奶长期加热中对身体虽然无害，但是不建议这样做。主要原因：
牛奶长期加热会使牛奶的风味有了变化。
长期加热会使牛奶的营养流失。
造成影响的原因：
长期加热过程中，会使牛奶的味道蒸发，降低奶香味。
在长期加热中，牛奶维生素会流失，导致沉积物出现,影响乳品质量。
牛奶正确的加热方式：
倒出适量的牛奶到杯子。
注：牛奶不适合长期加热的，这样会造成营养流失，而且口感不好。加热牛奶要调整好合适的温度，时间也不宜过长。
⑺ 为什么牛奶热的时间一长表面就会有一层薄膜
是奶皮，要比牛奶更有营养。对肠胃很好的
⑻ 长时间加热的牛奶能喝吗
可以喝，但是没有营养了，如果长时间煮，势必会引起牛奶营养成分流失。
牛奶加热注意事项：
1、隔水加热
给牛奶加温是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，温热时不需要再对水进行加热，还可以根据个人口味调整温度。虽然这种方式比较麻烦，但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失。
2、旺火加热
牛奶适宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏，从而降低了牛奶的营养价值。
3、不宜高温
当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀；当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。
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牛奶的作用：
1、牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
2、牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。
3、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
4、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。
5、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。
⑼ 牛奶热几分钟合适热的时间长短对牛奶有什么利弊
一般只要热四十度左右就行了,无须太热。因市场上销售的牛奶都是经过灭菌消毒了的,喝时觉得凉只须加热就行了
⑽ 牛奶长时间加热
散装牛奶加热是非常必要的，煮沸是消毒的好方法，且需要3分钟。但随着沸腾，一些养分也分解或挥发掉了，时间越长，损失越大。现在的包装奶一般采用“巴氏消毒法”，即可靠又不损养分。这种奶简单加温不煮沸，不损养分.现代生活的快节奏越来越离不开微波炉，尤其是早餐的时候，更加追求速度和便捷，而牛奶加热就成为最常见的现象。 关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题， 要害在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。 据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效 应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。假如用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。 饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注重使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。 专业人士还明确表示：直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。假如包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃以下，一般的塑料不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。 爱心提醒：专家指出，假如能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。非凡对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶，一般卫生保障都比较可靠，在饮用时不需要加热