泡菜时间长了为什么会苦

‘壹’ 第一次做泡菜加了白酒，坛子里的水时间久了泡出的菜为什么会苦

泡菜密封的时候是不能开缸的，除非已经做好了，我自己做泡菜这么久也没听过要叫白酒，如果想酸的快，你试试加煮过放凉的稀饭水，泡菜要晒过水分蒸发了才拿出来揉揉！

‘贰’ 泡菜发苦怎么回事吗

你好，泡菜会苦可能是因为发酵的时间太短了。如果泡菜有苦味，可以多发酵几天，这样泡菜就不苦了。

泡菜的食用是非常有讲究的，在食用前应该先鉴别泡菜的成品质量，合格的泡菜成品应该清洁卫生，具有新鲜蔬菜固有的色泽。

凡是色泽变暗、缺乏香气的泡菜，都是不合格的，所以在吃的时候应该注意少吃或者避免吃。

泡菜怎么做？

首先准备好一个泡菜坛子，最好是瓷器，如果没有瓷器可以选择玻璃容器，这样能够达到长期密闭不透气的效果。

准备好菜品，比如白萝卜、胡萝卜这些东西，切成大小合适的小块，萝卜可以切成块状，黄瓜也可以切成块状，如果喜欢吃大的，也可以整个放。

将切好的菜放入坛子中，加入适量的水分，这里一定要是烧开的凉白开，加入足够的盐。

接着加入其它调料，比如辣椒、姜、蒜、花椒等，可以根据自己的口味来调配。最后盖上盖子，将坛子密封好，保证完全不透气，密封三天以后就可以吃了。泡菜虽然热量低，好吃爽口，但是并不建议多吃，吃多了对身体还是会产生一定损害的。

‘叁’ 泡菜尝起来很苦的原因有哪些

首先是盐巴放多了，其次是发酵的时间不够多发酵发酵就好很多

‘肆’ 泡菜为什么苦

腌制的过程中有时会发苦，继续腌制两天就好了，没事的

‘伍’ 四川泡菜发苦怎么办

四川泡菜发苦需要每星期换一次干净水，一定要隔绝外界的杂菌。使空气中的杂菌进入泡菜坛、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒、芥菜等洗干净，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，最好是将白萝卜切成薄片，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。泡泡菜的最重要的原理是。利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。

‘陆’ 腌制的泡菜为什么会苦

可能是因为发酵时出了气，，，只要没有太苦太涩，，基本可以食用，，，但是建议少食用，如果发黑，，发稠，变腐，，，就不可在用，，

‘柒’ 泡菜苦是什么原因

泡菜会苦可能是因为发酵的时间太短了。如果泡菜有苦味，可以多发酵几天，这样泡菜就不苦了。

泡菜的食用是非常有讲究的，在食用前应该先鉴别泡菜的成品质量，合格的泡菜成品应该清洁卫生，具有新鲜蔬菜固有的色泽。凡是色泽变暗、缺乏香气的泡菜，都是不合格的，所以在吃的时候应该注意少吃或者避免吃。

泡菜做法：

1、首先准备好一个泡菜坛子，最好是瓷器，如果没有瓷器可以选择玻璃容器，这样能够达到长期密闭不透气的效果。

2、准备好菜品，比如白萝卜、胡萝卜这些东西，切成大小合适的小块，萝卜可以切成块状，黄瓜也可以切成块状，如果喜欢吃大的，也可以整个放。

3、将切好的菜放入坛子中，加入适量的水分，这里一定要是烧开的凉白开，加入足够的盐。

4、接着加入其它调料，比如辣椒、姜、蒜、花椒等，可以根据自己的口味来调配。最后盖上盖子，将坛子密封好，保证完全不透气，密封三天以后就可以吃了。泡菜虽然热量低，好吃爽口，但是并不建议多吃，吃多了对身体还是会产生一定损害的。

‘捌’ 泡菜为什么发苦

应该是坏了。
先把一坛子洗净，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的。

‘玖’ 为什么泡菜会苦

盐放多了，不就是酒放多了！

‘拾’ 泡菜吃起来为什么有点苦

发酵时间太短，多发酵几天就不苦了。

泡菜做法

用料

主料：圆白菜1棵，胡萝卜1根，干辣椒25个

辅料：白胡椒30粒，白醋400毫升，白糖350克，盐5克，姜1小块，香叶3片

1、把材料准备好