为什么薯仔放一段时间皮会发青

1. 薯仔放几天为什么会变绿啊 那还能吃吗

薯仔在储存过程中，如果长时间坦宏受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的薯仔，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。如果薯仔变绿了，就不能吃了，需要扔掉。

薯仔变绿后的龙葵素是很危险的，它具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用。如果中毒了，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

吃薯仔的好处。

薯仔有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃穗咐薯仔的人身体健康，老的慢。

吃薯仔不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃薯仔，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。

以上内容参考人民网——薯仔皮变绿后就不能食用？专家释疑

以上内容参考人民网——让族册吃薯仔有5种功效和3大禁忌

2. 薯仔为啥放几天皮就绿了

薯仔皮发绿发芽，主要是薯仔青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的薯仔，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把薯仔去皮，或者把薯仔切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的毒素溶解在水中。在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，最后我们再加点醋，这样毒素就基本无法容身，可以安全食用了。

薯仔在5℃左右的阴凉处可长期保存，一旦温度过高会导致薯仔生芽或皮发绿。如果需要保持两周以上可以将土慧腊埋豆与苹果放在一起，因为苹果会释放乙烯，而乙烯会抑制薯仔芽眼处的细胞产生生长素，进而减少其发芽。

(2)为什么薯仔放一段时间皮会发青扩展阅读：

薯仔性平味甘，有补益胃气、润肠通便、减肥降脂、活血消肿等功效，比如薯仔切片，贴眼睑上，能减轻眼袋的浮肿。局咐当皮肤局部炎症，比如打针后局部组织肿胀，把薯仔切片局部贴敷就可起到消肿的功效。

薯仔的营养成分全面，营养结构也较合理前蚂，薯仔水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，含有丰富的钾、钙、铁、镁等人体所必需的微量元素，还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。薯仔中含有丰富的纤维素，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。

3. 薯仔为什么放一段时间会发绿

如果薯仔放久了，会导致发绿发芽。为什么薯仔放久了会变绿呢?下面我们一起来看看吧!

薯仔放久了为什么会变绿因为薯仔在放置过程中会产生龙葵素，龙葵是绿色的，这种薯仔一般都是要发芽了，而薯仔发芽了是不可以食用的，因为产生的龙葵素是有毒的。

不是薯仔放的时间长了，就变绿而是保存的不好，你把薯仔放到墙角的阴暗处，或者地下室，这样他就不会变绿了。

如果薯仔皮开始发绿了那么建议你不要吃这种薯仔。因为如果吐到你发力就意味着他快要发芽了，出芽的薯仔可以作为种子，但是**不能够使用的，因为里面含有大量的毒素，食用了之后有可能会使人中毒。

薯仔怎么保存不发绿

薯仔保存*重要的是避光保存，可以装在纸箱中盖好盖，避免薯仔进行光合作用。

存放薯仔应做到以下“五忌”：

1、忌暴晒：贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。

2、忌潮湿：薯仔属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。

3、忌高温：温度过高薯仔会生芽或腐烂，因此，堆放位置应该在光线暗的通风处，不可堆大堆。

4、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，薯仔不宜与这些菜放在一起。

5、忌红薯(甘薯)：薯仔不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是薯仔长芽租侍巧。

4. 薯仔放几天变绿是怎么回事 薯仔会变绿的原因分析

新鲜的薯仔颜色是呈黄色的，而不少人发现买回家放了几天的薯仔，全都变成绿色了。而这种绿色薯仔是一定不能吃的。那薯仔会变绿的原因是什么毕握呢？一起来了解下。

薯仔放几天变绿是怎么回事

如果我们在平时买来的薯仔见到阳光就会出现薯仔皮变绿的现象，主要是因为薯仔要发芽了，所以我们建议大家最好是不要食用了。薯仔皮变绿会导致薯仔里面的龙葵素增多，这种物质是有毒性的，可能会造成我们出现肠胃疼痛或者恶心、呕吐以及腹泻的症状。

薯仔会变绿的原因分析

薯仔变绿主要是受光照产生叶绿素，导致龙葵素含量升高，而龙葵素怕热也怕酸，会产生毒素，误食后会容易产生口干舌燥、心悸等中毒现象，严重时可导致毙命，所以最好不要食用。不过，若是小面积的变绿，只需将其削除也可食用。

什么样的薯仔不能吃

薯仔长时间储存可能发霉腐烂，这种薯仔龙葵素含量同样超过限定值很多倍，如果食用则可能引起食物中毒。如果只是轻微发霉或腐烂，切除坏的部分，只要剩下的部分没有发芽、变绿还是可以吃。

翻新薯仔是指将长时间放置的薯仔清凯（可能已经发芽或变绿）放进专门的设备中清洗、抛光后变成表皮光鲜的“新薯仔”。

薯仔中的龙葵素主要集中在表皮和靠近皮的地方，为预防中毒，吃薯仔最好要削皮。

薯仔中淀粉含量极高，生的淀粉不易消化，食用不熟的薯仔会引起肠胃不和，甚至出现腹胀、腹泻等症状

5. 薯仔放一段时间后会发绿，这是什么原因导致的

01、长时间阳光的直射会导致薯仔发绿

如果家里的薯仔是放在阳光照射到的地方，那么经过长时间的阳光直射之后，薯仔就会发绿了。你比如说很多人在种植薯仔的时候都会一半埋在土里，一半裸落在外面，那这个时候露在外面的那一半薯仔就会慢慢的发绿，这其实是一个道理。

薯仔里面的营养其实还是挺丰富的，而且吃法也是非常的多，所以在日常生活当中很多人都喜欢吃薯仔，不过很多人去超市买了薯仔之后一下子又吃不完，所以这个时候正确的储存薯仔就至关重要了。如果是在农村的话，那么可以把薯仔全部储存在自己家的窖洞或者是土窖里面，一般情况下放着个大半年是没有太大问题的，也不会发育。如果家里没有这些窑洞或者是住在城里的话滑谈悉，那么薯仔可以放到袋子里面，然后放到阴凉的地方储存就可以了。

6. 前几天买的鲜薯仔放了几天变绿色了，这是怎么回事

相信以上这个问题相信很多人都会提出这个疑惑薯仔变绿了的原因是什么，下面就由我来为大家解答一下。

一般最有可能也是最经常发生的就是薯仔放的太顷衡雹久了，然后没有见到太阳，被放在了一个阴沉的位置。如果那里比较湿润的话，它就可能会变绿就是放的太久了。还有可能的话，就是这个薯仔冲土里面挖出来的时候就已经是变质了。它里面可能是已经坏掉了，然后外表是好的，但是因为它里面已经坏了就有可能慢慢地变绿了，这是其中一个原因。

相信通过上面的介绍，大家都已经知道薯仔变绿的原因有哪些了。所以我们如果不想要薯仔变绿的话，在日常的储存过程中，要尽量避雀帆免出现上述所说的几种情况。如果没有出现上述所说的几种情况的话，一般来说薯仔是比较容易拦轮保存，比较难变绿的。

7. 薯仔为什么放一段时间会发绿

薯仔已成为我国的第四大主粮，在生活中也越来越受到大家的欢迎。农村的很多家庭都种薯仔，城市的很多家庭都喜欢买薯仔，但不知不觉中都存在一个问题，那就是薯仔放一段时间后会变成绿皮，这是为什么呢？

这就要牵涉到薯仔存放的知识了，也就是关于薯仔的储藏问题。薯仔跟红薯不一样，红薯收获了或买回去往屋里随便一放，多天不变色，但薯仔却不行，要不了几天，表皮就变绿了。这到底是为什么呢？原来，红薯的最佳储藏温度是9~14℃，差不多正好是室温，而薯仔的最佳储藏温度是2~4℃，显然低于室温。当温度高于最佳储藏温度时，并且在见光的情况下，薯仔就会变绿，就会发芽。

所以，无论是收获了薯仔，还是买回来薯仔，存放时要注意两个问题，一是进行黑暗储藏，不能见光；二是温度最好在2~4℃或1~4℃，不能低于0℃，不能高于5℃。这样存放的薯仔，不会变色，不会发芽，不会腐烂。当然啦，如果不小心导致薯仔变绿了，那还能吃吗？

这算是问着了，我正好可回答这个问题。薯仔变绿了，有的人吃过，说是麻的，不好吃。但我要明确告诉大家，这是不能吃的，因为有毒呢！薯仔变绿，是因为龙葵素引起，随着绿色的增强正清，龙葵素升高，据分析薯仔变绿的部分龙葵素含量高达25~28mg/100g，人畜食后会中毒，轻者恶心、呕吐，重者妇女流产、牲畜畸胎，甚至瞳孔放大、休克，更严重者甚至有生命危险。

所以在生活中一定要注意，表皮变绿的薯仔直接扔掉，不能再食用。无论是自种收回的，还是街上买回的，一时吃不完的，都要进行闭光性的冷藏存放。即使短暂时间内存放，温度达不到1~4℃的要求，也得做到遮光避光，让薯仔在黑暗中存放。这样，才能保证薯仔在存放过程中不变质。

薯仔又叫马铃薯，洋芋。是一种深受人们喜爱蔬菜，酸辣薯仔丝，炸薯条，麻辣洋芋团子，狼牙薯仔等等，是吃货们的大爱。薯仔虽然美味，可我们也知道，薯仔出现了以下情况是需要注意的。薯仔发绿。

我们在吃薯仔时发现舌头发麻，这是薯仔里的茄碱毒素多的现象，应当停止食用，以防中毒。千万不要吃未煮熟的薯仔，此时发现发现薯仔发芽发绿和腐烂的情况要及时清除，或者不在食用。我们在烧薯仔时一定要把薯仔充分的烧熟烧透，这样才能降低茄碱中毒的风险。

对于薯仔放了一段时间，为什么会发绿，我还是知道一点原因的，因为我们这里就是薯仔种植大乡，在我们这里刚开始种植薯仔的时候，就有专门的技术人员，前来指导如何种植薯仔，如何储存薯仔了

其中就提到了，薯仔为什么会发绿的情况，按照技术人员的说配宴法，收获的薯仔要想做到长期储存，而不会出现发芽，变绿的情况，那么对于薯仔的储存条件，还是比较高的，首先在温度选择上

只能选择温度比较低的地方，理想的储存温度是0-5度左右，而且最关键的就是，不能让收获的薯仔，长时间的接触阳光，只有达到这二个条件了，那么收获的薯仔，就不会出现太大问题了

所以在我们农村这里，只要地里的薯仔，开始收获了，就会及时送进地窖里储存起来的，基本储存好的薯仔，多是可举卖前以放很长时间不坏的，但然也会有些薯仔，由于特殊的原因，从而出现腐坏，发芽，变绿的情况

不过这些变质的薯仔，往往多是小数量的，对于整体来说，没有什么影响的，但只要薯仔出现发芽，变绿的情况了，那么这些薯仔也就代表不能吃了，因为这些变质的薯仔，会产生一种叫龙葵素的物质

而这种龙葵素物质，不但对人没有任何的好处，还有不小的坏处，尤其是那些肠胃不好，脾虚的人，要是没注意，吃了这些变绿的薯仔，多半会造成肚子不舒服，腹泻，恶心，呕吐等症状的

所以这些变绿的薯仔，在我们的日常生活中，还是不要吃的为好，不要说为了省钱，舍不得丢掉，完全没有必要的，因为薯仔这种农作物，不管是在农村里，还是在城市里，多是非常便宜的食材了

还有我们在买薯仔的时候，也不要一次性的买上很多，基本够一二天吃的就行了，而且在薯仔买回来后，还要用一个黑色的塑料袋子，把薯仔给密封起来，这样薯仔在短时间里，也就不会出现问题了

大家好，我是悠悠小厨Z，我的回答是： 薯仔发绿是因为薯仔为了发芽进行养分的积聚和压缩，所以产生了绿色，也就是龙葵素，又叫茄碱。如果薯仔发绿，千万要扔掉，别不舍得。但这次疫情期间，薯仔每家每户都买了不少，但怎么储存，却难坏了大家。 今天我教大家，3个储存薯仔的小妙招m让你的薯仔摆脱被扔掉的命运。

妙招一：

买回来的薯仔把它放入塑料袋里，然后再放一个苹果，挤压塑料袋，把里面的空气挤出去，打上结就可以。因为苹果会分泌一种叫乙烯的气体，可以有效抑制薯仔长芽。

妙招二：

薯仔发绿长芽最适宜的环境就是光照，所以切断光照来源，就可以杜绝它变绿长芽。杜绝光照，其实家里就有很好的道具， 那就是黑色的塑料袋，把薯仔放进去，打上结，放在阴凉通风初就可以。因为黑色塑料袋可以更好的避光。

妙招三：

薯仔、胡萝卜等最好不要放入冰箱，放入冰箱反而会加速腐烂。

薯仔是美味价廉的常见食材，一般家家都会存上一些，但是薯仔储存不当特别容易变绿和发芽，这是由于什么原因造成的呢？

薯仔的最佳储藏温度是2-4℃，明显低于室温。因此当我们在常温下储藏薯仔，如果再不避光，薯仔就特别容易变绿，这种绿色是由于它产生了龙葵素，因而让薯仔呈现绿色。如果薯仔皮发绿那么往往是薯仔发芽的征兆，薯仔发芽，产生大量的毒素，容易造成食物中毒。

薯仔保存最重要是避光、通风，除此还要给大家几点建议：

1、贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的“坏豆”，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。

2、最好放在在光线暗的通风处，不可堆大堆。湿度过大，通气不良会导致其霉烂。

3、尽量不要和其它他易腐鲜菜放在一起。

4、不与红薯存放在一起。否则红薯容易僵心，薯仔易长芽。

5、在存放薯仔的袋子里面放一只苹果，然后把袋口扎紧。苹果可以减缓薯仔的发芽。

6、用保鲜袋扎起来，放置阴凉干燥处，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽。

7、薯仔怕冻要放在纸箱里，切记不要长时间放在冰箱里。

爱吃薯仔的人很多，我就是其中一个，所以经常会买薯仔吃。有时候回家了，老妈就会给我准备很多的薯仔，让我带过来吃。因为工作的原因，在家自己做饭的机会不多，所以放在厨房的薯仔，总是会发绿。时间一久，就只有丢掉，很是浪费。

为什么会把发绿的薯仔丢，主要是一直听别人说发绿的薯仔就有毒了，吃了会不好，所以每次后面自己买薯仔的时候，也特别注意，一次不买多了，免得发绿丢掉了可惜。

前段时间回家，家里还有一些薯仔，老妈又在给我不停的转袋子里面。我连忙给老妈说，别装多了，多了吃不了，又要丢掉。老妈听了，只说我不会存储薯仔，所以才导致薯仔发绿萌芽。后来经过她一说，我才知道薯仔该怎么存储才好。

一般来说，薯仔在适宜的温度湿度下，并能够接触到光照的时候，特别容易发绿萌芽，所以我们在存储的时候，只要将薯仔用黑色的塑料袋罩着，放置在阴凉的地方，就可以存储一段时间。这样保存的薯仔，有一个问题就是容易失水。

那么薯仔出现发绿的原因是，因为我们在存储薯仔的时候，因为方法不对，导致外界的气温、湿度、光照等因素打破了薯仔的生理休眠，使薯仔进入萌芽状态，薯仔内的物质慢慢转化生产叶绿素，所以就出现了薯仔发绿的情况。

当薯仔在发绿的时候的，薯仔内同时也会产生一种叫龙葵素的物质，而这种物质就是薯仔有毒的原因，这也是为什么不能吃发绿的薯仔的原因。现实中，遇到了发绿的薯仔，我们常见的做法就是将发绿的部位削掉就可以了。不过，我个人觉得还是尽量少吃已经发绿的薯仔为好。

薯仔一般卖的很便宜，10块钱买一大兜，简直就是白菜价，所以很多人总是一次性买许多，存放着慢慢吃。可是薯仔放置一段时间就会变绿，是它正在积累龙葵素发芽的一个过程，提醒大家如果薯仔发绿就不要吃了。

薯仔是大家餐桌上的一道常见菜，在夏天的时候薯仔大批量成熟，炒薯仔丝和清蒸薯仔是我们这最常见的两种吃法，不过谁家也不能顿顿吃薯仔，一次性买多了只能随便堆在那里慢慢吃，经常会看到薯仔发绿的情况，但是他没有坏和烂掉，勤俭节约的人们就削削皮继续做了吃。

其实薯仔变绿，证明它当中已经有了龙葵素，下一步就是发芽了。大家都知道薯仔发芽就有毒，是不能吃的，那么在它为发芽做准备的过程当中，变绿也是一种提醒，薯仔变绿之后我们也不能吃了，会引起恶心腹痛等症状。

我们家对于防止薯仔变绿有小妙招，就是将挖出来的薯仔或者是在外面买的薯仔，拿回家之后装在一个黑色的大塑料袋里，然后放在角落里就可以了，黑色塑料袋可以完全将薯仔至于阴暗隔光的状态下，对于防止薯仔变绿特别管用，其他颜色的塑料袋就不行。

如果有很多薯仔来不及吃都变绿了的话，人都丢了太可惜，有什么方法可以使它变回土黄色吗？答案是没有，只能变绿，变不回原来的颜色。只能说如果个别薯仔变表层变绿，并且范围不大的话，可以将薯仔皮和变绿的地方削掉，只吃里面的肉，这样龙葵素的含量会低一些，可以将就着吃，如果吃起来有点发苦的话，那就完全不能要了，证明里边的龙葵素含量已经相当高了，吃了真的有可能导致中毒休克。

所以劝大家该扔的扔，不要因为花了钱舍不得丢，再把自己的身体搞坏。买回家之后好好保存，将薯仔放在黑色塑料袋里，一般三个月之内是不会变绿发芽的。

薯仔正式中文名阳芋 ，茄科茄属草本植物，原产于美洲热带地区。传入中国已经已经很久远，国内已经广泛栽培，主要在北方地区的省份，中国是全世界薯仔量产最大的国家。

薯仔含有大量淀粉、蛋白质、粗纤维、维生素及微量生物碱等成分 。薯仔放的时间长，会出现绿皮等现象，这是因为薯仔所含的 龙葵碱 的含量增加了（龙葵碱是一种神经毒素，可麻痹人体中枢神经）。这种生物碱主要体现在薯仔的表皮及芽眼，当龙葵碱在人体摄入量达到临界值会出现中毒症状，所以我们一般食用薯仔要去除表皮。

长时间旧放的薯仔，要谨慎食用，一定要去除表皮。如果是发芽的薯仔，它所含的生物碱会渗透整个薯仔，食用中毒的几率增大，个人建议不要食用。

我国是农业大国，而薯仔也是我国人民粮食生产中不可缺少的食材，不管乡村和城市，薯仔在人们餐桌上离不了它，但人们对薯仔贮藏可了解多少呢？为什么放一段时间会变绿？

一般农村人都知道，每年把新挖的薯仔晒干除土后，立即会贮藏到土窖里。因为土窖离地面三米深，里面温2-3度，很潮温不见光，冬季也是这个温度，所以最实宜贮藏薯仔或苹果。到了开春，薯仔品质和刚出土一样。比较新鲜，这是农村人的贮藏方法。

如果是城里人，现吃吃买。如果买的多了，就放在冰柜或地下室里，这里温度底好贮藏。如果放别处温内温度高，就会变绿。

原来薯仔变绿是不能吃的，变绿的薯仔表面有一层龙葵素，随着温度升高见到阳光就会变绿。带有龙葵素的薯仔是不能吃，立即丢掉，对人畜会中毒、呕吐等症状，味道会麻。为了人们的身体 健康 见意不要吃绿薯仔。

我发现我的生活中已经离不开薯仔了，平时做菜，薯仔几乎是必备的，到菜场转了一圈，不知道还卖沙好，最后就买了些薯仔。

记得有一回买的薯仔有几个没吃完，因为有事要回老家一个多星期。等到回来薯仔基本都长出常常的芽了，并且很多地方豆变绿了。 常识告诉我这些薯仔即使去了芽也不能吃了，吃了容易中毒。

原来薯仔存储的最佳温度为2～4度，高于这个温度，并且在有光的情况下，薯仔内部就会发生变化，渐渐变绿。

这是因为 薯仔在放置过程中会产生龙葵素。而龙葵素是绿色的，我们看到的薯仔就是绿色了，龙葵素是有毒的，所以这种薯仔就不能吃了。

所以 薯仔的保存应该在遮光，避免潮湿，温度在2-4度的环境中保存。 平时买的薯仔应该按照自己的食用情况来定，不宜卖的太多，容易浪费。