为什么做腊肠讲究时间

‘壹’ 什么时候可以做香肠

你好朋友，一般情况下都是选择11-12月做香肠。冬至前后制作，这时的温度较低，不易变质，腊味也更浓。

香肠体积比较细小，晾晒的时间比腊鱼腊肉时间短，从制作那天起三天内有太阳就可以了，晾晒两三天后就可以把香肠挂到通风的地方继续风干。如果长期在太阳下晾晒，香肠会变的非常干硬，吃起来口感不好。如果香肠没有经过太阳晒，颜色发黑，腊味比较淡。

自己制作的腊肠需要经过晾晒处理之后才可以保存，晾晒之前需要把腊肠扎成一小段一小段的，之后悬挂在阴凉通风前宏的地方，晾晒的时候需要用牙签在腊肠枯戚表皮上扎上小孔，这样更容易晾晒而且也可以把多余的慧败册油脂去除掉。

香肠属于肉类制品，且制作工艺需要风干阴干。所以冷天气且空气干燥的冬季更适合做香肠。在冬季做香肠，温度不会让香肠腐烂，干燥的空气也适合香肠水气的蒸发，香肠灌好后放在阴凉干燥通风的地方至少晾晒一个星期以上，基本上等肠衣和肉风干透后就可以食用了。

‘贰’ 腊肠大概是什么时候开始做

立冬之后就可以做腊肠了。 不过也是看天气的，如果冷的早，也做的早，因为腊肠做好了要晒太阳的，这个也是要看地方的，比如在南方地区，一般立冬之后就可晌闭做以做香肠腊肉了。家庭做腊肉的方式是先买来肉（最好不洗，吃时候宴衡再洗），切成一寸多宽的肉条，放在倒有一斤酱油的小盆里，再放上一些炖肉的调料香料等，浸泡一天后，翻一遍，再泡一天，就一条条地将它们挂起，等待着它们变成金黄，散发出油香，放点糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，那做出来的肉就会变的柔软多汁，很好吃。如果持续阴冷，腊肠就不能干透态弯，不好保存了。

‘叁’ 腊肠适合什么时候做

随时可以衡行制作，只要晾晒的时候不赶上雨季，导致潮湿发霉就可以。

材料：猪腿肉11斤、肠衣适量、花椒10克、盐80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香叶3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干红辣椒80克

制作方法：

1、猪腿肉去掉肉皮，切成薄片。

2、花椒、藤椒、桂皮、香叶放入料理机里打碎。

3、干辣椒打成细末。

4、将打好的调料放入肉片中，再放入白糖（提鲜）、白酒（杀菌）用手翻拌均匀，放在阴凉通风的地方腌制一晚。

5、肠衣放在水中，检查是否有漏气破损。

6、用灌肠工具接好肠并拦庆衣，灌入食材，每隔一段用棉线打结。

7、灌好的绝握腊肠用牙签在肠上均匀的扎上小孔，让肠里的空气挤出来，挂在通风处。

8、10天以后腊肠就做好可以食用了。

注意：可以适当延长晾晒时间，取下的腊肠放在冰箱冷冻保存几个月不会坏，吃之前解冻后炒或是蒸均可。

‘肆’ 十月份可以做腊肠吗

十月份可以做腊派凯肠。

每年的十月份到第二年的一月份是灌腊肠的最佳时间。因为这段时间的温度在十五摄氏度以下、湿度较大且通风性好，可以延长香肠的保鲜期，使其尽快干燥。

灌腊肠一般都在冬季制作，刚入冬，温度不高，阳光也不错，很适合做腊肠。灌腊肠的最佳时间在每年的秋季末、冬季初，也就是每年的十一月份到第二年的一月份，因为这段时间的温度在十五摄氏度以下悉桥、湿度较大且通风性好，可以延长香肠的保鲜期，使其尽快干燥。

相关资料

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国睁羡猛特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

‘伍’ 做香肠的时间

做香肠的孙销时间则带游一般都是在早上，这是因为早上需要把所有的原材料准备好，行态然后才可以在晚上的时候把所有的香肠。首先就是把肉绞碎加入适当的调料，然后把它们关在肠衣里面就可以了。

‘陆’ 腊肠什么季节做合适

腊肠在冬季十二月的时候做合适。
晒腊肠整体念乱上来说冬天正含比较合适，因为这段时间的温度在十五度以下，湿度较大且通风性仔清档好，可以延长腊肠的保鲜期，使其尽快干燥。
要注意制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

‘柒’ 腊肠什么时候做最好

冬季十二月的时候做最好。