为什么豆子泡水时间长会变硬

① 为什么黑豆泡了一夜都是硬的,能打豆浆吗

最佳答案: 黑豆泡一晚，第二天一乱搏般可以再打豆浆。泡豆时间一般需要7到8小时为最宜时间，在此时间做豆搏陪胡浆出浆率很高，而且营养价值可以保留。晚上泡好，第二天早晨用豆浆机榨刚基拦刚好。

② 泡了一天一夜的红豆怎么还是硬的

方法没用对，可以用下面方法处理。

提前浸泡。在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。

炒制。在煮红豆之前，可以把红豆洗净后，放入锅中炒制约5分钟左右，炒好后再加入清水熬煮，煮开以后十来分钟，红豆就可以快速开花变软糯了。

反复焖煮。这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。

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其它能让红豆快点煮烂方法

1、冷冻法

把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。

2、煮沸浸泡法

把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。

3、干炒焖煮法

把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。

③ 为什么薯仔切成丝后泡水一段时间就会变硬

薯仔中含有大量的淀粉，当切成丝后泡水，大量淀粉以离子形式溶入水中，而由激芹姿于薯仔中的淀粉解离入水，会导致薯仔内植物细胞空虚，分子间隔来不及缩小，所以薯仔表层凝缩成硬的物质。首改
记得采纳啊明绝

④ 为什么有些黄豆浸7、8个小时都还是很硬

绿豆比较多，红豆也有，被称为铁豆子。
应该是生物适应自然界的一种现象吧。这样的种子难以发芽，这样如果出现异常的年份，如倒春寒，可以在其它的种子出芽后都被冻死后仍然活着，这样可以保证物种的延续。
应该是种皮特别致密的原因吧！

⑤ 为什么有的黄豆泡八个小时以上也泡不开，和没泡时一样硬

有的黄豆泡八个小时以上也泡不开，这些豆可能就是陈豆，不建议食用。

快速泡发黄豆的方法：

1、将黄豆洗净，控干水分，准备一个干净的保温水壶。

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黄豆的营养价值

1、黄豆是大豆中种植最广泛的品种，黄豆中含蛋白质40％，多为优质蛋白，脂肪含量为18％到20％左右，多为不饱和脂肪，胆固醇含量少，富含亚麻油酸，钾，钠，钙等微量元素，维生素A、B、D、E，膳食纤维等营养物质；黄豆的营养成分比较全面，常吃减少可以胆固醇，健脾养胃。

2、增强免疫力

每一公斤黄豆所含蛋白质相当于2．5公斤瘦肉，3公斤鸡肉和12公斤牛奶所含的蛋白质；黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。3、降低胆固醇

黄豆脂肪含量为18—20％，在豆类中占首位，出油率达20％，黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。

⑥ 绿豆、黄豆等豆类为何有些是泡不软也煮不烂的呢

有些绿豆、黄豆怎亩蠢么煮都不烂，是坚硬的表皮造成的。绿豆是由种胚和种皮组成的，种皮又可分为内外两层。在这两层种皮之间，有一种栅栏细胞，其主要成分是钙盐和酸盐。如果这两种成分过多，表皮就会很坚硬，这样的绿豆就煮不烂。另外，还有一种绿豆表面被一层厚迅穗陪厚的角质层包着，这种角质层是一种难溶于水的蜡质，所以这样的绿豆也是煮不烂的族伏。

⑦ 绿豆、黄豆等豆类为何有些是泡不软也煮不烂的呢

是变异的结果，主要成分淀粉在生成的过程中产生了变异。

电饭锅可以把豆子煮烂。在煮粥之前知先把豆子浸泡几个小时，再用电饭锅选择自动煮粥功能既可以把豆子煮烂，又不费火。下面介绍做道法：

准备材料：大米一小把、鹰嘴豆一小把、花生一小把、莲子一小把、大枣5个、桂圆5－8个、冰糖适量

制作步骤：

1、准备回好所有食材

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豆类普遍都有的特点就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白质的含量高、质量好，接近于动物蛋白，其中多种氨基酸组成接近于人体所需，所以又被人称为“植物肉”，可以代替一部分肉类；

而低脂肪的特点，加之部分豆类中的脂肪还是以易于被消化吸收的不饱和脂肪酸为主，因此可以作为预防冠心病、高血压及动脉硬化等疾病的健康食品，还可以作为减肥美容的备选食材。

绿豆：绿豆是人们日常生活中最常食用的豆类之一，其食用方法多样，可以煮粥、蒸饭、酿酒、制糕等等，在古书中也有记载绿豆有着一定的药用价值：“益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效”、“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

绿豆富含的蛋白质中有人体所必须的8种氨基酸，淀粉含量也较高，达到50％左右，而脂肪的含量相对较低，仅为1％左右，且多为不饱和脂肪酸。

⑧ 做豆浆买来了黄豆，怎么泡了一宿还是很硬

首先选好黄豆。并不是所有的黄豆都适合打豆浆。

黄豆有生豆芽黄豆、打豆浆黄豆、做豆腐，千张等豆制品黄豆。

打豆浆黄豆选豆粒稍大的黄豆。

豆浆泡豆子尽量用冷水或者温水都可以。
一般来说，室温20～25℃下浸泡24小时就可以让大豆充分吸水(为防止泡臭黄豆中间可换次水继续侵泡)，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

豆浆滋阴润燥，利水下气，养颜补虚。常饮豆浆可降低血压、血脂，优化血液循环。

⑨ 黑豆泡了一晚都是硬的正常吗

黑豆硬的是正常的。由于黑豆中的膳轿哪食纤维成分高些，干豆构造密不轮帆乱可分，再加上黑豆的颗粒物比一般腊档小米粒、绿豆、红豆等要大，因此黑豆无法炖烂，泡也泡不软。

⑩ 为什么有的黄豆泡多久都泡不开

需棚敬迟要稿升借助外力啊。选出割链李一半，在泡半天