冻豆腐为什么煮的时间长

❶ 冻豆腐会破坏蛋白质吗 冻豆腐会胀气吗

冻豆腐是我们大家都很熟悉的一种食物，很多人都吃过，同时我们也都知道豆腐的营养价值是很高的，但是有些人担心冻豆腐会影响蛋白质，那么冻豆腐会破坏蛋白质吗？冻豆腐会胀气吗？
冻豆腐会破坏蛋白质吗
不会，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。冻豆腐营养也是相当丰富的，因为低温环境可隔绝污染，使营养物质不被破坏。经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥降脂的目地。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都清谨嫌富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。

冻豆腐会胀气吗
吃豆腐会引起腹胀，冻豆腐也是鲜豆腐经过冷冻后的豆制品，其中富含有大量的植物蛋白成分，这些蛋白的物质在消化的过程中会产生氮气，肠胃蠕动慢的朋友，不能及时排出这些气体，就会发生肠胃胀气导致不适感，在进食过多以后，容易出现嗳气、打嗝或者是排气放屁增多，这是正常的现象。自身肠胃不好或者经常发生消化不良的情况，不建议吃豆制品或者冻豆腐，如果是配菜里面放几块冻豆腐，这样的话是可以的，别多吃。最好能够到医院就诊，进一步完善胃肠镜以及腹部彩超等相关的辅助检查，明确病因，排除器质性病变，药物治疗可以给予改善胃肠功能，促进胃肠动力的药物，注意保持良好的饮食及生活习惯。

冻豆腐会煮烂吗
可能会，主要是因为煮的时间太长，冻豆腐煮10分钟就可以熟。冻豆腐要提前答手半个小时从冰箱里拿出来，不要过水，让它自然解冻就可以了，化好以后把多余的水分控出。冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。做这道菜要选用老豆腐来做，因为老豆腐质地比较硬一些，在炖的过程中不容易破，嫩豆腐是很软晌辩的，比较适合做凉拌菜来吃，炖的话就容易碎了，所以第一步选豆腐的时候一定要注意才可以。

冻豆腐会发酸吗
不会，冻豆腐解冻后有酸味说明已变质，不能吃了。豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐本身需要依靠酸使得豆蛋白凝固，所以会带有一些酸味，新鲜买来的嫩豆腐有酸味是正常现象。一旦发现食物有异味，最好立即停止食用，因为变质食物容易引起胃肠道炎症，可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状，严重感染者，甚至会出现全身发冷、发热，此时必须到医院及时治疗，以免耽误治疗时间。

❷ 冻豆腐煮多久能熟

冻豆腐煮八分钟左右可以熟，具体情况还要根据食物的份量火候来调整。冻豆腐里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，老少皆宜，营养丰富。豆腐在冷冻之后表面会出现许多的小孔，这些小孔一般是物理变化产生的，不会影响质量，继续食用即可。

冻豆腐要煮多长时间

冻豆腐大概需要煮八分钟可以熟，但是具体时间要根据豆腐的份量和火候的大小来决定，如果是解冻过的冻豆腐需要煮的时间很短，大概只需要2-3分钟就可以熟，不需要煮的太久，不然豆腐可能会煮烂。

因为豆腐是由黄豆制成的，所以冻豆腐里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，它经过冷冻处理，弹性好而且味道鲜美，老少皆肆燃宜，而且它一般可以和肉末搭配，这样可以使其营养成分更加的丰富。

在宽轮吃冻豆腐的时候我们往往会发现冻豆腐上面有很多小孔，这些小孔是豆腐冷冻之后发生物理变化产生的，豆腐小孔里面有很多水珠，当裂巧虚冷冻的时候水变成冰，体积增大，小孔就被撑大了，所以这些小孔一般相互贯通而且充满了水分。

❸ 冻豆腐煮多久能熟

冻豆腐煮10分钟就可以熟。冻豆腐是一种传统豆制品，由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多弹性好营养丰富，味道也很鲜美，用冻豆腐可以制作很多美咐孙食，将水豆腐冷冻，即为冻豆腐，解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到百分之一易于保存。

冻豆腐的概述

冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。

水有一种奇异的特性在4度时，它的密度最大体积最小，到做型零度时结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大百分之十左右，当豆腐的温度降到0度以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。

等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次，冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻纯简猜豆腐。

❹ 豆腐煮多长时间熟 豆腐煮的时长

1、豆腐本慎迅陆身就属于热加工宽顷食品，煮豆腐主要是用于消毒或使其内部受热，正常情况水沸腾后3-5分钟即可，控制在4分钟昌汪是比较理想的时间。

2、豆腐其实有很多品种，有卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐、冻豆腐，豆腐都是属于熟制品，而豆腐再次加热也是用于消毒，特别是豆腐里面的水煮干了，豆腐的味道就不太好了，吃起来也会很老。

3、豆腐含有分厂丰富的蛋白质，但蛋白质中氨基酸含量很低，所以豆腐一般与肉沫一起搭配，让营养更加均衡。豆腐在保存中浸泡，这样不容易煮烂，特别是水分大的豆腐，可以在煮之前在盐水中过一下。

❺ 把冻豆腐拿出来直接炖多久能炖熟

这种食材炖冻豆腐一般情况下来说，炖一个小时世汪左右基本可以完全煮熟。
但是必须要根据食材的主要分量，来进行有效的时间调整，才能达到理想的烹饪和进食效果。
豆腐的营养价值是很高的。豆腐富含大量的蛋白早返斗质，并且还富含大量的钙剂，能够促进骨骼的发育，也能预防老年患者出现骨质疏松。
豆腐中含有皂苷，能有效抑制血小板的聚集，脑血栓患者可以经常食用豆腐。
豆腐里面含有异黄酮，能保护肝脏，加速机体新陈代谢。豆腐还有降低血浆胆固醇和甘油三酯的作用。
豆腐的营养价值如下：
1、富含有丰富的钙质，进而能够通过补充钙而达到预防和纠正骨质疏松，防治腰腿痛和腰膝酸软方面的作用非常明显。
2、含有丰富的蛋白质，进而能够通过补充蛋白质，而发挥出非常明显的提高机体免疫力、增进肌肉含量的作用。
3、从食疗的角度上来讲性味甘、凉，有很好的泻火解毒的作用，
对于目赤肿痛的人，适当吃豆腐有很好的泻火解陆磨毒的功效。
豆腐。豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，
常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
豆腐的营养价值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

❻ 冻豆腐煮多久能熟 冻豆腐怎么做出来的

通常我们大家对于豆腐都是非常熟悉的，并且也都知道豆腐是可以做成冻豆腐的，并且喜欢吃的人也非常多，那么我们便要了解一下冻豆腐煮多久能熟？冻豆腐怎么做出来的？
冻豆腐煮多久能熟
冻豆腐放锅里8分钟左右就可以煮熟，冻豆腐是一种传统豆制品，由新鲜豆腐冷冻而成，冻豆腐主要原料为黄豆，含有丰富的蛋白质、氨基酸，有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效，孔隙多弹性好营养丰富，味道也很鲜美，用冻豆腐可以制作很多美食，将水豆腐冷冻，即为冻豆腐，解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到百分之一易于保存。冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成的食物，具有孔隙多、弹性好、营养丰富、味道鲜美的特点，是制作多种美食的原材料。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。

冻豆腐怎么做出来的
豆腐切成小块，放在容器里，注水，放在冰箱冷冻柜里。冻豆腐，是把白豆腐冷冻之后得到的一味好食材。做冻豆腐相当简单，顾名思义，它就是“冻”过的豆腐。化冻是一个重要的细节，好羡拆多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙。把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。做好的冻豆腐有淡淡的酸味儿，这是正常现象，不要以为是豆腐坏掉了。冻豆腐在烹饪时要解冻，不要从冰箱取出后马上就下锅。另外，可能我们会发现冻豆腐有时会有一股奇怪的味道，那是因为冻豆腐吸收了冰箱中的异味。如果想避免这种异味的话，可以选择在大冬天的时候，把用保鲜膜包好的新鲜老豆腐直接放在室外。

冻豆腐怎么解冻
温水浸泡冻豆腐。把冻豆腐从冰箱中拿出来，先用冷水泡一下，将豆腐泡的软一点，然后把冷水倒掉，要食用冻豆腐，对于冻豆腐要求就是最大程度保持豆腐本身的营养成分，同时还要有所韧度，有所嚼劲。所以对于它的解冻，要舒缓适中，不急不慢。把冻豆腐拿出来放在微波炉的容器内，盖上盖子或把冻豆腐盖上保鲜膜，选择微波炉的加热功能即可。解冻冻豆腐的办法就是使用水。但是要注意，这里的水不是热水，不是凉水，而是烧开后放置常温的温水。把冻豆腐从冰箱的冷藏柜中拿出来，拿个塑料袋把冻豆腐装起来。然后把蒸锅中装上一点水，直接把冻豆腐放在蒸锅里蒸一下，等水开了就可以直接把豆腐拿出来即可。

冻豆腐的热量
每100克冰冻豆腐中含有的热量在80大卡左右，属于一种低热量的兄逗枣食物。冻豆腐确实比较具有特色，其营养价值很高，而且做出来的菜肴口感相当不错，这一次在一起的是冻豆腐的热量也是比较少的，但是它的营养价值非常丰富，其中的蛋白质、氨基酸没有受到破坏，还有大量的大豆异黄酮。冻豆腐不仅含有很低的热量，而且也含有很全面的营养，尤其是蛋白质的含量很充分，此外也含有一定量的维生指轿素和碳水化合物以及矿物质成分，摄入身体之后可以有效的增强身体的免疫力，并且可以保证身体内激素水平分泌的稳定。

❼ 冻豆腐要煮下放冰箱吗 做冻豆腐要先煮么

我们都知道，冻豆腐是比较常见的一种美食小吃，它的做法比较多，吃法多样，深受人们喜欢。很多人会自己在家做冻豆腐，尤其是北方人。做冻豆腐是有一定讲究的，那么做冻豆腐要先煮一下吗？下面让我们具体来看看吧！

为什么冻豆腐要用盐水煮一下

如果常吃豆腐的人就知道，新鲜豆腐买回后搁置一段时间，表面就会发黏有涎水，这是为什么呢？那就是因为微生物在豆腐上“着床”，生长过程中代谢的产物导致豆腐发黏，如果尝一尝还有一股酸味，豆腐就变成“酸豆腐”。如果直接放冰箱冷冻，这些微生物可能还不会被冻死，因为冰箱的温度达不到东北那种低温，不足以杀死微生物。

所以买回的豆腐要先用高温盐水煮一次，起到“杀菌消毒”的作用。高温高盐的环境下，微生物很难生存，可以杀死微生物，减少微生物的数量。冻豆腐就不容易变质，还能保存较长时间。同样，盐水煮一次，还能让豆腐提前进味，口味更佳。

冻豆腐的做法

主料：老豆腐1块

辅料：食盐1勺，保鲜膜

做法：

做冻豆腐需要挑选那种新鲜的老豆腐，这种豆腐比较硬。察仔不管是在切豆腐还在做豆腐菜的时候不会碎掉。但是很多人挑选豆腐没有掌握诀窍，这里教大家一些方法。

新鲜豆腐一般有一股“豆腥气”，这是正常的。用手摸豆腐不发黏，说型好明豆腐新鲜，如果将豆腐水放嘴里舔一舔没有酸味，说明豆腐新鲜。

将买回的豆腐切成2公分大小的均匀方块。净锅下入豆腐块，加入清水淹过豆腐，加1勺食盐。大火烧开后，开中火再煮1-2分钟。捞起趁热过一遍凉水，让豆腐凉透。用吸湿布吸干表面的水分。

温馨提示：

①切的豆腐块一定要大小均匀，这样冷藏后的豆腐冷冻效果一致，品相好。

②煮豆腐的过程中不要去搅动，防止豆腐散掉不成型。

③如果有冰水更好，经过热涨冷缩后豆腐肉质会更紧致，温度越低，成型更佳。

④一定要吸干豆腐表面的生水，卜没铅因为生水中有微生物，会影响冻豆腐的品质。

将豆腐装碗，平铺在碗底，用保鲜膜密封，放于冰箱冷冻室，只要温度达到零度以下。一般1天左右，冻豆腐就可以食用。

温馨提示：

①豆腐装碗的时候，不要堆积在一起，要分开平放，否则结合的位置容易“发黏”，出现“涎水”变味。

②将豆腐冷冻的时候，不要刻意去调低温度，让豆腐有一个自然降温的过程，这样做出来的冻豆腐品质好。

冻豆腐的家常吃法

酸菜猪骨炖冻豆腐

1、首先猪脊骨切段，冷水下锅焯水，然后去除血沫污物之后备用；

2、锅里下适量油，油温升高后下葱、姜、八角爆出香味，接着把猪骨下进去简单煸炒一下，加料酒去腥，然后倒入足量热水，大火烧开之后转小火炖煮1个小时以上；

3、另起炒锅下一点油，把酸菜切丝放进去煸炒一下，炒制多余水分蒸干、酸香气味散出就可以倒进炖骨头的锅中；

4、然后把解冻好的冻豆腐尽量甩干里面的水分，然后放进炖锅里一起炖煮，加盐之类的调味，大火烧煮5到10分钟左右就可以了。

❽ 冻豆腐直接下锅炖一会成豆腐一样

是的。冻豆腐直接下锅炖一会成豆腐一样因为冻豆腐本身历带就是豆腐只不过冻豆腐是豆腐冻后的样子，因此有些缩水，但是下锅炖稿信一会儿的话，吸收水分之后，键烂轮冻豆腐就会变成豆腐。希望上述回答能够对您的疑惑有所帮助祝您工作顺意，天天开心，生活愉快，万事顺意