蒜瓣放时间长了为什么坏了

‘壹’ 蒜头放久了可以吃吗

买回去的大蒜闲置久了非常容易出芽，很是令人头痛。假如在天气热的情况下放进冰箱冷藏室能够避免大蒜长芽，但是要封闭式好，要不然也有味道。在新疆省冬季蒜头放户外的，冻之后会变为全透明的，取得房间内渐渐地化掉后便会修复，但是会丧失一些水份，越来越干一些。那么蒜头能够放多长时间呢?

大蒜可放多长时间

1.超低温储藏：储藏前要将大蒜晾晒，假如未晾晒，大蒜会因为环境湿度过高而造成烂掉。蒜头一般应储藏在温度0.6--0℃，气体空气湿度65%--70%，自然通风、干躁、无烟花的菜窖或房屋里。此方法可储藏6--7月。

2.高温储藏：蒜头亲身经历一个超低温休眠状态环节后，在5--18℃下能快速出芽。将采收后的蒜头一直放到30--34℃高温自然环境中储藏，可冷藏一年以上。除此之外，在空气湿度40%--50%的标准下，也能抑制大蒜的吸气新陈代谢，延迟时间出芽。氧合和高二氧化碳一样能抑制大蒜的吸气和出芽。
留种大蒜宜采用高温储藏，以温度为15℃上下、空气湿度不超过70%的标准为宜，那样有益于提升种性。假如冬天能保证温度平稳在-1--3℃，在种前40天上下改成18--20℃高温解决，也可以接到一样的冷藏实际效果。
3.串挂储藏：采收时将蒜头主茎连根拔，去除过大、过小、烂掉或机械设备损害和淋雨返潮的大蒜，再用刀沿球茎汽车底盘将须根及带入的一部分茎盘削掉，只留有10--15cm假茎，留意削平茎盘。经曝晒或人工服务干躁后，将大蒜假茎用镀锌钢带串起来，悬架在房子前后左右的屋檐，或先将蒜头每8--10只绑成一把，再一排排串挂在屋檐的细铁丝或塑料绳上当然吹干。秋冬季可悬架在临时性凉棚、湿冷房间内或自然通风贮藏库内;冬天最好是移进自然通风贮藏库内，防止返潮受冷。

‘贰’ 大蒜可以杀菌，为什么还会发霉

据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 至于发霉，那是无法避免的。杀菌能力有。但是受潮发霉也是正常的。

‘叁’ 为什么大蒜会腐烂

就算是抗生素也是对部分细菌有效，何况是大蒜，有机物基本都会腐烂

‘肆’ 怎样保持蒜头久放不坏

夏天时放在冰箱里。大蒜在低温冷藏时，可以延缓其发芽，另外，较低的湿度也不适于细菌和霉菌繁殖，所以大蒜也不容易腐烂和长毛。周时，冰箱的冷藏室在关着门时，里面是没有光线的，黑暗的环境里，大蒜也不会生根发芽，从而能更长时间的保存而不变质。但需要注意，要放在塑料袋里封口，防止冰箱冷藏室里的潮气被大蒜吸收。

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放在不透光的盒子里。如果没有冰箱，可以把大蒜放在盒子里，尽量密闭，不让空气流通，也不让光线透进盒子里，把盒子放在凉爽的地方。把食品干燥剂或者保鲜剂，放在盒子里，这样就能最大限度的防止大蒜生根发芽了。干燥剂很好找，平时买的袋装小食品或者干果包装里都有一袋的。

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和米面放在一处。大米和面粉都是比较容易吸收空气中湿气的，所以把大蒜和他们放在一个柜里面，相对来说，大蒜的保存环境就会因为大米和面粉的作用而变成优越一些，能更长时间的保持干燥和较少的细菌，从而延长了保存不变质的时间。但这只是相对的，如果湿度和温度都很高的话，就无法保证了。

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冬天时放在窗外有阳光的地方。冬天时室外温度比较低，空气还很干燥，所以能防止大蒜生根和发芽。同时较低的温度可以阻止细菌生存，大蒜也就不容易腐烂。需要注意在温度太低时，比如零下二十度以下，就不适合在外面了，大蒜会被冻坏的。

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另外注意就是适量购买。不要一次买很多，很长时间吃不完，保存不当就很快变质，或者发芽了，也不好吃了。如果保存很长时间，就算没有腐烂，也会有干瘪的情况出现，口感和营养都打了折扣。所以还是每次少买一些，尽快吃完后，再买新鲜的，从各方面来说都是最经济实惠，而且吃的也总是最新鲜有营养的。

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买大蒜时要挑品质好的。品质好的大蒜颜色干净明亮，外皮比较厚，而且层数多，包裹得结实。从外观上看不容易看出分瓣的情况，这样的蒜就可以保存的时间长一些。品质不好的大蒜，有的因为已经发芽，外皮都胀破了一些，还有一些外皮有黑色霉菌斑点的，都是不新鲜的，买到家里很快就会变质的。

‘伍’ 蒜头可以放多久

1、低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。

2、高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。

大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和特臭，而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染，证明有治疗及预防的作用。

大蒜的贮藏：

大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。

1、挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。

3、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物。

在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

以上内容参考：网络-大蒜

‘陆’ 剥好的大蒜怎样存放能存放的时间又长又不容易变质

需要准备：玻璃瓶子、色拉油。

1、首先将大蒜剥好皮，需要注意大蒜不能够沾水，见下图所示。

‘柒’ 现在的大蒜为什么会烂瓣

大蒜的表皮剥了之后，一般是比较容易坏的，因为大蒜的表皮很薄弱，有时候稍微碰一下，那个部位就开始坏了，还有就是大蒜的水分比较高，久置于空气中，就会散失水分，这个也不好，建议用保鲜袋装好后直接放入冰箱中就可以了，很多产量大的企业都是直接放入冷库

‘捌’ 为什么菜里面放了蒜容易坏

蒜容容易发酵 菜里不光是放 蒜容 容易坏 料酒 糖 这些如果放的多 都比正常情况下容易坏

‘玖’ 大蒜为何到种时有坏的

大蒜是对身体你好处的，但是大蒜多吃时有恶心呕吐的感觉，再加上你放酱油，酱油是调味品吃多了也容易让人恶心的感觉， 注意大蒜现在好贵的少吃为好！希望采纳！