为什么白酒要放很长时间

⑴ 白酒为什么存放时间越长越好

白酒贮存提高产品质量：
1、贮存过程减少杂味。
2、贮存过程中酒精分子与水分子发生帝合反应，口感变得柔和，刺激性减少。
3、香味物质一直在发生酯化分解反应，时间长了达到稳定的平衡。

⑵ 买来白酒会保存一段时间再喝，为什么要这么做

在酒类市场上，利口酒的种类有上万种，BOM和Mau是混合的，品牌集中，认知度高，价格是硬杠杠，最大的因素是固态发酵，即谷酒与谷酒混合。这和马驹艺人所说的前提是一样的，不管是市场上销售的商品酒，还是像马驹艺人这样的传统酿酒师酿造的酒，只要你选的酒是好的，经过多年的贮藏就会更好。

首先，从白酒的口感来看，酒厂生产的白酒主要成分是酒精和水，其中含有大量的醛类、脂类、酸类和醇类。一般情况下，只生产的普通白酒不储存和放置。在酒瓶没有破损和漏气的情况下，可以饮用，无论是国酒还是固态酒或液态酒，都可以饮用，因为只要酒包装好，就没有保质期的限制。严格地说，时间越长质量越好。一般认为50度是水性的，而50度以上的白酒有收藏价值。因为50度以上的白酒，乙醇不易挥发，久而久之，不会变淡。其实45-50度之间的纯白酒固体颗粒也不错

⑶ 白酒放得越久越好吗

喜欢喝酒的人估计都听说过“酒是陈年好”这一说法，因为新出的白酒会带有刺激性的气味，入喉辛辣，酸涩难咽，不是很好喝，但是经过存储，时间越长，酒里的醛就会不断氧化生成羧酸，羧酸又与酒精酯化，进而就会产生特有的浓郁酒香，此时再饮才会甜味甘醇，酒质醇厚，回甘味久。所以白酒具有越陈越香的特点，常有“百年陈酒十里香”一说。

买回来需要储存的白酒，应该让瓶口全部朝上，而且一定要酒瓶密封完好，如果想要放得久一点，还需进行二次密封。可以用蜡封住瓶口，也可以用塑料袋将酒包起来，并且储存的酒要远离味道比较大的东西，放于阴凉通风处，避免阳光直射，温度不要超过30度，这样储存的时间才能长久。

⑷ 常有人说白酒时间越久越好，事实上真的是这样吗

常有人说白酒时间越久越好，事实上真的是这样吗？

有句老话叫：“酒是真香。”好的白酒保存时间越长，确实越纯越香。保管时间长的好白酒有“乳香、焚香、乳香”三个特点。出现“三香”和浓情的原因主要是“酯化反应”的结果。白酒的主要成分是乙醇，好的白酒含有高级酒精10多种，有机酸20多种等。在存放烧酒的过程中，酒的酒精类与有机酸发生化学反应，产生一种叫做酯的物质，每种酯都有特殊的香气。酯的生成速度相当慢，酒要存放久一点，香味浓郁，酒味柔和。但是，酒中酒精和有机酸的化学反应不是无限期地进行，而是在一定程度上保持平衡后，酯的生成也会中断。

⑸ 常有人说白酒放的越久越好，这有什么科学依据吗

随着社会经济不断的发展，在现实生活中我们会遇到各种各样的问题，尤其是有人针对于说白酒越放越好，这究竟是为什么，也是很多朋友对此表示非常疑惑的，实际上我们要知道，白酒存放的时间长之后，口感会变得更加的温润醇厚，而且在时间长之后，酒中的醇类物质会和外界的有机酸发生化学反应，产生多种脂类物质，这种物质类物质有着特殊的香气，从而能够使得酒香更加香气扑鼻。

综上所述，我们可以明显的知道为什么人们要将酒储存起来的科学依据，就储存的时间越长，那么醇类物质产生就越多，就会带来更多的香气，从而能够使得酒的口感变得更加的好，这是非常的有科学依据的。

⑹ 为什么白酒要放那么长时间

在白酒自然老熟过程中发生的物理变化如下：

物理变化：物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。

但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为消碧乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软知桥袭绵和协调之感。

由科学分析来看，“酒越陈越香”是有一定搭兄的科学道理的，但是除以上总结，人为因素对最后结果也起到了至关重要的作用，酒类的贮存环境、温度等等都会影响白酒老熟过程中的物理变化和化学变化！

⑺ 为什么酒要放越久越好

首先好的白酒它越放越醇香，口感也是特别好喝的，这一点也是毋庸置疑的，但是我们一定要分清楚情况，时间也是有限制的，它并不是无限期的，他对存放环境也是有着极高要求的，一些人不懂就傻傻的吧，一些酒珍藏多年，等到再拿出来喝的时候，却已经发现这样的酒早已经变了味儿。白酒在刚酿造出来的时候里面，除了乙醇之外，同时还有很多杂醇油和醛类，口感也是非常强烈的，特别的辛辣刺喉。所以在白酒刚刚酿造出来的时候是不适合直接饮用的，因此它需要放在一个合适的环境里面存放一段时间，这样的话它的口感就会变得更加的好喝，这个过程也把它叫做“陈酿”或者是把它叫做“老熟”。

⑻ 白酒为什么放时间越长越好呢

酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。

所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。因此就有了“酒是陈的香”的说法，但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。

白酒贮存：

一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。

还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。

以上内容参考人民网-白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存？

⑼ 白酒为什么放得越久越好喝

因为白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。
酒越陈越香，这句话大道理上是不错的，历来不少美酒都要经过时间的沉淀才能酿造出特有的香味。但酒越陈越香不是绝对的，所谓越陈越香是要有条件支持的，例如容器的品质、密封的程度、贮藏的条件等。白酒相对而言保存起来更容易。因为白酒一般酒精度数高，自身就带有杀菌功能，不易变质。
窖藏酒贮藏条件要求是很高的，容器需要用荷叶和泥仔细封口，不是家里随随便便就可以“窖藏”的。