为什么皮蛋泡醋时间长了会发硬呢

‘壹’ 鸡蛋醋泡了三天了蛋壳还硬硬的怎么回事

醋不能敞开，会挥发醋酸的，要封起来泡。三天可能不够，得久一点才会软。
用化学的角度来看,其实这是发生了化学反应的,鸡蛋壳里含有碳酸钙,跟暖水壶里的垢或者石灰石的化学物质一样,醋中含有醋酸,
当鸡蛋壳放在醋中时,就发生了化学反应,看如下：
碳酸钙+醋酸——二氧化碳+水+醋酸钙
二氧化碳是气体所以你看到的现象产出了气体,醋酸钙弱电解质,溶于水,变成溶液,所以鸡蛋壳变软了,
醋酸与鸡蛋壳中的主要成分碳酸钙反应，生成醋酸钙溶于水，所以蛋壳变软。
2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+CO2+H2O
醋泡鸡蛋是不能服用的，醋对胃粘膜有很大的伤害，生鸡蛋也是不能服用的，有的鸡蛋有寄生虫，服用后对人体有伤害，建议不要喝，如果有病入院治疗，

‘贰’ 鸡蛋放在醋中几个月里，为什么蛋黄会变硬，且蛋黄外不知有蛋白还有透明液体

蛋壳与醋磨拿酸发生化学反应,蛋黄脱水,因为圆兆蛋白质是亲水性的.
不过这瞎腔搭也要看看醋酸的浓度是多少才可以解决.

‘叁’ 为什么被醋泡过的生鸡蛋拿出来还会变硬

醋的主要成分是醋酸，泡的时间够长的话，就相当于反应充分了，酸与鸡蛋壳的碳酸钙反应，导致鸡蛋变软。

‘肆’ 皮蛋的蛋白很软，放到醋里颜色变成白紫色了，而且变硬了。想问一下是怎么回事，对健康有无危害

应该没事 皮蛋是不和大蒜一起吃的 那样容易中毒

‘伍’ 松花蛋放在醋里泡一天会变硬，为什么

因为松花蛋里有石灰的成分 与醋酸发生了化学反应

‘陆’ 自己腌制的皮蛋为什么硬

那就是自己孝空清的碱化的时候碱液太多了。
皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝巧前胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹亏毁性。

‘柒’ 把煮熟的鸡蛋剥皮后放在醋里,为什么一会儿鸡蛋就会又硬又小

煮熟的 鸡蛋 剥皮键销 放进 醋里
鸡蛋变得 又硬又小

主要是 因为 鸡蛋的主要成分是 水 其次轿橡是 蛋白质 脂肪

醋 里面 有大量的 醋酸 还有 无机盐

已经煮熟的 鸡蛋 的蛋白质 就相当 是一个薄膜

煮熟的 鸡蛋 就 是 蛋白质已经 变性 形成 有空间结构的 网状

鸡蛋中的水分 会 因为 外界 的 离子 强度大 而 被 醋吸收

所以 鸡蛋 会 失水 蛋白质的 网状结构 压缩

鸡蛋 就变小了 变紧实 了 也就 变硬了

原因 也可以理解为 新鲜的稿帆游水果 放在 盐水里 脱水 一样

望采纳

‘捌’ 拌好的皮蛋料泥为什么会变硬呢

化学反应造成。皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。时间长了就会变硬。

‘玖’ 醋蛋泡了一个月为什么鸡蛋黄变硬了

不要吃了，泡太久了。重新做。

醋蛋的制和大作方法是：取优质米醋200毫升装入杯中，然雀漏后将1只鸡蛋洗净后放入醋中。经过36～48小时后，蛋壳已被软化，仅剩一层薄皮裹着已胀大的鸡蛋。用筷子将皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅均匀即可。醋蛋液1周服完，唤岁竖每日早晨空腹服1次，每次用开水兑成2至3倍，最好加点蜂蜜调匀后服下。

‘拾’ 皮蛋蛋白很软，浸醋后变硬变白紫色。为什么是否不利健康

皮蛋中含有重金属铅，和醋酸作用生成醋酸铅固体。