为什么大蒜的芽时间越久就越淡

Ⅰ 都是大蒜，为啥在超市不长芽，买回家就发芽干瘪原来有“猫腻”

大蒜是我们每天都会用到的一种食材了，不论是炒青菜还是炒肉，放几粒大蒜，都可以给食物起到增香的作用。而且大蒜的吃法还不只是用来搭配蔬菜和肉类，还可以用来直接腌制做成糖蒜或者酱油蒜， 不同的调料腌制出来的大蒜，口感依然浓厚，再融入调料的味道，就非常的好吃， 有些朋友还喜欢生吃大蒜，直接就着面条一起吃，哪怕只是一碗清汤面，就着几瓣大蒜，就算没有肉也很香。

大蒜当中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，这种辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，所以平时适当地吃一些大蒜，就可以起到清洁口腔，杀菌的作用。 只是大蒜的气味比较重，有的时候吃了大蒜，那气味就会留在口腔里，影响跟别人的交流，这个时候其实也有办法， 如果有花生米，就可以适当的吃几粒，那么嘴里的异味就会消散了， 没有花生米的话，喝一些牛奶也可以起到冲淡异味的作用哦。

只是不知道大家有没有留意过， 大蒜放在超市里似乎放个一两个星期都不会发芽，但是一买回家没两三天就有发芽的趋势了， 作为天天做菜都需要用到的食材，一次买得多了又赶不上它发芽的速度，买得少了又要天天买一些，真的很不方便。 其实大蒜在超市里不发芽也是有“猫腻”的，今天我就在文章当中来给大家说说， 大蒜在超市不会发芽，一买回家没多久就发芽的主要原因，一起来看看吧！

原因一：超市环境温度稳定

超市一般都是全天候开空调，降低室内温度的， 因为在生鲜蔬菜的这一类别里，大部分的蔬菜水果都需要低温储存，而生鲜肉类就更不用说了，会放在专门的冷冻柜里。大 蒜在上市售卖之前，会先进行干燥处理，到了超市以后就需要维持好室内的温度，并且保持干燥，这样就可以延长大蒜的保存时间， 因此咱们在超市选购蔬菜的时候也会发现，一般蔬菜区的温度会比其他区域要低一些，就是要给这些蔬菜水果保鲜的，所以大蒜放在超市里，因为恒温并且低温的环境，也不会发芽。

原因二：超市量大走货快

超市人流量大，那么对大蒜的需求也是会更大一些的， 一批大蒜上架之后，最多不会留存超过3天基本就能全部卖空了， 所以每天超市的蔬菜几乎都会有源源不断的供应，咱们虽然每次都是固定一个时间，或者偶尔才去采购，但每次买到的大蒜也都不是同一个批次的了， 所以在留存时间短，走货快的前提下，我们去超市购买大蒜基本也很难看到有发芽的大蒜， 因为大蒜肆歼哪在还没有来得及发芽的时候，就已经卖完了。

以上就是为啥超市里的大蒜总是很少发芽的原因了，买得快再加上恒温的环境储存，一般存放三天左右都不是问题，更何况有些超市进货量比较小，当天的买完就不再上货了，那么就更没有买到发芽大蒜的可能啦。

咱们买回家的打算， 其实想要买回家的大蒜延缓发芽，也是有方法的 ，而且简单有效，大蒜放一两个星期都不是问题。现在也把有效保存大蒜的方法分享给大家。

方法一：食盐保存法

咱们把大蒜买回家之后，放在一个塑料袋里，然后再准备一个纱布或者是茶叶包， 往茶叶包里倒入一些食用盐，把食盐捆好之后跟大蒜放在一起就可以了， 食用盐具有吸潮的作用，放在大蒜里就可以吸收大蒜周边的水汽，大蒜缺少水分保持干燥的情况下，就不会容易发芽啦。

方法二：放进米缸里

在农村保存大蒜，基本都是把大蒜晒干之后就丢进米缸里储存了， 大米当中含有丰富的活性炭，可以吸收大蒜的水汽，而且米缸当中基本都是恒温的，也可以给大蒜造就一个天然的储存环境， 还有一个主要原因，是大米在储存的过程当中也容易生虫，咱们把大蒜放进大米里，大蒜的气味就可以给大米驱虫，所以把大蒜放进米缸里，不论是对大蒜还是大米来说，都是有益的改蔽。

以上简单的两个方法，都可以给大蒜起到延长保存期限的作用， 平时买大蒜比裂码较多的时候，就可以用上这两个方法，简单又有效， 以后多买一些蒜米也不用担心会发芽了。

Ⅱ 为什么大蒜的芽会落

您好，发生这种原因，估计是大蒜放久了的缘故吧，一般放太久的话就会出现这样的情况。

Ⅲ 大蒜不发芽是怎么回事

影响大蒜发芽的因素有很多，比如温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳浓度等。控制好各种因素，那么大蒜就能很快发芽，以下总结几点：
控制温度：想让大蒜快速的发芽，温度上必须要控制好，一般适合大蒜发芽的温度是在16-18度左右，要是过高或是过低对大蒜的发芽都是有影响的。
蒜瓣去顶：这是帮助大蒜快速发芽的主要措施。很多种植户在掰蒜瓣时，底部都会带顶，因为蒜顶很坚硬，要是没有去顶的话很不利于大蒜的发芽，所以一定要把蒜顶去除。如果在掰的过程中感觉很难去掉，可以把蒜瓣放在水里泡一下，这样去除起来就比较容易了。切忌在操作中误伤蒜瓣。
浸泡低温处理
温度高的情况下，对大蒜的发芽是很不利的，所以要对其进行低温处理，打破大蒜的休眠期，这样才可以使大蒜尽快的发芽。低温处理时，要把蒜种放在凉水里泡七八个小时，捞出来后放在袋子里面，并放在低温的环境当中，大概需要一个星期左右的时间，在这期间也要多观察，等到有一半以上的蒜种有露白现象，就可以进行播种了。也可以放蒜种直接平铺在阴凉潮湿的环境当中，厚度大概是在十厘米左右，并经常喷水翻动。
对于种植面积大的种植户来说，建议使用植物生长调节剂促进大蒜发芽。常温下，建议用5毫克／升的赤霉素溶液浸种6~8小时，浸泡后冲洗干净进行播种即可。用生长调节剂浸种可使种子发芽率提高到80％左右。

Ⅳ 腊八蒜变绿又变淡是乍回事

一段时间之后腊八蒜会褪色，这是怎么回事呢？由于大蒜里面存在一些氨基酸和硫化物等，这些跟有机酸类物质产生反应之后就会变成蓝色素，等到反应叠加在一起就会变成绿色。就是这些蓝色素的性质没有那么稳定，温度提升之后就会分解，见光之后也会加快分解，因此过段时间后腊八蒜就会有褪色的情况。

为什么腊八蒜会变绿？

在低温和酸性条件下，大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下，经过一系列的反应生成大蒜色素。通常最初形成的为蓝色素, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素。前期的时候，蓝色素更多，两者共存使蒜呈现绿色。一般来说，大蒜腌制25天后，颜色会逐渐变黄变浅。

为什么要在低温和酸性条件下腌制腊八蒜？

只有低温才能激活休眠的蒜酶，所以人们通常在冬天腌制腊八蒜；在足仿腔孙够酸的条件圆正下，才会促进大蒜变绿。

腌制方法

把蒜去皮洗净、晾干，放入干净的备链容器中，倒入米醋，没过大蒜。容器密封好放在10℃以下的环境中，等大蒜完全变绿就可以了。

小秘诀：

1.可以在泡腊八蒜的时候加入冰糖或白糖，中和大蒜的辣和醋的酸，口感更好。

2.泡腊八蒜最好选米醋。米醋颜色淡，泡出来的大蒜色泽如初，而陈醋颜色太深，会让泡出来的腊八蒜色泽偏黑。

腊八蒜吃多少比较合适

腊八蒜对胃肠粘膜的刺激性减弱，味道也更好，吃炖肉时也吃一两瓣，还能解腻助消化。但还是建议每次食用2-3瓣即可。

Ⅳ 为什么大蒜发芽之后就变空了

我们看到的大蒜实际上是鳞茎，里面储藏岩弊着营养物质。粗友族当大蒜发芽时，要不断消耗营养物质，因此告蔽大蒜发芽后蒜瓣会变得瘪焉。

Ⅵ 大蒜出苗慢，是什么原因导致的

依据大蒜纯册的习性，可判定出其出芽慢的实际缘故：

一、种蒜质量差。兄裤枝

种蒜的优劣，立即影响到出芽的速度。种蒜质量好，其抗病害工作能力强，消化吸收营养成分，水分的工作能力也强，出芽速率也快。相反，种蒜质量不太好，乃至有坏损，其抗病害工作能力，消化吸收营养成分，水分的能力较差，其出芽的速率当然要慢。

此外，种蒜假如没经催芽而立即播种，出芽的时间也需要比催芽的种蒜要吃后，出芽当然看起来慢一点。

五、土壤层水分过少。

在其他状况同样的情形下，土壤层的温度越大，种蒜长根，发芽越快。相反，土壤含水量小，种蒜长根，发芽要慢。假如土质太过干燥，则种蒜长根，发芽，出芽就要慢得多。

六、病虫损害。

蒜头虽然有较强的热血味和除菌作用，但仍有病虫伤害，但对种蒜危害并不是非常大。危害种蒜生长发育，长根，发芽的主要是根蛆，它会蛀食种蒜，导致种蒜损坏，残缺不全。因而，遭受根蛆伤害的蒜种，轻微的出芽缓慢，中重度的死种，无苗。

Ⅶ 大蒜时间久了，要么干瘪，要么发芽，这是为啥

大蒜本来就是生殖器官，放久了就会在温度适宜的情况下发芽，大蒜又叫胡蒜，独蒜，是蒜类植物的统称，是草本植物，以鳞茎入药，春夏收的放在阴凉通风处。大蒜是扁形的，外面儿有灰白色，剥去外皮里边儿有十个瓣。有的也有六七个。它的蒜辣味辛辣，有刺激性气味儿，还可以用药里边儿。大蒜的好处有可以降低肠道感染，因为大蒜老态中含有丰富的大蒜素，对很多肠道感染的病菌有很强的抑制作用，适当吃大蒜可以补充大并并蒜素可以很好的降低肠道感染的发生率。从中医角度来说，大蒜味幸对腹痛的人吃大蒜是有很好的缓解作用，也可以消食理气。

大蒜还有消炎杀菌的作用。它是一个天然的植物抗菌素，对呼吸道感染、消化道感染都有明显的治疗作用。还可以预防流感，伤口感染可以起到一定的作用，还可以防止糖尿病，因为它含有的晒元素含量很高。对预防糖尿病可以起到很不错的效果。

Ⅷ 大蒜不发芽是怎么回事

1.温度不足，可以通过覆膜提高温度，加快大蒜发芽速度；
2.没有去顶，可将大蒜从土中取出，剥除顶盖后再种；
3.土壤湿度不够，土壤太干也会导致大蒜不发芽，增加浇水的次数，使土壤维持润而不湿的状态。
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大蒜种植小技巧
播种时间
大蒜适宜的发芽温度是15～20°C。如播种过早，大蒜出苗缓慢，易造成烂瓣。播期为9月20日至10月15日。6.2播种密度大蒜每亩种植2万～2.5万株为宜，行距20cm，株距10～15cm。6.3播种方法地膜覆盖栽培播种深度为2.5～3.0cm，然后盖土覆膜，覆膜时要将地膜拉平、拉紧，两边用土压实，让地膜紧贴地面，以利大蒜出苗。
化学除草及科学覆膜
播种后立即浇水，要浇透，避免蒜种跳瓣，造成出苗不齐。同时在放叶前（播种5天以后）打一次除草剂，然后盖膜。覆膜时可用竹片或镰刀头背将地膜边缘压入土中，注意尽量拉平地膜，以贴紧地面，并用脚轻踩缝隙封口，防风刮揭膜。地膜与地表贴的越近越好，有利于出苗、保温保湿、增强植株的抗逆性。
病虫害防治
大蒜病害主要有病毒病、叶枯病等。
（1）大蒜病毒病防治。避免与其他葱蒜类蔬菜连作，实行3～5年轮作；不在发病地留种，选不带毒蒜种；加强肥水管理，防止早衰，提高大蒜抗病能力；发病初期喷洒8%宁南霉素水剂，75～100g/亩喷雾。
（2）大蒜叶枯病防治。选用抗病品种；加强田间管理，合理追肥浇水，提高植株抗病能力；发病初期喷洒80%代森锰锌可湿性粉剂，65～75g/亩喷雾。8.2大蒜虫害主要有美洲潜叶蝇等大蒜美洲潜叶蝇防治。收获后清除田间残枝枯叶，深翻土地，降低越冬虫源基数；灭蝇胺80%水分散粒剂，15～19g/亩喷雾。

Ⅸ 水培蒜苗大蒜为什么会越来越小

大蒜在水中水放的肆友充足,长得慢;主要是水培的大蒜没有打破休眠期。 大蒜是具有休眠型雹败特性的蔬菜,有60～80天的休眠期;此时的大蒜很难发芽。因此,家庭水培或种植大蒜必须选择打破休眠期的发芽蒜头。否则,大蒜放在水中卜颤,即便是水放的充足,也会长得慢或造成蒜头腐烂。