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蔬菜根放的时间长了会发白为什么

发布时间: 2023-03-12 03:38:29

⑴ 为什么波菜的根成熟后会变成白色

有的菠菜根本来就是白色的,其实这只是菠菜的品种不一样。现在我们常见的菠菜一般有两种,一种是红根菠菜,一种是白根菠菜。当然这两者都有区别,但是区别不会太大。

菠菜高可达1米,无粉。根圆锥状,带红色,较少为白色。茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝。叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。

相关说明

菠菜可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

食用禁忌

(1)不宜与黄瓜、豆腐同食,黄瓜中会有维生素C分解酶,会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外,草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石,如果在食物中适当增加一些钙的含量,就可以防止结石的形成。

(2)烹调时间不宜过长,因为维生素C遇热后容易氧化。

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