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饼干时间放长会变软是因为什么

发布时间: 2023-02-16 12:40:54

㈠ 为什么饼干打开放一夜会变软,而面包会变硬

饼干打开放一夜会变软,而面包会变硬主要是因为它们其中的成分和制作的工艺不同造成的。

首先饼干一般采用的是小麦粉制作,烤制的时间是比较短的,所以饼干里面所含的糖分和盐分是比面包高的,这些物质都具有吸潮的功能,所以如果把饼干放在空气中,那么饼干就会不断的吸收空气中的水分。这样饼干中的渗透压就会不断地提高,饼干就会变软。

制作饼干的配方中是可以不用使用水的,也可以加入一点牛奶,但是制作面包的时候要使用大量的牛奶还要发酵,水分非常的充足,这就是差异所在。

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