稀饭时间长了为什么会起皮

⑴ 稀饭放久了为什么会出现一层膜

1形成原因：因为做汤时会放油，油的密度比水的小，就浮在水面上，时间一长；就结在一起，像层膜盖在汤上。有的汤上的一层膜是可以挑起来,一般都是动物熬的汤高蛋白质,胶原质,黏结在一起.
稀饭中有很多糊状物密度大，比较均一,上层水分蒸发,变硬,由于边缘也粘在容器上，而且水的表面张力使它不会沉下去.
2 中医观点：粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法。意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何作料。研究表明，新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。而贮存过久的陈旧大米的米油则有引发溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣。
西医观点嘛西方人不喝稀饭的，不太好找，抱歉！

⑵ 稀饭上面为什么会起皮

胶状物凝结形成的
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⑶ 稀饭长期不喝上面会结一层皮那是什么

稀饭长期不喝上面会结一层皮那是淀粉和水结成的糊状体。
稀饭长期不喝上面会结一层皮稀饭含大量的水分和淀粉，淀粉在加热到一定温度时就形成了有黏性的糊状体，这就是淀粉的糊化。这种糊化淀粉称为α—淀粉。糊化的原理是淀粉颗粒中有序态（晶态）和无序态（非晶态）的淀粉分子之间的氢键断裂，分散在水中形成亲水性交体溶液。
稀饭（porridge rice），是以中国为主的东方人特有食物，型状稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可单独作为稀饭，据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。一般人误称粥，其实，稀饭和粥根本不是一回事。粥是有很多花样的，如，皮蛋瘦肉粥等。而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀。稀饭的做法很简单，他不像粥花的时间那么长材料也没那么丰富，不过早餐多吃些稀饭可以清理肠胃，对身体还是很有益处的。

⑷ 稀饭粥倒在车顶过几天车顶漆起皮了怎么回事

稀饭，粥倒在车里，过几天顶级弃皮啦，肯定是稀粥里边儿有放水碱啦。理解和车皮油漆产生了化学反应。生生的新物质，车皮就起泡了。

⑸ 为什么粥和汤放了一会儿表面会起一层膜

原因：上层蒸发快，温度低，所以其表面的营养物质结成一层膜。

粥面上黏稠的皮，主要成分是糊精，还有少量的单糖。大米熬制时间越长，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人体消化吸收。适合处于生长发育期的婴幼儿、需要流质饮食的病人以及消化吸收功能较差的老年人食用。

含油脂类汤，由于油比水的密度小，自然浮在汤的表面，在表面温度降低后，由于油类，特别是不饱和脂肪，其溶点较高，因此会提前进入固态。所以就会形成一层膜。

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1、奶皮

牛奶煮沸后很快会在表面起一层薄薄的奶皮，奶皮中含有一定脂肪和蛋白质，把它丢弃是很可惜的。去掉奶皮的同时会丢失一些对身体有益的物质，比如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。

2、豆浆皮

豆浆起皮和牛奶起皮的原理相同，主要成分也是脂肪和蛋白质，是豆浆中营养的浓缩，且脂肪多为不饱和脂肪酸，更不用担心。在家自制腐竹便是用豆浆上面结成的皮捞出来晒干制成的。

3、鱼汤皮

鱼汤煲好后放置一段时间，表面也会有一层薄皮，但这层皮主要是肉里的脂肪构成的。鱼汤皮因含有多不饱和脂肪酸，多喝点有益。

⑹ 小米汤凉后为什么会起皮

浓稠的热汤汁冷却后表面都会起皮的。
因为表面水分蒸发了，汤汁的物质就凝结在表面成皮了。

⑺ 我做的玉米面稀饭为什么时间一长就在顶上有一层皮，还有疙瘩，谁会做，帮个忙，谢

时间一长就在顶上有一层皮，还有疙瘩，很正常。
液面的水分蒸发了，加上表层温降快，淀粉胶体易形成，就成这样，不影响食用。
用勺搅一搅，搅匀了就解决问题了。