香肠为什么要晾那么长时间
1. 做香肠要晾多久才会干
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
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香肠怎么晒
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
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自制香肠的晒法
只要湿度不大，我家每年都做香肠还有吹干肉的，放在通风的地方，不过保证每天能晒两到三个小时太阳最好， 因为太阳晒过的，肥肉部分蒸出来是透明的，跟熏出来的一样，好看又好吃，一般吹个十来天，如果老是下雨湿度大就放到冻箱里，不然那肉会有怪味，做得多的 话，冬天快过了还没吃完也要放冻箱里，没有熏过的肉是不易保存的。
2. 做好的香肠，为何需要拿到室外去晾晒香肠要晒多长时间才好吃
在家里自己制作香肠，一定要将灌好的放在室外去晾晒，最少要晒两个月，而且一定要放在阴凉干燥并且通风好的地方，如果放在特别热的地方，香肠里面的肉很快就会臭了。
灌好的香肠，想吃的时候拿出来煮一下，切成片，风干的肉丁吃起来就会很香。
3. 家里可以自己制作香肠，香肠一般晾多久合适
灌香肠需要漏斗、肠衣、食材、香料粉，可用手摇式绞肉机，把刀头卸掉把漏斗按上，把泡好的肠衣根据长短套在漏斗头上，把切好的肉条或肉块从绞肉机漏斗搅入肠衣里，一边灌一边捋肠衣，把灌好的香肠捋成粗细均匀的肠子，两头拿细绳系住，晾晒就行了。一般来说香肠晾晒10天就行了，天数再多香肠口感就会变得渣。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄地打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
4. 腊肠为什么要晾干
腊肠要晾干主要是为了防止腊肠变质，使腊肠有较长的保存时间，也是腊肠独有风味的来源之一。
腊肠的保存方法一：
中国中部气候适宜，是最适合做腊肠腊肉的地方。不过只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干湿度比较合适的地方，如重庆湖北一带，腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是不能被阳光晒到，而且腊肠一定要先彻底风干。
腊肠的保存方法二：
如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存。另外，腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。
腊肠的保存方法三：
在很干燥的北方，是不能将腊肠直接挂着的，如果挂在外面会变成干柴。因此，要将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存。
腊肠的保存方法四：
其实腊肠最简单方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。
腊肠的保存方法五：
根据腊肠的量，选择一个大小合适、密封性好的缸，将其洗净晾干。腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
5. 香肠一般晾多久合适
在中国接近年关，家家户户都有割肉灌制香肠的习惯，关于香肠做好后需要晒几天，香肠怎么晾晒是很多人都想要了解的，下面小编带来介绍，一起来看看吧。
香肠的食谱大全
1、西兰花炒香肠
原料：西兰花、蒜、姜、香肠。
做法：西兰花分小朵，蒜头切片，蒜苗切段，姜切片。炒锅倒油，下姜和部分蒜片蒜段炒香。下香肠和西兰花炒几下。加一小碗水，加盖煮几分钟。开锅下余下的蒜段和蒜片。用盐，生抽调味儿，出锅装盘。
2、芥兰炒香肠
原料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克、花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
做法：芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
3、香肠蒸鲫鱼
原料：香肠、鲫鱼。
做法：鲫鱼洗净，用生抽，料酒，盐，花椒粉混合的料汁腌制20分钟。鱼摆盘里，洒上腌制的汁和蒜苗，鱼身上盖上香肠片。锅内沸水，鱼上锅大火蒸10分钟，取出即可。
4、香肠薯仔焖饭
原料：大米、豆角、薯仔、香肠、青豆、玉米粒。
做法：大米洗净、豆角洗净切粒、薯仔去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。