柠檬为什么能够长时间不坏

㈠ 怎么长期保存整个柠檬

长期保存整个柠檬可以用保鲜纸包好放进冰箱。

完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5%可引起柠檬变味。把柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。

柠檬切开后一次吃不完，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝；也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。

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柠檬的最佳搭配食物：

1、柠檬和鸡肉

酸味可以促进食欲,而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味更能令人食欲大振。

2、柠檬和芦荟

饮用含柠檬汁的酸味饮料可帮助产生唾液,但口腔黏膜破损者,为避免疼痛加剧不适合喝柠檬汁,可直接饮用芦荟加冰糖,因芦荟可抑制炎症、去除疼痛。

㈡ 柠檬可以保存多久 柠檬能保存多久

1、新鲜柠檬,一般常温下建议两周内食用。冰箱冷藏可以一个月左右仍然很新鲜。我们购买的新鲜完整的柠檬,大多时候温度20度以内,保质期有一个月左右时间。夏季气温较高保质期两周左右时间。

2、柠檬是容易保存的水果。柠檬的果皮起保护作用,果实较酸,有很多柠檬酸,在酸性条件下,能够让柠檬果实的品质保质期较长。在较好的保存条件下,3至6个月都是可以的。在10摄氏度左右的冷库中,甚至放8、9个月,仍然保持新鲜。

3、柠檬新鲜采摘后,一般会先存放在冷库中,相对于我们购买柠檬时,是有一些时间距离的。而且水果运输环节一般没有很好的保存条件,会减少保质时间。所以,我们购买后的柠檬,一般新鲜保质期是一个月左右。

㈢ 咸柠檬为什么不会变坏

咸柠檬是发酵完了的，而且里面有不少的盐分，也就是氯化钠，盐的化学成分非常稳定，很多年也不会变质，所以咸柠檬是用盐搓出来的，同样能保持很长时间。

咸柠檬是夏季人们泡水的常见材料，属于用新鲜的柠檬腌制发酵而成的一种特殊食材。腌好以后的咸柠檬能用来泡水喝，切开有浓稠的汁液，香味浓郁，对身体有明显的保健作用，具有治疗感冒、止咳化痰、润肠排毒的功效。

1.治疗感冒咸柠檬可以抗菌消炎，有治疗感冒的作用，如果在感冒初起的时候用咸柠檬泡水饮用，能够快速将感冒治愈。

2.止咳化痰咸柠檬泡水饮用后，有止咳化痰的作用，如果感觉喉咙多痰或者是有痰咳不出的时候，早上用温热的开水冲泡咸柠檬饮用，可以顺利将痰咳出，并且能减少不适感。秋冬季节经常用咸柠檬泡水喝，还可以起到护嗓润肺的作用。

3.润肠排毒咸柠檬有润肠排毒的作用，适当饮用咸柠檬泡水，不但可以加强肠胃蠕动，促进大便排出，从而治疗便秘，还有助于排出体内毒素，达到美容的功效。

咸柠檬的营养价值很高：

柠檬本身富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，经过腌制之后，虽然钠含量增加，其水分以及部分营养元素会流失，而且味道也不及鲜柠檬清新，但是咸柠檬却有其独特的功效，可以治疗感冒，止咳化痰，缓解咽喉疼痛。

㈣ 柠檬容易坏吗柠檬如何保存不容易坏

1、看保存方式。
2、柠檬容不容易坏的话主要看其保存的方式，如果是将柠檬放置在那种高温、潮湿等环境下的话，柠檬就很容易出现腐坏变质的情况。
3、但如果是将柠檬放在冰箱中冷藏保存或者是将其放在阴凉干燥的地方保存的话，柠檬就能较长时间的保存。因为柠檬的果皮较厚，其对柠檬果肉能起到一个保护作用，另外柠檬中含有丰富的有机酸成分，是一种天然防腐剂，因此柠檬保存得当的话是不容易坏的。

㈤ 柠檬为什么防止不容易腐烂，而橘子容易腐烂呢

主要原因就是柠檬个体发育时间长，成熟时环境温度相对较低，而且果实【含酸量高】（不利于大多数致腐微生物生长），果实表面中【蜡质较厚】，果皮比较致密。柠檬属非呼吸跃变型果实，柠檬成熟过程较长，没有相对集中成熟的现象，自然成熟过程中也没有呼吸高峰和乙烯生成高峰【.乙烯是一种促进果实成熟的天然激素】。

如果你还是不懂的话……
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果蔬在收获后仍是一个活的有机体,继续进行着它的生命活动,我们在贮藏时要保持它的活体性质.但是,采收后的果蔬不能再从植枝上得到水分和营养的供给, 只能利用在生长过程中贮存的营养物质进行生命活功,主要是异化分解作用.随着营养成分的消耗和水分的失去,果,蔬的品质不断变化,最后失去食用价值.另一方面,不论是长期还是短期贮藏,果,蔬随时都面临着外界微生物如酶菌和细菌等的侵袭.当果,蔬被微生物侵染后就会引起果,蔬的腐烂.

水果蔬菜最明显的生命活动就是呼吸作用.有氧呼吸过程中所放出的大量呼吸热,使果蔬周围的温度升高,微生物就容易繁殖.在高温的刺激下,果蔬的呼吸作用进一步加强,这样就会缩短果,蔬的贮藏寿命,加速果疏的衰老.
有氧呼吸越快养分消耗越快,温度越高,果蔬衰老死亡越快.
贮藏环境中缺氧,或由于果,蔬本身衰老以及对贮藏环境条件不适应,生理机能受到干扰时,果,蔬呼吸作用所消耗的糖或有机酸不能得到充分氧化,而是部分或全部自行外解,称为无氧呼吸.无氧呼吸除了产生二氧化碳外,还生成酒精,乙醛等其他中间产物.无气呼吸的产物在果,蔬中积累到一定程度时,便会引起细胞中毒,阻碍正常的生理功能,造成生理病害,缩短贮藏寿命

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柠檬是一种较耐贮存的水果，柠檬虽为亚热带水果，但个体发育时间长，成熟时环境温度相对较低，而且果实【含酸量高】，果实表面中【蜡质较厚】，果皮比较致密。柠檬属非呼吸跃变型果实，柠檬成熟过程较长，没有相对集中成熟的现象，自然成熟过程中也没有呼吸高峰和乙烯生成高峰。

温度是影响柠檬贮藏的重要因子，一般来说随着温度降低果实代谢水平降低自然损耗低，释放的呼吸热较少水分散失少，微生繁殖减慢侵染也较弱有利于贮藏。但过低的温度会使柠檬果实代谢混乱，发生低温伤害。柠檬是最不耐低温贮藏的果实。

㈥ 为什么柠檬比较耐贮藏呢

完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。

柠檬在氧气浓度低于3％、二氧化碳浓度高于10％的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。10％以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5％可引起柠檬变味。

如果是用剩一半的，你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。不过就算怎样保存，柠檬始终会不比新鲜的好。倒不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落，不但可以不浪费，还可以使空气便得清馨。如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。

比较专业的鲜柠檬保鲜方法

1．化学保鲜法。①用品。5％的高锰酸钾水溶液，5％的漂白粉溶液，燃烧后的蜂窝煤残渣或活性炭，塑料编织袋。②保鲜剂制备。用5％的高锰酸钾溶液浸泡蜂窝煤燃烧后的残渣或活性炭数小时，然后将其捞出，沥去溶液，置阴暗通风处晾至半干，制成小块或小颗粒，即为保鲜剂。③塑料编织袋消毒。将塑料编织袋用5％的漂白粉清洗消毒，放在阴凉处晾干即可。④装袋。将柠檬与保鲜剂按4：1的重量比一起装入塑料袋中，封好口存放于低温阴暗处，温度在0℃--12℃最好。用此法贮藏柠檬，贮藏期可达200天。

2．涂膜保鲜法(水果保鲜涂膜剂)。这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜保鲜剂。①配方。小烛树蜡4．0千克，油酸1．2千克，二甲苯0．05千克，乙二醇0．1千克，石炭酸钠0．2千克，吗啉0．9千克，水22．2千克。②配制方法。将以上物质加热至80℃混熔后，加入80℃热水中搅拌均匀。③使用方法。使用时可将柠檬洗净，干燥后，浸涂一层涂膜剂，然后在10℃--20℃环境中贮藏。保鲜期可从1周--7周延长到10周--20周。

3．全能保鲜液保鲜法。美国科研人员最近发明出一种用于水果保鲜的全能保鲜液，并且获得美国专利。据介绍，这种功能齐全的保鲜液是将3％的柠檬酸或75％--80％浓度的食用级正磷酸的pH值调至3．5以下，加入30％--40％的蔗糖，0．3％以下的苯甲酸钠或抗坏血酸，0．03％的磷酸氢钙配制而成。使用该保鲜液不仅能防止水果褪色，抑制细菌繁殖，并且能防止水果皱缩、破裂，保持果肉质地不变，提高糖度且风味如新。