涡流锅为什么加热时间很短

① 涡流加热原理是什么

法拉第电磁感应定律，当块状导体置于交变磁场或在固定磁场中运动时，导体内产生感应电流，此电流在导体内闭合。导体内部的涡流也会产生热量，如果导体的电阻率小，则产生的涡流很强，产生的热量就很大。

利用足够大的电力在导体中产生很大的涡流，导体中电流可以发热，使金属受热甚至熔化。所以制造了感应炉，用来冶炼金属。在感应炉中，有产生高频电流的大功率电源和产生交变磁场的线圈，线圈的中间放置一个耐火材料（例如陶瓷）制成的坩埚，用来放有待熔化的金属。

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交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。

其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。

② 电热锅热的很慢什么原因

电热锅热得慢，可以先检查是不是接线不良或者插座质量差或内部铜片锈蚀严重，电源被烧坏导致的，可以购买一套全新正牌厂家的插头插座。更换时要注意安全，如果无法自行操作，可以联系品牌官方售后寻求解决方法。

电热锅与传统明火相比，更加安全、方便、环保，但可能缺少火候，与其他单一功能的厨房电器如电蒸锅，电炖盅，电热水壶相比，功能多样化优势明显，与电磁炉相比，电热锅不存在辐射，噪音等问题。

电热锅选购

多功能电热锅选购还是需要消费者擦亮眼睛的，质量较差的电热锅不仅寿命短，一旦在温度控制及保护装置上没有做好，则容易烧坏，严重的冒烟着火也是有可能的，所以购买电热锅的时候要选用比较可靠的家电品牌。如果使用过程中，电热锅出现故障，可以选择品牌官方售后渠道和正规的第三方维修渠道进行维修。

市面所见很多是带有不粘涂层的铝合金锅，挑选时应仔细检查不粘涂层的表面质量，表面应光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，锅体处表面应色泽均匀，无凹陷，手柄应牢固，由于加热时锅体温度高，有些锅还带有提手。

注意外观，电热锅整体应配合良好，无毛刺锐边，产品标志清晰耐久，产品包装内有生产厂的名称地址等信息，便于日后能更好的维护自身的权利。