月饼为什么烤的硬时间长还不熟呢
发布时间: 2023-01-21 21:07:14
⑴ 为什么烤的月饼皮很硬
烤的月饼皮很硬的原因:
1、首先是油和糖浆的比例,也就是你选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对,糖浆少了,做出来的月饼皮就会很硬。
2、在做的时候,油和糖浆混合的程度,应当多搅拌一会儿,是油和糖浆尽可能的混合均匀
3、烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的,广式月饼刚出烤箱就是脆的皮,密封保存三天左右,月饼回油,就会像买来的月饼那样软。
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做月饼注意事项:
1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2、馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。
3、把月饼从模具中弄出时,用力要均匀,不可反复用力。
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。
5、为了烤出的月饼更香,在和面时切记不可多加黄油,以免起酥。
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