月饼为什么烤的硬时间长还不熟呢

⑴ 为什么烤的月饼皮很硬

烤的月饼皮很硬的原因：

1、首先是油和糖浆的比例，也就是你选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对，糖浆少了，做出来的月饼皮就会很硬。

2、在做的时候，油和糖浆混合的程度，应当多搅拌一会儿，是油和糖浆尽可能的混合均匀

3、烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的，广式月饼刚出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右，月饼回油，就会像买来的月饼那样软。

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做月饼注意事项：

1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

2、馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。

3、把月饼从模具中弄出时，用力要均匀，不可反复用力。

4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

5、为了烤出的月饼更香，在和面时切记不可多加黄油，以免起酥。