蛋炒饭时间久了为什么就坨了

❶ 为什么每次做蛋炒饭都粘粘糊糊的，盐怎么放

蛋炒饭作为每个家庭常吃的一种美食，有的人炒的非常鲜香好吃；有的人却炒得难以下咽。很多人认为炒蛋炒饭是一件很简单、很容易的事。可是，事实证明要先把蛋炒饭炒得好吃，米饭一粒粒的，香味浓郁口感极佳，蛋花细嫩美味，难度很大。因为很多人炒的蛋炒饭往往都是粘粘糊糊的，要么不够味要么太咸了。

❷ 到底是什么原因让每次做的蛋炒饭都粘粘糊糊的

蛋炒饭，如果炒的是黏黏糊糊的，只有一个可能，就是米饭蒸的时候水分大了，水分大了之后米饭就会比较黏。当然和选择的米种也有很大关系。一般情况下炒饭需要的米种是籼米，就是南方大面积种植的米种，而北方大面积种植的米种是粳米，粳米蒸米饭好吃，油性大，但是吸水性小，所以粳米蒸出来的米饭还是直接吃比较合适。

炒米饭放盐一定是最后放的，但是炒米饭的关键就是米种的选择和米与水的比例。控制好这两点，就可以制作出美味有粒粒分明的蛋炒饭了。

❸ 为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的而我炒出来的就是黏糊糊的一坨

自己在家炒出来的米饭黏糊糊的一坨，一般都是因为米饭没有蒸好，做炒米饭，蒸米饭是很有讲究的，米饭蒸的一粒一粒的，炒出来的米饭才会是一粒一粒的，还有就是做炒米饭最好用隔夜的米饭，刚蒸好的米饭都会比较粘，把米饭用保鲜袋装好放冰箱里冷藏一晚上再炒，这样炒出来的米饭就是一粒一粒的。

大米营养丰富，也是我们日常生活中经常吃的，像南方都是以米饭为主食，天天都是米饭，我们北方喜欢用大米来熬粥，不过我自己是从小就很喜欢吃米饭，小时候妈妈经常说我，就不像是一个北方人，不过最受欢迎的要数炒米饭了，炒米饭可以搭配各种食材一起炒，营养丰富，好吃美味，深受大家的喜欢。

小技巧

1、淘米次数不要多，一两遍就可以了，这样大米中的营养成分不容易流失，蒸米饭的时候加入油，蒸出来的米饭晶莹剔透，颗粒分明，大米用水浸泡20分钟，这样米粒都充分吸收了水分，蒸出来的米饭就会粒粒分明。

2、米饭蒸好以后，保温五分钟，拔掉电源，用铲子把下面的翻上来，继续盖上盖子焖5分钟，这样米饭的水分就会蒸发一部分，米饭放凉后装入保鲜袋，放冰箱里冷藏一晚上。

3、米饭炒的时候要抓散，太干的话撒入一点水，可以根据自己的喜好来搭配食材，鸡蛋和米饭混合的时候可能会粘锅，可以稍微多放点油。

总结：通过以上的分析，我们知道了为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的，自己炒的饭是黏糊糊的一坨，一般都是因为米饭没有蒸好，或者用蒸好的米饭直接来炒，都会使炒出来的米饭黏糊糊的一坨，只要米饭蒸好了，把米饭放冰箱里冷藏之后再炒，炒出来的米饭就是一粒一粒的，上面也有详细的说明怎么来蒸米饭。感谢大家的的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。

❹ 蛋炒饭怎么炒不成坨的做法

材料
白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升
做法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用；
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色；
3.大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状；
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可；
小诀窍
饭，一定要用冷饭。 炒锅和油，必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好～

❺ 为何我炒蛋炒饭的时候 饭总是粘在一起 一团一团的

饭要死劲用锅铲按平，然后翻炒，就不会黏在一起了，油要适量

❻ 蛋炒饭里的饭越炒越粘在一起，这可能是什么原因呢

有可能是因为饭太黏了，蛋炒饭饭粒要硬一点比较好吃，还有的就是跟米有很大关系。建议你炒饭的时候 多放一下油，尽量让锅都沾些油。记得下次用冷饭炒，蒸饭的时候适当的少放些水，这样子的话，饭就不会太粘了。蛋炒饭越炒越黏的原因主要是米饭本身的质量原因，这个如果已经下锅了，可以采取小火，慢慢久炒一会儿，尽量把饭粒炒干一点。

蛋炒饭炒制过程中，也要注意几点。1.把锅烧热后，加入适量油，要转一转；油包裹锅的面积要大于加入米饭的位置；这样可以防止粘锅。2.炒的时候一定要转小火，不停翻炒。一是，让油可以更均匀包裹米粒，不至于粘锅。二是，防止把米饭中的水分太早炒干。大火炒米，很容易炒糊了，还有米是凉的。

❼ 为什么炒饭粘成一团

炒饭时，没有提前放油，饭就会粘成一团。

炒饭的做法，准备材料：玉米粒：50克、胡萝卜：50克、豌豆：50克、香肠：5根、鸡蛋：2个、米饭：1大碗、蚝油：适量、油：适量、盐：适量。

1、米饭加少许油拌匀待用

❽ 为什么炒饭不能炒散，总是一坨的，求大师帮忙

米饭蒸的太软了，蒸的硬一点就好了。还有就是，冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中。首先，饭要干；电饭煲一般有量杯和锅体刻度的，比如放水的时候刻度应该到3的，你放到2.5，这样饭不会生，但是会很干，很有嚼劲；各种型号电饭煲可能有点区别，逐量减少多试几次就可以。

然后，炒饭时注意顺序，1：放油，2：放米饭，3：放蛋液。

中式蛋炒饭一般都是先炒鸡蛋，然后再炒饭，但日本人发明了蛋液混合米粒的炒法，所以日式炒饭不管什么花式，里面肯定都要有鸡蛋液，蛋液能彻底分离米粒之间的黏合，使炒饭一粒粒饱满爽口。

❾ 为什么蛋炒饭越炒越粘在一起

我觉得蛋炒饭确实是越炒越黏在一起，所以炒制的时候还是不要太炒过了。

❿ 做炒鸡蛋饭的时候总是最后炒成一坨，有好办法炒散吗

1.做饭的时候要少放些水，但不能少到糊锅的程度，只是 比正常做饭时少一些就好．
2.打鸡蛋的时候放入少许水，可以使鸡蛋变软口感比较 好．
3.先把鸡蛋炒到五六成熟时盛出备用，然后在到少许油（不要放太多，因为前面已经有炒蛋时剩下部分油）将米饭打散，放入一些调味料，别忘了要加一些小香葱提味，翻炒一段时间将刚才炒好的鸡蛋加在里面一起炒，当米饭变成浅黄色时关火就可以了！
试试吧，祝你能做出好吃的蛋炒饭！