为什么黑芝麻打碎放一段时间会变苦
① 黑芝麻为什么细嚼会发苦
黑芝麻吃起来苦，是因为黑芝麻不饱满，空心的太多，质量不太好。
黑芝麻性甘，平，归肝、肾、大肠经，能补肝肾，润肠燥，适用于肝肾不足引起的头晕眼花、须发早白、四肢无力以及精亏血虚之肠燥便秘等症状，芝麻含油脂多，通便力甚强，因此，易腹泻、白带较多的人，不宜食用，炒过的芝麻，较为性热，胃热者宜少用。
黑芝麻除了乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品，还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
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黑芝麻的选购窍门：
正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。
将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。
参考资料来源：网络-黑芝麻
参考资料来源：人民网-黑豆和黑芝麻哪个更补身体？不了解这些就吃错了！
参考资料来源：人民网-养生必备黑芝麻 介绍黑芝麻药膳和饮食禁忌
② 为什么黑芝麻吃起来苦
黑芝麻散发苦味可以吃，黑芝麻被来就有略苦的味道。
芝麻既怕冷又怕涝，喜欢地势高、排水方便、透水性良好的沙性土壤。我国华北、华东和华中地区都有种植，但是以安徽、河南和湖北为主要产地。
黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。它还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。
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黑芝麻的家常吃法：
在我国，耳熟能详的芝麻美食更是数不胜数，麻团、芝麻酱、芝麻酥糖等等。在即将到来的元宵佳节里，黑芝麻的元宵和汤圆也将带给我们美好的味觉享受。
1、芝麻蜜糕：用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1．5克。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
2、黑芝麻椹糊：用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
3、芝麻核桃粥：用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
4、芝麻木耳茶：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
③ 在家怎样用芝麻做芝麻糊，为什么用黑芝麻做出来是苦的
因为炒黑芝麻的时候炒糊了，所以发苦，下面介绍做法：
准备材料：生黑芝麻100克、糯米50克、冰糖50克、生花生米100克、开水800ml
制作步骤：
1、材料备好。
④ 黑芝麻怎么越嚼越苦
炒糊的黑芝麻会发苦，你吃的可能是炒糊的黑芝麻。
就像白糖加热后会变苦且呈黑褐色，那是因为白糖被加热后变苦，是因为它在受热时，白糖里的羟基与氢原子结合，变成了水，水蒸发掉了，剩下的就是黑咕隆咚的碳。这样，颜色由白变黑，味道也就由甜变苦了。
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
黑芝麻适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
⑤ 生黑芝麻一直在冰箱放着现在有点儿苦味儿是怎么回事儿还能吃吗
冰箱里长时间存放食物就会串味，生黑芝麻一直放冰箱里，可能是因为密封不严实而串味、也可能是时间长了它会走油变味，这样最好还是不要吃了，以防被细菌感染了吃坏了肚子就不值得了。
⑥ 芝麻打浆为什么喝时有点苦
黑芝麻吃起来苦，是因为黑芝麻不饱满，空心的太多，质量不太好。
1、黑芝麻（学名：Semen Sesami Nigrum）为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
2、有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
⑦ 黑芝麻怎么会苦呢
因为生黑芝麻本身就略带苦味。炒熟的黑芝麻吃起来，会越嚼越香。
黑芝麻营养价值：从矿物质含量上来看，黑芝麻中的钙高达780毫克/100克，为白芝麻的1.26倍；黑芝麻中的钙磷比值为1.5:1，钙镁比值2.6:1，有利于人体对钙质的吸收利用，对于防治高血压、失眠、经前期综合征、腿抽筋等钙缺乏症有一定的疗效；黑芝麻中的锰含量是白芝麻的15倍。
可防止更年期女性钙质的大量流失，帮助防治骨质疏松症，还可益脑，增强记忆力，对阿尔兹海默症有一定疗效；黑芝麻含钾358毫克/100克，钠仅为8.3毫克，是高钾低钠食物，高血压、高脂血症等人群可常吃。
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黑芝麻和白芝麻相比，黑芝麻还富含天然色素花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化作用，有助消灭人体内的自由基，保护心血管。但这种色素易溶于水，因此，黑芝麻烹调时掉色是正常现象。
需要注意的是，陈的黑芝麻或者收获后未充分晾晒、保存不当的黑芝麻，被水浸泡一段时间后，细胞相比品质较好的黑芝麻更容易破碎，因此会变色较快或颜色加重成黑色，这类黑芝麻新鲜度较差，还有被霉菌污染的风险，应谨慎食用。
⑧ 黑芝麻磨成糊为什么会发苦
黑芝麻苦应该是煎过了，要不就三在磨得过程中磨的时间长了，就会苦。
⑨ 为什么黑芝麻会有苦味
我们平时吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了，其实这样的芝麻仍接近于生芝麻，加上黑芝麻外壳不容易炒熟，并且外壳有点苦，所以你吃的就很苦了，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。建议九蒸九晒。
黑芝麻（学名：Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
⑩ 黑芝麻炒后苦怎么回事
可能是火候太大导致黑芝麻糊了，或者黑芝麻已经变质引发苦味。建议炒芝麻时小火慢炒，挑选新鲜干爽无粘连的芝麻进行烹饪食用。黑芝麻是日常生活中的一种杂粮，有丰富的维生素E，具有很高的营养价值，适量吃黑芝麻，有很强的抗氧化性，能够清除老化的代谢产物，起到润肤养颜的效果。
可能是火候太大导致黑芝麻糊了，或者黑芝麻已经变质引发苦味。建议炒芝麻时小火慢炒，挑选新鲜干爽无粘连的芝麻进行烹饪食用。黑芝麻是日常生活中的一种杂粮，有丰富的维生素E，具有很高的营养价值，适量吃黑芝麻，有很强的抗氧化性，能够清除老化的代谢产物，起到润肤养颜的效果。