为什么面包长时间不开

㈠ 面包烤箱里发不开是什么原因

1，你的面打的劲度不够或过度，下次打的时候，大致十几分钟，将面打至拉出薄膜，用手指顶薄膜处，，可以看到你的指纹，就可以了
2，别忘记放酵母，
3希望能对你有帮助

㈡ 面包时间长没开起动机正常还是打不着火什么原因

油路或者电路都可能有问题，你要初步排除，先检查油路是否供油，在检查火花塞是否打火

㈢ 面包发不起来是为什么

面包发不起来是酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。或者烤面包的温度和时间没有把握，导致营养成分流失过多，发酵过头了。

㈣ 打开搁置一段时间后面包会变硬是因为 为什么面包打开放久了会变硬

1、面包是发酵生产出来的，用的酵母菌才令它变软，时间放长了，发酵部分因失去了发酵的作用而慢慢变硬了。

2、当淀粉粒与水共同加热时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀变成糊状，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，这种现象称为淀粉的糊化。温度在30摄氏度以下，淀粉所含的水分逐渐被排挤出来而减少，这种现象称为淀粉的老化，面包变硬。

㈤ 为什么面包放时间长了会变硬

面包放久变硬的原因是因为淀粉的老化。而老化的淀粉粘度降低，使食品由松软变为硬实，口感变差。而且由于淀粉的老化，它与酶的水解作用受到阻碍，从而导致它的消化率也随之降低，难以被人体吸收。
而防止淀粉老化最常用的方法是脱水干燥，如方便米饭、方便面条、饼干和膨化食品等。除此之外，淀粉食品保存最好避开0至10摄氏度这个温度范围，冷冻食品采取速冻的方法，解冻时最好也选择急速解冻加温，使其尽快通过易致老化的温度区。

㈥ 和的面包面己经一天一夜了还没开怎么办

你没有家酵母菌所以温度不够就不会起泡发酵

你可以再买点自发粉和在一起试试看吧不然的话就放在房间温度稍微高一点点地方酵母菌发酵需要温度来提升

要不然就算是有配方也不能做

㈦ 为什么面包放久了会变硬为什么面

因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。

水中的淀粉颗粒在室温、40 ºC、80 ºC下逐渐糊化，但是当面点出炉冷却后，糊化过程就会开始逆转，发生老化——淀粉分子开始重新排列成紧密的晶体结构，同时失去水分。米饭、馒头放久了变硬也是同样的道理。

饼干也会发生老化，但是它的含水量远低于面包。当面点的含水量低于10%时，就不容易发生老化。而且饼干相比面包，含有更大比例的糖分和盐分，而糖和盐都容易吸收水分，因此饼干放久了会变软而不是变硬。

糯米制成的面点就不容易变硬，这是因为糯米的主要成分是支链淀粉，相比直链淀粉，它的分子结构中有很多分支，容易糊化，但不易老化。

(7)为什么面包长时间不开扩展阅读

面包店一般会加入食品添加剂如淀粉酶来延缓面包的老化过程。保存饼干通常会用干燥剂来除湿，自家做的可以用糖块替代。自制面包则可以通过密封并冷冻（注意不是冷藏）的方式来抑制面包老化。

一般来说，食品的加工和烹饪中都应避免已糊化的淀粉发生老化，但善加利用其原理，同样可以“化腐朽为神奇”。

在某些特殊情况下，如粉丝、粉皮、龙虾片等食品的加工，因为这些食品只有经过老化才会具有较强的韧性，加热后不易断碎，口感有劲，所以在制作过程中，需要老化处理。