为什么粥保温时间长了会馊

① 电饭锅煮粥保温变酸了

这么热天，你吃时候翻动过了，再继续保温，也就是低温加热，当然会酸

没有冰箱的话，正确的方法是，煮开的汤或粥、菜，只要不翻动，敞开盖子，是保存时间最长的。夏天可以一整天或隔夜都没有问题。

煮好后你可以不停火，盛出你要吃的部分，再继续煮几分钟，完全停火，不要保温，敞开盖子，自然冷却，吃时候再加热

② 热粥放时间长为什么会变质

因为氧化的原因。
煮好的粥放久了会吸干水分,可以加开水稍微再煮开即可。建议煮粥按食量煮一次性喝完最好，这样更安全更营养。
粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、E、B1及钙、磷、铁等多种营养成分。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂和五脏、止虚寒泻痢等功效。
粥(conjee)也称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。
大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。这样的搭配非常合理，大米易于消化，调和养胃，小米营养丰富，滋润脏器。正常人喝粥可以养生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，这就要引人因时因地而异了。

③ 用电压力锅煮粥保温时间长了粥会变坏什么原因

电压力锅煮粥保温时间也不能超过24小时，超长时间存放在锅内的粥当然会坏的。

④ 粥放在焖烧壶里几个小时以后变酸了是什么原因

粥受到了微生物的污染，发生了腐败变质，使粥变酸变馊，不宜继续食用。

变质食品常带有4种气味。

哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易发生酸败，产生哈喇味。

腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质会产生腐臭味。

酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。

霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，如黄曲霉毒素。

(4)为什么粥保温时间长了会馊扩展阅读：

食物如果保存不当的话就会变质，很多人认为变质的食物在煮沸后就可以再吃，这种做法是不对的。细菌在进入人体之前分泌的毒素非常耐高温，不易被破坏分解。因此，这种用加热加压来处理变质食物的方法是不科学的，变质的食物一定要倒掉，千万不能因小失大。

在这些腐败变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能。比如在腐烂的水果中，所产生的腐展青毒素会使神经麻痹，并且还会影响到肾脏的正常功能促使人早衰。

更可怕的是一些霉变的食物中还会产生一些会致癌的毒素，比如黄曲霉素、杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、b伏马菌素、赫曲霉素等。

⑤ 保温桶的粥时间长了为什么泄

保温桶的粥时间长泄的原因是：稀饭煮的时间不够，粘度不够 导致一定时间内，水是水 米是米。8小时左右。建议不要超过12小时。白粥保温，可以减少细菌等微生物的入侵和滋生，进而延长粥的保质时间，一般持续保温可以放8小时左右，不会影响食用。

但是粥煮好若是一直放着，会不断地吸水膨胀，口感会有所改变，营养也会不断流失，而且保温并不能完全阻止微生物的生长。

食物长时间保温后食用只要没有变质是不会对人体产生危害的，但是食物一直放在保温锅中，时间长了后会造成营养成分的流失。

还可能会导致大量细菌的生长和繁殖，特别是一些绿叶蔬菜，还可能会产生很多亚硝酸盐，食用后不仅不能为人体提供营养物质，长期这样还会影响身体健康。

熬粥技巧：

1、选择好食材。好食材是熬出好粥的关键，比如新小米可以熬出带米油的小米粥，粘稠好喝，陈小米则不行。新小米色泽金黄有莹润感，颗粒饱满，陈小米无光泽。所以食材基本都遵循这个规律，不管是豆类、大米，还是红枣、山药，食材好熬出的粥也更好。

2、提前浸泡食材。像所有豆类、花生、大米等这些食材，都可以提前浸泡一下，浸泡不仅可以使豆类等食材吸水易煮，熬粥时也能更快熬开花，缩短熬粥时间，节约燃气电费。浸泡时间根据食材性质和密度觉得，大米、花生等浸泡20分钟，豆类可以浸泡2-8小时。

3、小火慢熬。粥铺的粥一般都要熬2-4个小时，会特别粘稠好喝，食材的营养精华全部都熬了出来。我们熬粥的时候固然做不到这么长时间，但是小火熬40分钟以上，粥也会更好喝。

⑥ 为什么稀饭保温压力锅里一晚上就变味了

因为保温时的温度太低:
把剩饭放入另一小容器里，再放进有一定水量的电饭锅里，用定时插座每隔6、7小时蒸煮数分钟也许那里气温高，保温锅里也温度高所以不爱馊，也许他们的电饭锅不和我们的一样，新煲好的饭不要打开锅盖，越密封越不易变馊。如果煲饭时多加水量，开锅后就人为地使之处于保温状或许就不至于变馊了吧。这需要实践中总结出窍门才行

⑦ 高温热封的粥品为什么会发酸

可能是粥受到了微生物的污染，发生了腐败变质，使粥变酸变馊，不宜继续食用。
一般来说煮好的粥当天吃是不会发酸的，除非大米本身已经霉变。如果要存放一至二天时间，可以在稀饭煮熟离火时倒一些食用油下去，这样就不会那么快就变坏，记住不能沾生水。

如果粥是喝过的，那里面有菌类，保温桶温度暖和又不至于高温到杀死它们，正好滋生发酵。

煮粥会酸的原因有：
1、米的质量差：煮粥应采用优质的米，优质的米尝起来味道佳，微甜，无异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味；
2、煮粥用水的水质不好导致粥变酸：应采用优质水煮粥；
3、煮完粥后没有及时食用导致粥变酸：煮完粥后应及时食用。

⑧ 请问为何闷烧壶内的粥会变质了

那是因为粥被杂菌污染了，产生酸败变质，馊了。
焖烧锅用生水洗过，带入了杂菌，例如乳酸菌等。装入的粥温度不够高，不能杀死杂菌。焖烧锅没有加热功能，只能保温一段时间，当粥的温度降至35度到28度时时，杂菌会迅速大量的繁殖，产生酸味，粥就馊了！