为什么海鱼冷冻一段时间肉松散

㈠ 为什么冻过的鱼肉不紧实了

冰冻的海鱼如果解冻不好会直接影响它的口感和味道，解冻的方式并不是很正确。
深海鱼解冻时，当温度上升到一定范围时，能使食品内部冰结晶的融化水恢复吸收到深海鱼细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能恢复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使深海鱼的营养遭受损失。
冷冻深海鱼的合理解冻是保证质量的关键。科学完全的解冻更有利于缩短烹饪时间、让食材受热均匀，享受口感更鲜美的深海鱼。

㈡ 冻鱼化了怎么肉碎了

冻鱼肉保存的时间过长。
一般来说，正常的冻鱼肉在在解冻后，其肉质与新鲜鱼并没有太大区别，并不会出现肉碎的情况。
出现这种情况，大多是由于冻鱼肉保存的时间过长，滋生出了大量细菌微生物等有害物质，将冻鱼肉中的营养元素分解的痛同时，还产生的腐败物质所导致。
冻鱼肉的外形、肉质、气味等都出现变化后，因此冻鱼肉出现肉碎的情况时，说明已经出现了变质，食用后对可能会对人体的健康产生危害，不建议食用。

㈢ 我买的冷冻碟鱼，化冻以后肉很松散，洗一下有的都会掉下来是什么原因

你好，如果冲洗一下肉会掉下来，可能是因为冷冻的鱼时间太久了，导致肉的结构已经被冻坏了。只要没有异味都是可以正常使用的。

㈣ 银鳕鱼为什么解冻后鱼肉变散

因为鳕鱼的肉是没有骨头的，冻的时候是一整块的，冻的时间长了就没有肉的弹性了，肉就散了！

鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。

银鳕鱼的深海鱼类分布在北太平洋300-2700米水深的泥底海床水域，是日本重要的商业深海鱼类;肉质白嫩，风味浓郁，是许多国家的美味;制熟后肌肉的质地与智利海鲈鱼十分相似，该鱼脂肪含量很高，适合多种烹制，明火烤、熏制、油炸，也可生食。

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鳕鱼保存方法如下：

1、先把买回来的鳕鱼用水冲一下，放在盘子里让它慢慢解冻，水掩过它，在水里放一小勺盐，融化一会后就可以很容易的把冰拔出来了，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。

2、也可以将冻鱼挂在室温为10－15度的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持原来的质量和风味。如果需要急用，可将冻肉切成小块，即可缩短解冻时间。

㈤ 鱼冷冻后解冻鱼肉变散还能吃吗鱼冷冻后解冻鱼肉变散正常吗

1、鱼冷冻后解冻鱼肉变散还能吃的。
2、一般鱼由于冷冻的时间比较长，使得鱼肉的弹性变差，所以解冻后的鱼肉你会觉得变散了，是正常现象，可以放心食用。应该将冻鱼挂在室温为10－15度的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻。

㈥ 鱼在冰箱冻了二年肉怎么碎了

因为冷冻之后的鱼肉纤维断了。
冷冻之后的鱼肉纤维断了，鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密。所以便会导致鱼碎了。

㈦ 为什么我在超市买的冰冻鳕鱼解冻后就变得像泥一样容易散难道是假的

因为鳕鱼的肉是没有骨头的，冻的时候是一整块的，冻的时间长了就没有肉的弹性了，肉就散了

㈧ 为什么鱼放在冰箱里鱼肉会变酥

有研究表明，将鱼放在零下18℃保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大概损失了20％—30％。而且，冷冻并不能中止鱼的变质过程，鱼肉蛋白质仍然会分解产生“可溶性毒蛋白”等有害物质。因此，冷冻鱼在冰箱中保存最好别超过2个月。如果解冻后发现鱼头部有褐色斑点、腹部变黄，千万不要再吃了。鱼从冷冻状态到解冻状态过程中，细胞膜会受到破坏，这时再进行冷冻，已不能起到保鲜的作用。反复的冷冻、融化，还会造成鱼中水分、营养物质和鲜味的流失，使口感下降，并加速鱼的腐败变质。所以鱼放在冰箱里鱼肉会变酥。

㈨ 鱼放在冰箱里冻一段时间后发现鱼肉很易碎 这是怎么回事啊

因为冷冻之后的鱼肉纤维断了，所以就容易碎