水卧蛋为什么放一段时间底部变黑

‘壹’ 为什么蒸鸡蛋碗底的部分会黑黑的呢

蒸鸡蛋底部变黑有两种情况：1.蒸蛋的碗，最好是用正规商家生产的瓷碗。不锈钢碗和不良厂商生产的瓷碗含铅超标，蒸出来的鸡蛋也会变黑。2.鸡蛋蒸的时间太久或蒸得太干，这样鸡蛋羹变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。
1.鸡蛋三个，打到碗里，鸡蛋打散。
2.开始往里加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
5.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中.

‘贰’ 煮熟水鸡蛋放进保温饭盒里变黑

关于煮熟水鸡蛋放进保温饭盒里变黑，鸡蛋煮熟后蛋白发黑可能鸡蛋内部产生寄生虫，发生变质，这时候就不能再食用了，还可能是因为鸡蛋在受精时内部有局部凝血情况，或者是母鸡在生长过程中食用了不利于消化的黑色食物，然后产蛋，这两种情况下的鸡蛋煮熟后蛋白也会发黑。

鸡蛋煮熟后蛋白发黑的原因

1、寄生虫

鸡蛋煮熟后蛋白发黑可能是因为鸡蛋放置了太久，内部产生寄生虫，寄生虫发生生化作用产生毒素，使鸡蛋发生了变质，这样煮熟后的蛋白就会呈现黑色，再食用会损害人体健康。

2、局部凝血

鸡蛋煮熟后蛋白发黑的原因之一是鸡蛋在受精的时候，内部出现了凝血情况。这样的情况通常在鸡蛋受精初期，是正常现象，如果是这种情况下的鸡蛋，可以继续食用。

3、黑色食物

鸡蛋煮熟后蛋白发黑可能是因为母鸡在生长过程中，除了食用喂养饲料，在自己刨食的时候还食用了不利于消化的黑色食物，这样黑色素就会残留在母鸡体内，之后产下的蛋中也会含有一些黑色素，因此鸡蛋煮熟后蛋白会发黑。
生鸡蛋不但对人体没有益处，而且还会有下列一些不良作用：1．吃生鸡蛋易得生物素缺乏症这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。生物素是一种水溶性维生素，是人体内羧化酶的辅酶，参与二氧化碳的固定和羧化反应。

‘叁’ 煮好茶蛋放在铁锅里一夜为何变黑

铁锅里的铁元素导致的，煮茶叶蛋用砂锅就不会有这样的事情发生，黑色没有毒性，可以大胆食用。

‘肆’ 蒸蛋底部为什么会变黑呢

原因如下：

第一：鸡蛋不新鲜，可能变质了。

第二：蒸制的时间过长而且火候过大。

第三：蒸蛋的碗有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，氧化变黑。

改善措施如下：

第一：购买新鲜鸡蛋。

第二：鸡蛋蒸的时间不要太久，避免蒸得太干。

第三：蒸蛋的碗，最好是用正规商家生产的瓷碗。

以下是蒸鸡蛋的方法：

主料：鸡蛋2个、胡萝卜丁2克、葱花2克

辅料：盐2克、生抽2克、香油1克

1. 打入两个鸡蛋在碗中，放入盐2g。

‘伍’ 蒸鸡蛋为什么发黑

蒸鸡蛋羹发黑的原因：鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。蒸制的时间过长，而且火候过大。有泡沫蒸出来的鸡蛋会发黑，蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。

有效避免方法：先把烧水然后打鸡蛋在蛋液里加温水或是稀饭的汤要温的太烫会烫熟跟鸡蛋的比例1：1水烧开再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分钟就可以。

蒸鸡蛋的方法如下：

准备材料：鸡蛋、水

1、备两颗鸡蛋，

‘陆’ 做面条里卧鸡蛋为什么鸡蛋清变成黑色

卧鸡蛋
卧鸡蛋是一道以鸡蛋，食用油（色拉油或豆油等）、味精、盐、葱花、胡椒粉为原料制成的大众菜。
中文名卧鸡蛋
主要食材鸡蛋，食用油（色拉油或豆油等）、味精、盐、葱花、胡椒粉
美食原料

鸡蛋5个，食用油（色拉油或豆油等）、味精、盐、葱花、胡椒粉各少许。

美食做法
1、锅内放水加盐烧开，然后用小火，将鸡蛋打在水里煮熟，捞放碗内。
2、再把酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放进碗内，用煮鸡蛋的汤冲于碗内即可。
3美食特色
鲜咸适口。

卧鸡蛋
在闷饭或煮粥的时候直接卧两个鸡蛋，菜饭都有了，营养、方便又好吃。
食材
主料鸡蛋2个 辅料油适量酱油适量葱适量花椒面适量
步骤
1.打两个鸡蛋入碗里。
2.加少许花椒面。
3.倒入一小勺酱油。
4.加少许油。
5.加少许葱花。
6.放蒸屉上蒸15分钟左右。（或闷饭的时候等饭熟直接一起拿出即可）
7.出锅的卧鸡蛋。
小贴士
一定要注意倒里的调料不能搅拌，等蒸熟后再搅拌。不要放盐。

‘柒’ 水蒸蛋为什么会出现灰色和黑色的状态

第一，鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。

第二，你的碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。

第三，蒸制的时间过长，而且火候过大。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。

花蛤的营养丰富，100克(可食部分为46克)花蛤中，蛋白质7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;胆固醇22毫克。由此可见花蛤的营养特点是高蛋白，且氨基酸的种类组成及配比合理;低脂肪，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。还含有磷、钙、镁、铁、锌、硒等多种人体必需的微量元素，维生素A、维生素E、维生素B2各等种维生素和药用成分。

‘捌’ 用不锈钢盘子蒸水蛋盘底为什么会有黑色的物体，是什么来的

金属盘子传热快，所以比陶瓷碗温度要高，这样在相对高的温度下，蛋白变性行程。也有可能是鸡蛋中硫等元素与铁发生了化学反应。

‘玖’ 蒸鸡蛋的底部变黑是怎么回事油，盐加鸡蛋，再加点水在碗里搅拌好，放去蒸。熟了后发现底部部分地方发黑

里面没放什么东西,可能跟容器有关系.也可能蒸得时间长原因。反正有的时候我蒸得鸡蛋也是那样的。不过掌握好时间，用碗蒸的话，是没问题的。你可以告诉婆婆你平时蒸鸡蛋的时间，而且最好是现吃现蒸，可能放的时间长的话，底部也容易变黑

‘拾’ 蒸水蛋为什么有黑块

蒸的时间长了，所以变黑。1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；
2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；
3、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；4、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩
5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。

注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
3.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。