为什么乳酸菌复苏时间较长

① 活菌、活性菌、活性乳酸菌有何不同

【活菌】是在适宜菌群生长存活的条件下的菌群称谓，其中包括活菌及活菌代谢物及生长环境（环境：脱脂牛奶等）。一般为液态制剂，全程需要冷链运输，普通环境下不超过48小时最佳。服用后即时起效，国内因技术问题目前只有一家在生产这类产品。
【活性菌】是通过灭活处理的益生菌，一般表现为冻干粉，压片糖果，胶囊制剂。活性菌处于灭活休眠状态，因此需要复苏时间，通常为8-16小时，人身体正常代谢4小时，因此绝大多数菌群通过大小便被代谢掉。
【活性乳酸菌】属于乳制品，比较成规模的良心商家在国家监管的情况下，在瓶身最不显眼的地方标注“出厂时活菌数为xxx”，上面对活菌的解释提到过，菌群需要在2-8℃的低温环境下全程冷链运输，因此我们可以认为活性乳酸菌饮料，我们喝下去的都是菌群尸体，对，就是尸体。

② 酸奶发酵时间过长怎么办

应该不会有明显有害反应。发酵时间过长，只是影响了酸奶的口感，过酸。乳酸菌可能进入衰退期，喝下去对盖上肠道有益菌环境效果没那么好，一般说来，乳酸菌发酵后的酸奶是酸性环境，其他杂菌生长受到抑制，应该不会有问题。

③ 在一瓶酸奶中，是不是发酵时间越长乳酸菌就越多

在一定时间范围内是这样的，但是乳酸菌增殖曲线是有个平台期的，就是到了平台期，虽然时间延长可是菌不会再多，再延长反而会减少

④ 乳酸菌酸奶发酵粉要放冷冻吗i

你所谓的发酵粉实际上是冻干后处于休眠状态的乳酸菌。在温度较低时，乳酸菌仍处于休眠状态，新陈代谢比较低，适合长期保存。一旦温度高了，乳酸菌就会复苏，但是由于此时乳酸菌的周围并没有适合它生长的环境（因为被装在袋子里，而且没有相应的营养物供它生长），所以大部分的乳酸菌将会死去，也就是所谓的活性降低。
所以，把发酵粉放在冰箱里实际上是让大部分的乳酸菌不会因高温萌发而死去的一种方法。

⑤ 如何将冰冻的乳酸菌复活培养

不一定，得看具体温度。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。乳酸菌的最适生长温度在37℃，恰好是人体温度，40℃以上死亡。温度越低，活力越弱，但只要不冻结，它就不会死亡，所以才要求冷藏。冷藏后的乳酸菌再回到适宜生长的温度环境，它又会恢复活力。

⑥ 光明产的莫斯利安常温酸奶，里面有活得乳酸菌吗那这些菌的生长周期是多长啊

所有的酸奶里都会有活菌存在的，一般乳酸菌的发酵周期在4-12小时之间，时间过长的话增加厂家成本，所以进行生产时都会选择发酵时间短并且生长稳定的菌种。

⑦ 酸奶发酵时间过长怎么办

乳酸菌发酵产酸使得奶蛋白凝固后就要吃掉或放在冰箱里降温使得乳酸菌停止发酵。

过度发酵没有意义，而且有两个坏处，
1、口感变坏。
2、容易杂菌污染。

⑧ 活性乳酸菌产品里的乳酸菌靠什么维持活性

乳酸菌是一种微生物，在0~8摄氏度生长代谢缓慢，需要的营养物质极少，少量的水分、糖类和蛋白质就可以维持长时间的生命。当然，如果防止太长时间，还是会消耗掉糖和蛋白质，因此，有的酸奶放置久了就会变成水状。
还有些乳酸菌素片类的产品，它们实际上是脱水干燥了的，处于休眠状态，可以在常温下放置很长的时间，如果温度和水分合适，又可以恢复活性。

⑨ 乳酸菌激活需多少时间为最佳用无水葡萄糖来激活乳酸菌浓度多少为最佳

乳酸菌比一般细菌长的慢，要2天左右活化吧

⑩ 乳酸菌发酵快吗还是枯草芽孢杆菌快

乳酸菌发酵快。乳酸菌是革兰氏阳性、低GC、耐酸，通常不产芽，不呼吸的细菌。乳酸菌的发酵时间为8个小时，而枯草芽孢杆菌的发酵时间为12个小时，所以乳酸菌发酵快。枯草芽孢杆菌是我国允许使用的饲料微生物菌种。