为什么发酵时间长了没酒味

A. 自制葡萄酒十二天了没酒味涩淡是么原因

发酵多天的葡萄酒没有酒味，还像葡萄汁一样，说明基本没有发酵，里面缺少发酵动力，也就是酵母数量过少引起的。可能是当时葡萄在清洗时冲洗过度，把葡萄皮上的野生酵母损失过多了，导致葡萄汁发酵困难或难以发酵。时间短的，尽快添加活性干酵母帮助发酵完成，时间长的不再适合继续做酒了。

B. 自酿葡萄酒七天没有酒味不清

自酿葡萄酒，正常的一周时间应该是发酵旺盛期了，如果没有酒味，也没有气泡生成，说明发酵不良或没有发酵。可能是葡萄清洗过分，把葡萄皮上的野生酵母洗去过多，没有足够的酵母，是难以发酵的。如果现在上层葡萄没有长霉现象，没有坏的话，尽快添加活性干酵母帮助发酵快速启动，过久不发酵会感染变质的。

C. 为什么我自酿的葡萄酒经过近两个月发酵后也没多少酒味

正常发酵在一周左右就会基本完成，酒味很浓了
你的发酵过程中有剧烈产气过程吗？
最大可能是温度过低，发酵没有启动

D. 为什么我做的葡萄酒十五天了还闻不到酒味.喝一点酒味也没有

你的情况可能有两个原因：
一、就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多，如果是这样的话，解决办法就是加糖，但加得看时间了，你得看一下你的发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的量以1L汁中加17－18g产生一度酒算如果你的酒停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖也是可以的，但是加的糖不会再变成酒精还是以糖的形式存在的。如果是这样的话，我建议你在喝的时候再加糖，因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基，酒会很快坏的。
二、就是你的酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话，那你酒就基本上是醋了

E. 我做的酒酿发酵24小时了没有酒味怎么回事

我做我做的酒量发酵二十四小时了没有酒吧我做的酒量发酵24小时了，没有酒味，是怎么回事？这个o这个很有可能这个很有可能是你的个发酵剂那个可能过去这个很有可能是你的个发酵剂那个可能过期了还是啥这个很有可能是你那个发酵剂那个可能过期了，还是什么原因，反正是这个很有可能是你那个发酵剂那个可能过期了，还是什么原因，反正是啊么这个很有可能是你那个发酵剂那个可能过期了，还是什么原因，反正是啊没有诚意这个很有可能是你那个发酵剂那个可能过期了，还是什么原因，反正是啊，没有成功。

F. 做的米酒酒味不足是怎么回事

发酵没到位，一般三种原因，水多了水少了或者酒曲少了。米酒是淀粉转糖，糖转酒精，水多了就是稀释了，但水过少，糖分浓度过高，会限制糖转酒精，也会导致很甜但没酒味，最后一个就是就去少，这样糖转酒精少，酒味也不足。多实验就好。

G. 我做的酒酿只有甜味，几乎没有酒味，是什么原因

原因有二，一是装米酒的容器没有做到无水无油，二是发酵过程中没有密封好进了空气，导致酒曲失效，因此没有酒味。下面介绍正确的做法：

准备材料：糯米1000g、酒曲6g、凉开水(把烧开的水晾凉)500g

制作步骤：

1、糯米泡一晚上。

H. 为什么做米酒没酒味道

可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。多做几次就能掌握了。米酒是曲霉发酵，水分太大不利霉菌生长，霉菌生长不好就不能产生糖化酶，淀粉没有糖化也就不甜，也不可能发生下一步的发酵。米蒸好不能带有液态水，将米饭打松在压平，在容器内米饭中间掏出一个洞，米饭淀粉经液化、糖化后的液体流入小洞，不会影响液化过程。其次发酵时间不够长,糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精,因此只有甜味。使用安琪甜酒曲制作米酒1.将米（以糯米也称酒米为最好）淘洗干净放入清水淹没浸泡6--12小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎为好备用。当然没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。2.沥干水后，蒸熟。3.用冷开水将蒸熟的糯米（或米饭）摊开冲洗降温至温热（30度左右）做到米粒之间不粘为好。4.将蒸熟的糯米撒曲拌匀装入容器中，容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30度左右温度的地方发酵24--36小时有酒香味即熟。

I. 面包的发酵会产生酒精。为什么面包却没有酒精的味道

面包中间 的酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。 在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。 面包是酵母菌在有氧气的环境下产生二氧化碳形成蜂窝状蓬松组织。 应为酵母的成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。 面包有了酒味一般有以下几个原因：
1. 有酒味只能说明师傅在制作的过程中，为了节省时间，酵母的含量有点偏高，而没有完全挥发，残存在食物中，在存放的过程中，遇着合适的温度，继续发酵乙醇，所以有酒味！对人体是没有害处的！
2.发酵时间过长，后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃，二氧化碳和酒精都回挥发，酸味和酒味就没有了。
3.不是太新鲜的面包。有酒味的都是起码2天以上的面包了，天气太热，又把面包包装好，还肯定是面包还没有完全冷却就包装，憋气了，属于变质食品，不过吃了也不会有太大问题！

J. 葡萄酒发酵四十天喝着怎么没酒味

发酵葡萄酒过程，一般也就是十几天就能够完全发酵，里面产气不多时，说明发酵基本结束了。
如果已经很多天，酒味不浓，那就是发酵过程产气现象不旺盛，与酵母数量有关。如果葡萄在清洗时冲洗过度，会使葡萄皮上的野生酵母损失过多，导致发酵延迟或发酵困难。时间不长的话，可以添加活性干酵母帮助发酵的尽快完成，时间过久的，里面已经溶入过多危害物质，不再适合继续做酒了。