为什么桂花糕蒸时间长发苦

1. 桂花糕有什么缺点

由于桂花糕的原料为白糖和蜜桂花等 ，因而糖尿病患者忌食。桂花的香味过于强烈，服用切不可过量，以免出现不良反应，反而失去了它原有的保健作用。

2. 桂花糕蒸出来是散的怎么办

桂花糕蒸出来是散的怎么办？桂花糕是一道很美味的美食，大家不知道制作方法是怎样的，有的时候自己制作会有很多BUG。那么，桂花糕蒸多长时间好吃？一起来看看吧！

桂花糕蒸出来是散的怎么办

有些人制作的桂花糕表面塌陷且不蓬松，通常，可以使用以下方法进行补救。

1.在面糊中添加一些碱可以使面糊充分发酵，并且蒸出的蛋糕将变得蓬松柔软。

2.将面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面使面糊具有一定的弹性，使制成的蛋糕松软耐嚼。

另外，蒸桂花糕时，最好使用带竹罩的蒸锅，不建议将罩半开，以免空气过多，影响蛋糕的外观和口感， 熄火后约3-5分钟打开盖子。

桂花糕蒸多长时间好吃

七八分钟就够了

凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖就是油炸桂花糕了。

桂花糕的营养价值

1.桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁，维生素B1和维生素B2。

2. 籼米粉（干，细）：米粉中含有蛋白质，碳水化合物，维生素B1，铁，磷，钾等营养成分，易于消化吸收，具有养血补气的作用。

3.桂花可以缓解痰，咳嗽：

桂花中所含的芳香物质可稀释痰液，促进呼吸道痰液排出，并具有减轻痰，减轻咳嗽，缓解哮喘的作用。

4.桂花可缓解疼痛，疏血和止痢

桂花具有刺激性，具有促进气虚，减轻疼痛，缓解血液和瘀血，促进肠道混浊物质排泄和降低肠道痢疾的能力。

5.桂花可以消除口臭：

桂花气味可以消除口腔中的异味，并具有杀死口腔中细菌的作用。对于口臭的患者，这是一种很好的食物疗法。

3. 刚在超市买的桂花糕，硬硬的，很难吃是怎么回事

可能放久了或过期了，有些不良商家为了节约成本就拿过期的商品。

4. 桂花糕,怎么做的

桂花蒸米糕
【所需食材】：粘米粉165克、糯米粉40克、糖粉35克、清水90克、干桂花适量、糖桂花少许
【烹饪步骤】：

1. 首先把准备好的粘米粉、糯米粉和糖粉混合在一起搅拌均匀，然后一起用小筛子过滤到碗中，过滤这一步是不要省略的，不过滤的话容易有小块在面粉的里面就会影响口感。

2. 然后加入适量的清水混合均匀，清水的用量要根据自己选择的面粉适当的调整，我们可以用手轻轻的捏一下如果面粉成团之后一搓就可以散开的话就可以了。

3. 然后把加入清水的面粉再次的过滤一下，这次过滤的时候可以使用小刮刀把大一点的颗粒按压碎之后筛到碗中。

4. 然后在准备好的蒸笼里面铺上一层蒸布，把准备好的米粉放到蒸笼里面。用刮板轻轻的将表面刮平之后就可以了，不要完全的压实，压实的话口感会比较硬。

5. 然后在锅中加入清水之后把蒸笼放在里面，用大火继续蒸10分钟左右，蒸好之后揭开盖子的时候要注意不要让水蒸气滴在桂花糕的上面。

6. 蒸好之后用勺子轻轻的拨一下表面，如果没有面粉沾在上面就说明已经熟透了。

7. 蒸熟之后的桂花糕先放在一边晾一会，等差不多凉了之后用刀切成大小适中的方块。

8. 然后在切好的桂花糕的上面放上适量的干桂花，再挤上一点糖桂花就可以了。

9. 味道清甜的桂花糕就做好了，大家也可以自己试一试。
【烹饪技巧】：
1. 制作桂花糕的时候不要全部使用粘米粉，如果全部使用粘米粉的话做出来的口感就会偏干一些。
2. 不同的面粉可以需要添加的水量也是有一点差别的，所以大家在制作的时候要适当的添加清水。
3. 吃不完的桂花糕一定要密封起来保存，不然很容易就会被风干的。

5. 新鲜桂花怎么蒸了，还苦的，放蜂蜜还苦怎么办。

糖桂花桂花可分为金桂、银桂、丹桂、四季桂四种，以金桂、银桂为佳。杭州栽培桂花盛于唐、宋。根据民间传说，唐代时，杭州灵隐寺的德明和尚在皓月当空的中秋之夜，忽然听见滴答的雨声。他开门一看，见月亮里落下无数象珍珠般的小颗粒，便上山拾了满满的一兜。第二天，德明把此事告诉了师父，智一长者仔细一看，便道：“这可能是月宫里吴刚砍桂树时震落的桂子。”于是，他们把五颜六色的小颗粒种在寺前庙后的山坡上。到了第二年中秋节，桂树不但长得又高又大，而且树上还开满了芳香四溢的各色桂花。德明和尚便把它们取名为金桂、银桂、丹桂、四季桂。以后，诗人白居易写了“山寺月中寻挂号”的名句，从此，这段“月中落桂子”的佳话便流传至今。杭州南高峰下的满觉陇为赏桂胜地。每逢八月中秋前后，丹桂飘香，人们在这“金雪世界”里，不仅可以寻幽探胜，而且可以尝到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳点。桂花除供观赏外，有经济价值。金桂、银桂香气浓郁，是加工调味品的天然原料。脆制过的桂花和白糖拌和在一起，即成了市场上常见的糖桂花。假如将桂花提取的香精，调在馅糖之中，就是桂花糖。至于桂花酒，早在《汉书礼乐志》中就有“尊桂酒，宾八乡”的记载了。 糖桂花的做法新鲜桂花先用盐（一点就行），稍微腌制一下。再放入器皿中。按1：1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期，就可食用！小贴士；用盐一\可以杀菌，二\可以在后期获得更好的香味和甜味！简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香。 陕西名吃桂花稠酒的做法一、泡米：清水入缸，沉没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼四周，温度降至三度以下即可。三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四面装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。酒中放糖精，加桂花，加热烧开。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。白果桂花羹的做法原料/调料]白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。[制作流程]①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。 青豆桂花炒饭的做法青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 调味料A： 香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙 调味料B： 糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 做法： (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。 (2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 (3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。 金陵名小吃---桂花藕的做法:选粗细适中香藕两段(两端藕节完整)洗净;分别从两端一寸处切开,保存好藕节备用;取适量优质糯米淘洗干净,沥去水；京红枣6粒洗净，冰糖适量，蜂蜜适量，糖桂花适量（超市有卖）备用．将米灌入藕内，用筷子捣实齐口，把藕节盖上用牙签固定好；取煨煲一只放入适量水，放入处理好的藕，京红枣，冰糖上火烧开后改小火焖两小时待酥烂后，加入糖桂花，改大火收浓汤汁，加入蜂蜜；色汁红润的桂花藕便大功告成．桂花莲藕小枣”做法 特色：蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣，将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来，让人分不清花香还是蜜甜。用料：莲藕300g干小枣100g白砂糖100g麦芽糖3汤匙 (45g)糖桂花2汤匙 (30g)盐1/3茶匙（2g）做法：1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮，用浅水冲洗干净，切成0.5CM厚的圆片，干小枣用浅水冲洗干净2、 锅中放入适量热水，大火烧沸后将藕片放入煮1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。3、 将藕片、干小枣，白砂糖和盐放入锅中，加入600ML清水，用大火煮制。4、 待糖水即将沸腾时放入麦芽糖，再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小枣吸足水分膨胀，过程中应不时翻动搅拌，使糖分均匀渗透。5、 待水分即将蒸发尽时，将糖桂花放入，搅拌均匀。6、 最后将桂花莲藕小枣一片片地放入笊篱中，沥去多余的糖汁，放凉即可、小贴士当水分即将全部蒸发掉时，小枣中的水分还会析出变干。热量标注：热量为283千卡/人 特色：蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣，将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来，让人分不清花香还是蜜甜。用料：莲藕300g干小枣100g白砂糖100g麦芽糖3汤匙 (45g)糖桂花2汤匙 (30g)盐1/3茶匙（2g）做法：1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮，用浅水冲洗干净，切成0.5CM厚的圆片，干小枣用浅水冲洗干净2、 锅中放入适量热水，大火烧沸后将藕片放入煮1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。3、 将藕片、干小枣，白砂糖和盐放入锅中，加入600ML清水，用大火煮制。4、 待糖水即将沸腾时放入麦芽糖，再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小枣吸足水分膨胀，过程中应不时翻动搅拌，使糖分均匀渗透。5、 待水分即将蒸发尽时，将糖桂花放入，搅拌均匀。6、 最后将桂花莲藕小枣一片片地放入笊篱中，沥去多余的糖汁，放凉即可、小贴士当水分即将全部蒸发掉时，小枣中的水分还会析出变干。热量标注：热量为283千卡/人 桂花奶茶的简单做法原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。 做法： 1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。 2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。 GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。 这个周末有空就去尝试一下，冬日里坐在阳台上喝着热奶茶，晒着暖阳，看着书，很是舒服！

6. 做桂花糕的桂花该怎么处理要注意什么问题呢

桂花是中华传统的十大名花之一，开花的时间段在每一年中秋佳节前后左右，其芬芳浓烈、陈香扑鼻，闻之让人心旷神怡，这是一种集园林绿化、美化等观赏价值很强的优质绿色植物。桂花不但香味浓郁，它或是一种食品药品双用的花类。桂花带有丰富多彩的碳水化合物、维他命和多种多样营养元素及其芳香化学物质，常常服用具备化痰止咳、醒脑提神、养颜美容和通便润肠等作用，在其中花中的芳香化学物质也可给他们的口腔内部产生清新的觉得，使我们一口气更清爽。讲了那么多，如今返回主题吧，做桂花糕的桂花怎么处理？

将糕体装进大小合适的玻璃容器中，等候糕体制冷后，表层涂上熟熟切割成格子，桂花糕将制作完成了。鲜桂花色调金黄色，闻着都是特别的香，好多人在它绽放的情况下，都是会摘几支放到窗边或是办公桌上，他不仅闻着香，也有缓解疲劳，下火排毒的效果，而且他还能够制成各种各样的食品类，例如：桂花糕、桂花茶、桂花酒这些许多别具一格的特色美食，在其中桂花糕是以及受欢迎的一种小甜点。在桂花对外开放的季节里，采一些鲜桂花回家了做成桂花糕，再与亲人一齐共享这类味儿的情况下，为何不是一种享受。

7. 桂花糕用小火蒸还是用大火蒸

小火七八分钟就够了，火太大会发苦，附详细的做法：

桂花糕做法：
第一种（超简单）：材料：鱼胶粉15克，冰水60ml，桂花糖30ml，热水210ml
做法：
1. 鱼胶粉15克泡于60ml冰水中使其吸足水分。
2. 隔热水融化鱼胶液。
3. 桂花糖和热水混合，加入鱼胶液小火拌匀，立即关火。
4. 桂花液待稍凉后到入模中，放入冰箱冷藏2小时即可。
5. 脱模如果困难可以用电吹风稍吹模具即可。
6. 按照个人的喜好滚上椰丝。
第二种：
原料：
糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、开水
1、糖桂花2勺+开水和面
2、取一面团先搓成长条再压扁，然后用擀面棍擀成2mm厚，宽8cm左右的长方形薄面片
3、在面片中下方放上豆沙
4、卷起面胚成圆柱形，接口处压实用刀切去多余的面片
5、再切成8cm左右长圆条放笼屉，蒸锅里水烧开放上笼屉小火蒸8分钟左右即可
第三种：
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。
制作方法
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约5刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块后即成。切块不能放冰箱，不能隔夜，否则会变硬。

8. 蒸桂花糕的做法 蒸桂花糕的家常做法

1、原材料：粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、适量的干桂花和桂花蜜；

2、模具：8寸活底模具；

3、准备好的150ml热水中加入40g白糖，搅拌均匀，把白糖化开，放在一边晾至温热；

4、准备好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，搅拌均匀，加入糯米粉会让桂花糕更加有筋道；

5、把晾至温热的水慢慢加入粉料中，边倒边搅拌，因为粉料的吸水性不一样，所以水分的用量可以上下调节10ml，搅拌成用手一捏就成团，一碰就能松开的程度，粉料过干会蒸不熟，手一碰还能散开，粉料过于湿润会导致塌陷、蒸不熟的情况，所以水分掌握是至关重要的；

6、搅拌好的粉料需要过筛一遍，这样会更加细腻，蒸出来的米糕口感也会更好，用筛子过滤到容器中，可以用刮刀或者勺子按压一下，筛的会更快；

7、把过筛好的粉料放到容器中，这里有什么容器就用什么，我用的是一个8寸活底模具，不建议桂花糕铺的太厚，不容易蒸熟，把粉料装到容器里面，轻轻的震一下或者用刮刀刮平，千万不要用力去按压，否则不容易蒸熟；

8、装到一半的时候停一下，在中间铺上一圈糖桂花，薄薄的一层，这样切块吃的时候每一块都能有桂花蜜，但又不会太甜，再撒上一层干桂花增加香气，然后把剩余的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下；

9、表面整理好之后，再在上面撒上一层干桂花，上面盖上一层耐高温保鲜膜，避免水滴进去影响颜值，没有的也可以不盖；

10、.锅里放入冷水，大火烧开之后继续蒸25分钟，桂花糕越厚需要蒸的时间就越久，需要根据自己的厚度来调整时间；

11、蒸熟的桂花糕放在一边稍微晾一会，切块装盘；

12、可以在桂花糕的表面挤上一点桂花蜜，撒上少许干桂花，这样松软香甜的桂花糕就做好了；

13、桂花糕的做法总结：（1）糯米粉的用量大约是粘米粉的一半；（2）切桂花糕的时候掌握不好大小，可以借助棉线来做个印记，切得会更加整齐；（3）蒸好的桂花糕可以趁热享用，吃不完要装保鲜袋，防止风干开裂。

9. 网上买的桂花糕 要蒸熟吃吗

桂花糕是直接吃还是蒸完吃？桂花糕是生活中很常见的美食之一，很多人都不知道怎么到底怎么做才好吃，有人表示桂花糕蒸出来太干了，这是怎么回事呢？如何解决？让我们一起来看看本站提供的介绍吧！

桂花糕是直接吃还是蒸完吃

刚采摘的新鲜桂花不可食用，新鲜的桂花必须煮熟后才能食用，如果您很着急，则只需简单地品尝即可。

要吃新鲜的桂花，您还可以用一块布包住洗净的新鲜桂花，将桂花中的水挤干，加入适量的糖并充分混合，然后将其装入玻璃杯中，压紧并密封，然后腌制至超过4天，才能取出食用。

桂花糕蒸出来太干了怎么办

桂花糕蒸出来太干可能是油放少了，这个时候一般就没有办法补救，所以在制作桂花糕之前，一定要添加适量的油，这样才可以让蒸出来的桂花糕更好吃。

制作桂花糕需要加入食用油还有清水，这个量是需要掌握好的，将油和水倒入糯米粉和面粉中搅拌，这样才可以让蒸出来的桂花糕口感更好。

制作桂花糕之前要想让桂花糕的口感更细腻，这个时候可以用一个细眼的细筛把两种粉都过筛一下，过筛后的粉会更加地细腻，过筛出来的大颗粒用手搓碎。

桂花糕是哪里正宗特产

桂花糕风靡于大江南北，它是许多地方的特色菜，每个地方的桂花糕的制作方法都有自己的特色。例如，南京桂花糕，咸宁桂花糕，桂林桂花糕等。

其中，在着名的桂花之乡生产的咸宁桂花糕是一种油腻但不油腻，甜咸的桂花糕。南京桂花糕的外观非常漂亮，味道柔和，香味独特。

实际上，我们通常可以在家制作简单的桂花糕，只需将糯米粉，面粉，白砂糖，桂花和适量的水混合并蒸熟，然后取出，搅拌揉成一团，倒入正确的位置，将容器切成小块即可。

话题：桂花糕 食物
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