馒头为什么要泡一晚上

1. 拔丝馒头中的馒头要水泡的目的是什么,泡到什么程度

水泡一下可以使馒头少吃油。在水里蘸一下就行，否则太油腻了，不好吃
把馒头打潮湿即可，目的是让挂糖的时候容易翻锅挂匀。

馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。

把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。

炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。

等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。

另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。

小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。

等起大泡后在少许熬制（小火）、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。

倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。

泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。

2. 晚上睡觉前吃水泡馒头。好吗

对消化有影响，因为馒头泡水吃，减少了馒头在口腔里的咀嚼时间，这样口腔分泌的唾液就会减少，而唾液中含有唾液淀粉酶，这种酶能帮助消化淀粉。另外，由于馒头泡水，增加了水分，这样对胃液便起到一种稀释的作用，而胃液是有一定浓度的。这个浓度降低了，就会影响胃液对蛋白质的消化，也会影响胃液的杀菌作用。

3. 馒头可以发酵一晚上吗 馒头可以隔夜吃吗

不可以，早就发酸了，两三个小时就行，面不可以发酵的，你可以用上一次蒸馒头的引子来和面
，这样也可以起到酵母的效果。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

4. 冬天蒸馒头发面要过夜吗

冬天想要蒸镘头，哪里会这么长时间啊！上次蒸馒头剩下的面团，提前用温水泡软，加些西酵母，放点白糖和盐（这样蒸出来的馒头好吃），然后用40度左右的热水和面，把面盆放在烧30度左右热水的大锅里，锅底留有底火，盖好大锅盖，二个小时面就发的很好了！二小时左右把面团拿出，加入一匙食用碱和面粉再稍揉光滑，进行二次发酵，做出的馒头很好吃哟！

5. 馒头发酵一晚上可以吗

视情况而定。馒头发酵的时间跟所处的温度有直接关系。在高温的环境下，面粉发酵的速度比较快，通常两至三个小时即可发酵；在低温环境下，馒头发酵的时间会较长，通常需五至六个小时才能完成发酵。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，也是生物工程的基本过程，即发酵工程。
馒头简介：
馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”“馒头”一词最早单指含馅的馒头，今北人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。

6. 做馒头发酵醒发一晚上可以吗

当然是可以的。在温暖的环境中，实际上1至2个小时就可以了。假如发酵一晚上之后，揉面时最好加上一点儿食盐和碱面，这样蒸出来的馒头会更好。

7. 做馒头面粉提前一晚上发酵可以吗

不可以，因为面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软，这样做出来的馒头可能会变质，不好吃了。不过，控制住时间还是可以的，只要不要让它发酵太久 。

8. 冬天做馒头发酵隔夜可以吗

可以隔夜，下面介绍做法：

准备材料：面粉320克、鸡蛋清36g（一个）、水120g、细砂糖50g、酵母3g、食用醋4g、小苏打1g

制作步骤：

1、把所有的材料都混合在一起揉成团。

9. 馒头发酵一晚上可以吗

做馒头的面粉可以发酵一个晚上，但要注意两点就完全了。
1）发酵粉要严格控制使用量。用正常发面用量的一半即可。
2）要用冷水和面（正常是用温水和面，面团发酵速度较快），这样可有效地延长面团发酵的时间。
3）若面团出现发酵过劲有酸味时，可加点碱水揉制面团，便可“中和”掉其酸味，从而使面团达到理想的状态。