白砂糖放一段时间为什么会变红

㈠ 为什么白糖煮久了会变红~还能吃吗

白糖就是碳水化合物的一种，煮时间长了，有部分白糖脱水，碳化，所以就变红了。

㈡ 为什么白糖煮久了会变红还能吃吗 白糖煮久了会变红还能不能吃

1、白糖煮久了变红能吃；

2、因为白糖被加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，也会发生褐变反应。焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行,一般碱性条件下速度快一些。糖类在强热条件下生成两类物质:一类经脱水生成焦糖,另一类在高温下裂解生成小分子醛酮类,小分子醛酮类进一步缩合聚合也会有深色物质出现。

㈢ 白糖放时间长了，变红了，还能吃吗

最好不要再食用了，吃后心理感觉也不会太好,时间久了白糖会吸收空气中的水分而潮解，有色的成分逐渐渗透到蔗糖晶体表面，使白糖变红。

㈣ 白糖放久了发红还能吃吗

最好不要再食用了，
吃后心理感觉也不会太好,时间久了白糖会吸收空气中的水分而潮解，
有色的成分逐渐渗透到蔗糖晶体表面，
使白糖变红。

㈤ 白糖放久了发红了还能吃吗

存放一年以上、颜色变黄的白糖，会引起胃肠不适、腹泻等症状，甚至引起过敏性反应。
所以，一定要注重生白糖不是无菌的，尤其是存放过久的白糖，更不能生吃。在吃白糖时只要加热到70℃并超过3分钟即可。
保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶，把白糖装入容器后一定要盖紧盖子，以防空气进去。然后将容器放在阴凉通风处，不可以放在日光下暴晒和靠近热的东西。

㈥ 白糖为什么会变红，还能食用吗

当然能，它只是氧化了。有一种小吃就是把白糖融化，然后用勺子舀着绘画，也是一样的。

㈦ 为什么将白糖放在火上加热会变成红色

大概170-180摄氏度时会发生焦糖化反应，这时颜色会随着反应的进行变深。
白糖在加热的过程中,固体的白糖先变成液体的白糖；继续加热,白糖的颜色从白色到褐色再到黑色逐渐加深,直至全部炭化,甚至燃烧,并能闻到焦味.如果继续加热,黑色的炭还会燃烧

㈧ 白砂糖放久了为什么变红色

白糖是由甘蔗或者甜菜压榨而成的。这些制糖原料中含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等有色物质,白糖会吸收空气中的水分而潮解，有色的成分逐渐渗透到蔗糖晶体表面，使白糖变红

㈨ 白糖熬到发红,是什么问题

白糖熬到发红简单的说就是焦糖色，其实是深褐色。

为什么白糖会变红：

这是典型的焦糖化过程——糖的非酶促褐化过程的一种。
焦糖化反应是指糖类受高温影响，发生降解作用，然后一些降解后的物质经聚合、缩合生成褐色物质的过程。不同的糖发生焦糖化反应所需要的温度不一样，例如蔗糖的焦糖化温度为160°C，麦芽糖为180°C，葡萄糖为160°C，而果糖只需要110°C。焦糖化反应完成后的产物是焦糖，颜色从浅褐色到深褐色接近黑色不等，颜色深浅与焦糖化时的化学条件、焦糖化进行的温度以及反应的时间相关。焦糖化进行得不足会导致风味的缺乏，而焦糖化过度，就变成炭化了……
焦糖最简单的吃法是溶解在水里形成糖浆，然后浇在诸如布丁等甜品上：

实际上虽然焦糖化过程在食品加工业中的运用相当广泛，但是人们对于焦糖化的具体过程却一直不甚清楚。
据分析，焦糖化的化学反应中包括但不限于这些过程：
糖的端基差向异构以及环状结构的动态平衡（糖在水溶液中其实也一直保持着这种动态平衡）；

蔗糖水合转化为果糖与葡萄糖（当然所有的多糖都可能会经历类似的过程）；

缩合反应；

分子内键合；

醛糖异构化成为酮糖（例如葡萄糖转化为果糖）；

脱水反应；

裂解反应（形成醛、酮、酯等等挥发性物质）；

聚合形成不饱和多聚物。