① 混沌煮了之后混沌皮变成黑色是什么原因
这样的情况是无法断定的，但是目前考虑变质的可能性更大，
也可能是后冷藏，温度、湿度改变会产生非酶促反应，食物里的氨基酸和一些糖类发生复杂变化。
混沌煮熟后变色的怪相在面粉业是一个正常的现象，因为面粉在制成面条之后，放置于冰箱中冷藏，由于温度、湿度的改变会产生一种非酶促反应，食物里面的氨基酸和一些糖类发生复杂的变化，就会产生颜色的色变。最常见的色变就是薯仔切开后，在常温下放一段时间，它就会变成褐色，混沌放置以后出现这样的情况也是同样的道理。
② 头天晚上包的混沌放在面板上为什么会变颜色
头天晚上包的馄饨放在面板上当然会变颜色了因为他这个馄饨皮是面值的他面痣的话它在空气中暴露时间长的话会达到一种眼状况昂晃的话会使他的面变成微黄色状况
③ 买的馄饨皮放置一天后上面为什么会出现许多小黑点,还能吃吗
馄饨皮上出现的黑点是霉菌发酵行程的，也就是说馄饨皮长霉了，已经不能吃了。
最主要的原因应该是把馄饨皮放在了保险层里，保险层的温度比较适宜，容易长霉。所以建议是把馄饨皮放在速冻层保存，可以保存时间很久不坏的。
馄饨皮起黑点不能吃，因为是发生了霉变。霉变是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。
(3)馄饨放时间长了为什么会变黑扩展阅读：
混沌皮一般只能保鲜1~2天，建议现做现吃。馄饨做好后(没有煮过的)，就立刻放进冷藏室，建议尽量少放蔬菜做陷。并且希望冷藏不要超过30天。
历史沿革
西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹肉馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
④ 馄饨皮为什么会变黑点
其实那是麸子在作怪，你用更白的面粉可能会好一些，因为更白的面粉麸子的含量就少。
⑤ 馄饨皮有黑点，是什么
馄饨皮有黑点，说明馄饨皮发霉了。正常的混沌皮是没有黑点的，有黑点，说明馄饨皮已经存放很久，或是保存不当，引起了发霉变质，不能食用。
发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。
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预防食物发霉的措施：
1、保持食品干燥
晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法。
2、低温保存
霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。
⑥ 馄饨黑点和霉变的区别是什么
如下：
在面粉中加上碱，面点更容易产生“类黑晶”，也就是黑点。在制作馄饨皮时为了中和面团中的酸味，必须加入适量的碱。加过了碱的馄饨皮在冰箱里冰一段时间后，就会出现这种黑点，并不是霉斑，可以正常食用。
而发霉的馄饨在加热后可以食用，发霉的馄饨主要对身体的危害就是引起腹泻拉肚子。霉变的食物会产生多种毒素，特别是黄曲霉素毒性和危害比较大。所以一旦食物霉变就不要再食用，即使去除发霉的部分，食用无霉部分（看上去无霉）也不行，免得把致癌物质吃进肚子。
馄饨皮为什么有黑点？
一是馄饨皮发霉了，所以有黑点，这个不能食用，最好扔掉。二是馄饨皮加了碱，产生“类黑晶”，也就是黑点，这个可正常食用。
这是因为小麦的麸皮在作怪，开水一煮就变白了，说明这粉是正宗的，没有精制过，如果煮了还有，那就是霉变了。
馄饨皮做好后，如果放置时间长，就会出现黑色的斑点，馄饨皮为了增加韧性，同时也为了能有好的口感，在制作时一般会加入盐和碱。碱、盐和淀粉在一起时间久了，可能会发生化学反应，反应的结果就是馄饨皮上的黑色斑点。
⑦ 馄饨黑点和霉变的区别是什么
馄饨黑点和霉变的区别是，霉变一般有黑斑且是不规律的，而黑点应是均匀的。
馄饨黑点在面粉中加上碱，面点更容易产生“类黑晶”，也就是黑点。在制作馄饨皮的时候为了中和面团中的酸味，必须加入适量的碱。加过了碱的馄饨皮在冰箱里冰一段时间后，就会出现这种黑点。
馄饨霉变的食物会产生多种毒素，特别是黄曲霉素毒性和危害比较大，且表面明显有黑斑和变质。对于普通人来说馄饨黑点和霉变不好分辨，所以不建议食用。
为了避免馄饨皮上黑色斑点的出现，馄饨皮做好后，不要久放，特别是温度高的时候，应该现做现用。馄饨皮上出现黑色斑点，一般是夏天存放太久引起的，如果不能做到现做现用，那就放冰箱里低温存放，这样可以有效避免馄饨皮上出现黑点。
⑧ 买馄饨皮放冰箱冷藏，第二天有黑点，问制作商说是放了碱的原因，这样说有道理吗
馄饨皮“跑碱”这一现象就会产生小黑点，小黑点的密集度和数量就由碱的剂量决定。带有小黑点的馄饨皮是可以放心食用的，虽然没有新鲜的口感好，但是不影响健康，所以扔掉还是蛮可惜的，毕竟那可是粮食！但是有一种情况下带有小黑点的馄饨皮是不可以食用的，一般来说添加碱的馄饨皮都会是淡青黄色的，如果你发现你的馄饨皮完全成白色上面的小黑点特别的明显且闻着有一股难闻的面酸味，那么这个馄饨皮肯定是已经变质了，建议扔掉！
混沌皮不建议冷冻，冷冻之后可能会冻成一坨，即使化了以后也会是一坨面了，建议混沌皮买来后不要放置时间太长，尽快用了。
⑨ 馄饨皮放冰箱为什么会有黑点
馄饨皮上出现的黑点是霉菌发酵形成的，最主要的原因是把馄饨皮存放在了保鲜层里，保鲜层的温度比较易长霉，发霉的馄饨皮不能再食用。馄饨皮通常只能保鲜1-2天，建议现做现吃。如果没有食用完的，建议将其放在速冻层保存，但不要超过三十天。
⑩ 馄饨皮有黑点
在生活中买回家的馄饨皮发现许多均匀分布的小黑点，大部分顾客都以为放置时间过长所以长霉变质，所以吓的赶紧扔掉了！不仅如此将购买的新鲜的馄饨皮放置冰箱保鲜室几个小时以后，仔细一看都会有这种小黑点，若是放置12小时以上就更加明显了！那么这些小黑点到底是不是长霉了呢？发现这种小黑点的馄饨皮能吃么？
现目前来说中国大部分地区的馄饨皮都有添加食用碱，添加食用碱不仅能中和发面的酸性还能延长馄饨皮的保质期，当然最主要的还是食用碱能让薄薄的馄饨皮更有劲道，不易煮烂以及增强口感等等功效！但是添加食用碱的馄饨皮（湿面条）都是会“跑碱”的，换句话说就是添加在面粉里的食用碱会慢慢的失效，夏季温度较高所以“跑碱”会快一些，即便你买回家就放置冰箱但从生产到你放置冰箱的这段时间同样经过的高温的“洗涤”，放置冰箱能延缓这一现象却不能阻止！
馄饨皮“跑碱”这一现象就会产生小黑点，小黑点的密集度和数量就由碱的剂量决定。带有小黑点的馄饨皮是可以放心食用的，虽然没有新鲜的口感好，但是不影响健康，所以扔掉还是蛮可惜的，毕竟那可是粮食！但是有一种情况下带有小黑点的馄饨皮是不可以食用的，一般来说添加碱的馄饨皮都会是淡青黄色的，如果你发现你的馄饨皮完全成白色上面的小黑点特别的明显且闻着有一股难闻的面酸味，那么这个馄饨皮肯定是已经变质了，建议扔掉！
如果你还是觉得不放心，或者害怕看见小黑点，面条哥建议您直接买好馄饨皮以后就立刻和馅包好，放入冰箱速冻室内，以便长久保存，同时也不用担心小黑点的问题出现！
