为什么烤鸭腌时间长特别腥

1. 烤鸭怎样去除腥味

鸭肉处理好后用抹上食用盐，然后用葱、姜、蒜、料酒等调料配制的料汁腌制12小时，可以去除腥味。

下面是烤鸭的制作方法：

主料：鸭子1只

辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、生抽酱油适量、食用盐适量、白砂糖适量、蜂蜜适量

步骤一、鸭去毛洗净后，用食用盐抹匀后备用。

2. 烤鸭烤好为什么还有股腥味

没有把鸭子舌头里和尾部的几个腺体拿掉。下次处理生的鸭子的时候记得把舌头用剪刀剪开，里面会有黄色的东西去掉，然后尾巴上的也剪掉，露出骨头就可以了，或者直接把尾巴减掉

3. 烧鸭子有腥味，该如何去除

4、原因之四，脆皮烧鸭制作过程中，烧制的火候和炉温不当。

鸭肉在烧制过程中火候不够，腥味无法有效去除。为了有效去除烤鸭的腥味，通常需要使用足够猛的火力来有效去除鸭皮中所含的腥味。这样一来，烤鸭的腥味就没了，鸭皮酥脆，肉质细嫩的质感让它吃起来更香，鸭肉也更香！

通过这些细节可以避免烤鸭的腥味。当然，烤鸭的烹饪还有很多核心技术，比如腌制、去皮、风干、缝纫、烫烧等。有兴趣可以关注阅读我的其他文章，定期分享更新。也可以和我联系讨论。

4. 烤鸭想要去腥，应当要如何操作

烤鸭想要去腥，应当要如何操作？

想要去腥，应该在烤鸭的制作过程中放一些柠檬片，也可以去倒入一些料酒，同时也可以放一些葱姜蒜去辅助，这样都能起到调味的作用，还能够去腥。

青柠檬也是除去腥味儿的好原材料，可以在制作以前把鸭子的全身涂上一层柠檬水推拿，大约5分钟上下，那样制作出去的烤鸭会有一种芳香。

以上就是我的解答，希望对你有所帮助。

5. 请问烤鸭烤出来不怎么脆，并且放冷了就有腥味，请问有什么好的解决方法没有

原料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）
做法：
1、鸭子放入大一些的容器
2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1－2个小时
3、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆
4、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘
5、切薄薄的片儿
注意：1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间。
2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。

6. 怎样去除烤鸭的腥味鸭子烤好后为什么还有腥味怎么样能使鸭肉更香脆呢

加上香叶。料酒，葱姜等等腌渍1小时。去腥。 烤鸭香料也有现成的，调味品店有售。

7. 烤鸭固然好吃，制作的时候，你知道如何正确去腥吗

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。后来烤鸭变成北京和南京的一道着名的特色菜，因其色泽红艳、肉质细嫩、味道香醇、肥而不腻而被誉为"天下美味"，从而驰名中外，它不仅是饭店里的宴请常点菜肴，也是一道自制家常美食。但是有时候我们自己制作的烤鸭总会有一股腥味，尽管有浓浓的酱料，还是掩盖不了那一股腥味。烤鸭固然好吃，制作的时候，你知道如何正确去腥吗？建议大家从以下五个方面着手。

小贴士：

1.首先，建议大家最好挑选母鸭子来制作烤鸭，因为公鸭子气味比母鸭子要大，本身腥味就重。

2.一般来讲，鸭子越老腥味就越重，但是老鸭子的营养价值会更高，所以喝汤建议选择老鸭子，烤鸭可以用不那么老的鸭子。或者直接选择生长时间很快的填鸭，外观好看，腥味也没那么重。

8. 烤鸭二次加热很腥

加热时间太长。
1、烤鸭二次加热很腥是因为加热时间太长，用烤箱加热无需在表面盖上保鲜膜或者是装入到保鲜袋当中，只需要将烤鸭放入到烤盘当中，加热8-10分钟即可，烤鸭的外皮也会恢复到原来的酥脆程度。
2、如果加热时间太长，就会散发出难闻的腥味，烤鸭尽量就是现吃现烤出来的，一凉了就发腥，二次加热就会容易有鸭腥味，吃的时候多沾点酱就吃不出来了。