为什么晚上吃姜要剥皮

A. “吃姜不去皮，吃错害自己”生姜要不要去皮尽量别做错

姜亦称为生姜，属于姜科，是多年生草本植物，根茎的形状多分枝或成掌状，青黄色、深黄色到浅褐色，味芳香而辛辣，一般用作食品和调味品。

除此之外，生姜还有不少的药用功效，里面含有多种对人体有益的成分，比如糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素。

其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等，生活中有很多人都要把生姜当作 养生 食材之一。

虽然大家都非常认可生姜的价值，但是关于吃法却有一些争议，有人认为吃生姜时应该把皮去掉，也有人觉得没有必要，关于这个问题还出现了“吃姜不去皮，吃错害自己”的说法，那么吃生姜时到底有没有必要把皮去掉呢？

“吃姜不去皮，吃错害自己”？生姜要不要去皮？尽量别做错

生姜皮与生姜肉的性能是完全不同的，一个性凉，一个性温，《医林纂要》中曾记载“姜皮辛寒”，而中医理论也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。

其实姜皮本身也是一味中药，味辛性凉，有利水消肿的功效，这刚好与生姜味辛、性温的特性不同，所以吃姜时是否需要去姜皮，取决于我们需要它的哪个功效。

需要去皮的情况：

1. 脾胃虚寒者食用生姜时最好去皮。

2. 治风寒感冒，熬制姜茶时最好去皮，以免阻碍生姜发挥其辛温解表的作用。

3. 混合姜醋汁，用来蘸海鲜或者河鲜时的生姜，是需要去皮的。

生姜不去皮的情况

① 一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。

② 水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。

③ 如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

吃生姜的好处

温经活血

吃生姜的好处有很多，尤其是女性朋友，可以驱寒保暖，还有利于血脉的流动，达到通经活络的效果，对于有痛经问题的女性来说，多吃些生姜可以帮助缓解痛经的。

预防感冒

每当冬天来临，随着气候的变化，很多体质虚弱的人群，以及免疫力低下的人群，就容易出现感冒的现象。

生姜属于味辛，能散寒，还可以发汗解表，在这寒冷的冬天，生姜便可以派上用场了，适当吃一点，能起到预防感冒的作用。

降低胆固醇

生姜中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

促进食欲

生姜可以刺激唾液、胃液以及消化液的分泌，刺激胃肠道的蠕动，所以可以起到增进食欲的作用。

美容养颜

生姜中含有姜辣素，进入人体之后会产生一种抗氧化酶，具有不错的抗氧化效果，它可以清除体内的自由基，可以帮助大家抗衰老，预防老年斑，让大家越来越年轻好看。

阅读延伸——为什么不建议晚上吃姜？

俗话说“早上吃姜胜过参汤，晚上吃姜等于砒霜”，很多人生姜晚上不能吃，那么这究竟是为什么呢？原因如下：

伤害肠胃

姜味道辛辣，还有大量的挥发油，白天吃姜能够增强脾胃功能，促进食物消化，但是到了晚上以后，身体各器官应该处于休息状态，这个时候吃姜会让脾胃运动过量，会诱发肠胃的溃疡，对于身体的 健康 不利。

容易导致上火

晚上吃姜会吸收太多热量，积存的热量在夜间无法快速消耗出体外，郁积内火，姜辣素在经肾脏排泄过程中也会刺激肾脏，可能会使人产生口舌生疮、咽喉肿痛、便秘等上火症状。

影响睡眠

中医认为晚上阳入于阴，人就要安静下是需要休息的，晚上吃姜会使阳气振奋，与阳入于阴安静下来相悖，不仅会影响睡眠，还会影响 健康 ，所以晚上不能吃生姜。

B. 为什么姜要去皮

生姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕等功效，适用于风寒感冒、脾胃虚寒引起的胃痛呕吐、女性经期受寒及寒性痛经者。生姜皮性味辛凉、微寒、止汗，与生姜肉药性正好相反，因此，生姜在用于上述病症时最好是去掉皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。
此外，生姜皮还具有行水消肿的食疗作用，所以生姜在用于治疗水肿时，最好不要去皮，特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时，更应使用生姜皮，而不是生姜，这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。
至于生姜入菜，为保持生姜药性作用的凉热平衡，一般不必去皮，洗净即可，尤其在气候寒冷的冬季，在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者，才建议去掉生姜皮

C. 食用生姜时该去皮吗

食用生姜时根据情况而定是否去皮。

在中医看来，去皮生姜和留皮生姜有不同的功效，因为生姜虽是性温之物，可是姜皮却性寒，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，对于因“寒”造成的问题，要借助去皮生姜；因“热”导致的问题，则需留皮生姜缓解。

自古有“早吃生姜胜过参汤，晚吃生姜赛过砒霜”，食用生姜顾及时间是很有必要的，若在晚上食用，此时人的阳气收敛，阴气上升，这时食用性温的生姜，会打乱身体的阴阳平衡。生姜虽好，食用时不宜过量，因为它性温味辛，刺激性将强，过量食用会对我们的消化系统造成刺激。

(3)为什么晚上吃姜要剥皮扩展阅读

姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有" 留姜皮则凉，去姜皮则热" 的说法。这么说来，植物的皮和肉是一对阴阳。

脾胃虚寒者，生姜最好去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。

D. 食用生姜的时候要不要去皮呢去皮食用会减弱生姜的效用吗

生姜在我们平常生活中可以说是非常常见的了。毕竟我们炒菜的时候都需要用到生姜，而且还有一道非常好吃的甜点，就是姜撞奶，小编在平时的时候可是非常喜欢吃这道甜点。这其实是因为生姜真的对我们身体有非常多的好处，而如果一些受不了生姜味道的朋友可以在平时吃一下姜撞奶，味道真的非常好吃。

所以当这个时候再吃生姜的时候，就非常容易使寒气加重。对于我们的身体健康是十分不利的。所以虽然生姜的好处非常多，但是在晚上的时候还是应该减少食用生姜。晚上不吃生姜，就不会破坏我们身体当中的热气，对于我们身体健康还是非常有帮助的。

想不到小小的生姜竟然有这么多的讲究，去皮和不去皮有区别，什么时间吃有区别。否则它的功效都是大不相同的，如果吃错了或者在错误的时间使用了生姜，还有可能对我们的身体造成一些影响。没想到小小的生姜竟然这么厉害，以后可真是要注意了。这么多你都记住的吗？如果记不住的话，那就收藏一下本文章吧。这样在查看的时候也更方便哦。

E. 姜去皮好还是不去皮吃好

吃 姜去皮好还是不去皮好，很多人对吃生姜该去不去皮、吃姜该注意些什么也存在疑问，今天就来告诉大家怎样吃姜。
1 吃姜到底要不要去皮
其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
这么说来，植物的皮和肉是一对阴阳。理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。

2 生姜去皮的情况
脾胃虚寒者，生姜最好去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；
患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
3 生姜不去皮的情况
一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；
水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
4 吃姜有什么讲究呢
1、生姜早晨中午吃最好
中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性（温性）食物，例如生姜等。
晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，对身体有害。
因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。
2、吃姜并非多多益善
人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。
3、阴虚火旺者不宜长期食用生姜
凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮，以及夏季好发的疖疮、痱子等病人，都不宜长期食用生姜。
4、暑热感冒和风热感冒不宜用生姜
从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。
服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐，其它类型的呕吐则不宜使用。
5、腐烂的生姜千万别吃
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，其实是错误的。

F. “吃姜不去皮，吃错害自己”生姜要不要去皮怎么吃才正确

生姜要不要去皮？

中医角度看来，生姜味辛，性温，能够达到发汗解表的效果，而生姜皮味辛，性凉，能够达到利水消肿的效果，所以要不要去皮需要根据自己的情况而定。

需要去皮的情况：

①患有脾胃虚寒的患者吃生姜的时候一定要将皮去掉。

②患有风寒感冒的人群，用生姜煮红糖水的时候，要将将皮去掉，以免发挥不了生姜的作用。

③正在吃螃蟹，绿豆芽等寒凉食物时，搭配去皮的生姜，可以达到平衡寒性的功效。

④治疗风寒所导致的胃痛，呕吐等不适需要将姜皮去掉。

不去皮的情况：

①做菜的时候，生姜可以带皮，保证生姜的药物平衡，避免出现上火。

②水肿的时候不要将生姜皮去掉，因为生姜皮有利水的效果，另外治疗口臭，便秘等热性疾病也不要将生姜皮去掉。

1、忌大量吃姜

吃姜不能一次性过多，不然出现嗓子疼，恶心，口干等症状，尤其天气热的时候温度比较高，再吃多会出现各种不适。

2、禁吃发芽了的姜

发芽的生姜不要食用，不要怕浪费而继续吃，这样对身体的伤害远远大于食物的价值，生姜一般会在停止生长的时候被拔出，停止生长，但是只是短暂性，买回家的生姜，如果储存不当，也会使生姜出现发芽，第2次生长。

所以生姜在厨房生芽，消耗生姜所原来的营养，自身还会出现腐烂，发芽以后的生姜，营养流失，腐烂后的生姜也含有各种各样的有害物质，比如黄曲霉菌。

3、晚上最好不吃醋泡生姜

民间有句说法，晚上吃生姜，赛过吃砒霜，这种说法确实有些夸张，但这也说明晚上不适合吃生姜。

生姜能够起到阳气提升效果，阳气过剩可以使精神饱满，晚上大家需要休息，如果吃醋泡生姜，产生过盛的阳气，会出现失眠障碍问题。

4、腐败一定不能吃

腐烂的生姜不要吃，因为生姜腐烂会出现黄樟素，黄樟素不仅属于有害物质，而且有很高的致癌性，所以大家食物腐烂类的生姜，对身体患癌的几率会增加。

5、有肝炎的人不能吃

肝炎患者不能吃生姜，因为吃生姜会出现肝火旺盛，想要克制吃生姜导致的肝火旺盛，可以选择疏肝理气的食物，比如菊花加山楂进行泡茶，这样可以缓解因吃生姜所导致的上火。

G. 姜要不要去皮

生姜是日常比较常见的家用的调味品，而除此之外，生姜还有很多的好处。不管是驱寒还是养胃，都是生姜很出众的好处。但是生姜到底该怎么吃，去皮吃还是带皮吃，很多人却一直没弄明白，现在就告诉你。
生姜应该去皮吃还是不去皮吃，真的是不去皮吃害自己吗？
生姜吃的时候去不去皮，完全是根据具体情况来的，有些人吃的时候需要去皮，而有的人则不用，所以说，还是要多加注意的，生姜皮本身就不是可有可无之物，所以在食用的时候更要注意区分。

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生姜皮是一种味道比较辛辣的食物，所以吃了能够帮助发汗解毒，像感冒的时候 若是能够喝一点生姜水，就能够很好的发汗，缓解感冒的症状。而你若是单独吃生姜皮的话，是有促进身体排尿，消除体内的红肿等的效果的。所以这两种食物是相反的，相互制衡的。有些情况下，就要注意了。
生姜该去皮吃的情况
风寒感冒的时候，吃生姜的时候应该去皮吃。生姜皮的性质和生姜肉恰好是相反的，若是为了改善风寒感冒的情况的时候，吃生姜的话，就一定要去皮，生姜水暖身的效果，但是加上了生姜皮就会大大相反，所以这种时候应该去皮。
体内比较虚寒的人，对于这一类的人，他们体内的寒气会比较重，生姜皮吃了只会加重体内的寒气，所以说，针对这一类的人群，若是想要祛除体内的寒气，就要注意生姜最好去皮之后再食用。

生姜什么时候不用去皮
做菜的时候，我们都知道做菜的时候会喜欢将生姜切换成丁或者切成片，用油炸一下之后能够起到提鲜，保味的效果。但是其实这个时候吃生姜的时候，不去皮是为了平衡人的身体和生姜的性质。因为正常吃生姜的时候，只是需要起到调味的效果，不需要起到其他的效果。这个时候连皮吃，能够防止身体上火。
若是你有口臭或者排便不畅等的问题的时候，建议最好单独食用生姜皮。因为生姜皮能够有改善火大的效果，这个时候连着生姜一起反而会可能加重身体的上火的现象，所以这个时候，单独食用生姜皮即可。
夏季吃姜的时候有什么讲究呢？
夏季吃姜最好中午吃。生姜是一种会生发的食物，多吃生姜能够帮助体内阳气的生发。所以这种时候，最好是选择在白天的时候吃生姜，晚上睡觉之前若是吃生姜的话，会很容易导致生姜影响身体的代谢，对身体不好。

夏季吃姜不宜吃多。夏天因为天气炎热，人本身就很容易缺水，而生姜又是一种会发热的食物，一不小心吃了之后就很容易上火，所以在吃的时候要注意若是你是很容易上火的体质，最好不要吃太多的生姜，很可能会加重你的上火的现象。
发热感冒时不适宜食用生姜。生姜只是比较适合那些得了风寒感冒的人来暖身暖胃，但是对于因为中暑或者发热导致的感冒，最好不要用生姜水来缓解，否则会很容易加重体内的发热的症状。生姜更不能用来缓解中暑，一不小心或会令你体内的暑气越来越重，所以需要注意。

H. 吃姜到底要不要去皮为什么呢

吃姜到底要不要去皮:

吃姜不要去皮，它一样有价值。生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。临床常用于风寒表证，可加入辛温解表剂中，以增加发汗散寒的功效。对于风寒轻证，可以葱白配伍使用。另外，生姜还用于胃寒呕吐，可单用或与半夏配伍使用，以增强温中止呕的功效。也可以用于胃热呕吐，常与竹茹、黄连等配伍使用。生姜还用于风寒咳嗽，常配伍其他的散寒止咳药物使用。另外，生姜可以增加胃肠蠕动，促进食欲。

I. “吃姜不去皮，吃错害自己”吃生姜到底要不要去皮不要做错了

导语：生姜是我们厨房当中经常能够见到的一种食物，相信很多家庭里，几乎每天都必备这种食物，平时在做饭时加入几片生姜可以起到调味去腥的效果， 所以这种调味料也受到了人们的喜爱与欢迎。

生姜是一种热性的食物，对于体寒的人群来说，平时可以适当的喝一些生姜水来缓解手脚冰凉的问题，若是出现了风寒感冒，也可以喝一些生姜茶， 可以帮助赶走风寒。

有一些人在平时利用生姜时，对于到底要不要削皮这一点感到特别纠结，因为有一些人认为吃生姜的时候不削皮会损伤身体 健康 ，但是有一些人却认为 这么一点皮根本就没有必要，那么事实到底是怎么样呢？

01

“吃姜不去皮，吃错害自己”？吃生姜到底要不要去皮？不要做错了

关于“生姜不去皮，吃错害自己”的说法，虽然这句话听起来有一些夸张，但若是仔细思考一下的话，还是有一定的科学道理，适当的吃生姜能够给身体 带来很多好处，但是在使用生姜时也有一些注意事项，需要我们大家了解。

不管是什么样的食物 ，只要合理 健康 的使用都能够发挥出一 定的功效，在我们的日常生活当中，很多人都在纠结吃生姜到底要不要去皮，其实这一点 根本没有一个统一的答案。

若是一定要根据具体的情况来具体分析的话，那么吃生姜时也有去皮的情况，也有不去皮的情况，大家可以根据个人的身体情况来看看自己， 在吃生姜时到底要不要去皮：

生姜需要去皮的情况

当人们感染风寒感冒或者是感染风寒问题时，除了可以吃药缓解以外， 大家也可以喝一些生姜水，这样可以很好的去除身体里的寒湿之气。

并且还可以改善由于风寒而带来的各种身体不适 ，在这样的情况下，使用生姜时，最好是把生姜皮给去除掉，否则效果会容易被减弱， 这也不利于去除身体里的寒湿之气。

生姜不用去皮的情况

生姜是一种调味品，在人们烹饪菜肴时会经常用到， 特别是在烹饪肉类食物时，生姜更是非常常见的身影。

若是在烹饪菜肴时，那么生姜是不用去皮的，炒菜时把 生姜的皮带着可以更好的平衡生姜的特性，也能够避免人们出现上火的问题。

02

生姜好处多 越早知道越好

祛湿

生姜可以加速血液循环， 扩张毛孔，有利于排汗 ，也能够带来很好的祛湿效果。

增强食欲

生姜当中含有一些姜辣素和挥发油，这两种物质可以帮助促进 胃肠道消化液的分泌，也有助于促进肠胃蠕动，帮助人们提高食欲。

减轻经期的不适感

从食物的性质上来看， 生姜性热， 女性在月经期间若是出现了一些不适情况，可以把 毛巾浸透在 热姜茶里， 然后敷在肚子上，能 够让肌肉放松，也能够减轻痛经问题。

除此之外，也 可以再喝一杯蜂蜜姜茶， 这样效果会更好一些。

祛风散寒

生姜是一种辛辣的食物， 食用之后可以加速身体里的血液循环，也能够促进身体发热，可以抗寒发热，特别是在天气寒冷时， 可以通过吃生姜来去除身体里的寒气。

03

晚上吃姜胜似砒霜？这是真的吗？

或许很多人都有听说过这句话 ，而且还对此深信不疑，其实这样的说法也是一个谣言。这样的说法是来源于生姜当中含有丰富的姜辣素，这种物质进入到身体里会容易对血管和心脏带来刺激， 使心跳加速导致血管扩张，不利于身体 健康 。

虽然睡觉之前吃一些生姜的话会容易导致神经兴奋，影响睡眠 ，但是任何不谈剂量的说法其实都是在耍流氓。

在我们的日常生活当中，生姜是作为一种调味品存在的，做菜的时候只会放一点点，或许没有人会在睡觉之前大量吃生姜吧，这自然也不会影响到睡眠， 也不会影响到身体 健康 。

另外，当中除了姜辣素以外，还含 有丰富的油脂，蛋白质，精油以及氨基酸等多种营养物质，这些物质在其他的植物里也存在着。

不管是早上吃生姜还是晚上吃生姜，它的作用都是相同 的， 大家不要再听信谣言，给自己的生活带来一些影响。

结语：生姜是我们大家日常生活当中都特别熟悉的一种食物，希望大家在日常生活当中一定要学会甄别谣言，不要让自己踏入一些 养生 的误区里，在合适的情况之下，适当的吃一些生姜是能够给身体带来一定好处的。

J. 吃姜要去皮吗晚上能吃姜吗吃对补身体吃错害自己，差别真大

在我国民间一直流行着这种说法：“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”这也是民间关于吃姜最权威的说法，到了夏季，特别是三伏天，要适当多吃点生姜才好。姜性温味辛，有滋补功效，是一种多年生草本植物，我们食用的部分是姜的地下茎块部分。 除了含有丰富的维生素、微量元素之外，还含有姜辣素、姜油酮、姜酚、多糖等多种活性成分，是一种对人体有诸多益处的食材。

“冬吃萝卜夏吃姜”，这是人们对于生姜耳熟能详的理论，那为什么夏天要多吃姜：

1、进入夏季，特别是“三伏天”，人们热得一点胃口也没有。生姜具有健脾开胃、促进食欲的作用，故民间一直有“饭不香、吃生姜”的说法。

2、鲜姜发汗清热、醒脑提神，对于三伏天人们的倦怠状态，有明显的兴奋作用，可预防人们三伏天中暑。

3、生姜有杀菌成分，对于夏季多发的胃肠道问题，有良好的预防作用。

4、夏季，特别是三伏天，是人们代谢旺盛的季节，体内容易产生大量氧自由基堆积。生姜所含的姜辣素、二苯基庚烷类化合物，是较强的还原性成分，可清除氧自由基。

生姜是中式烹饪离不了的配料，主要用途有6个方面：

1、炝锅小料。 生姜是中式烹饪最常用到的炝锅小料之一，与大葱、大蒜合称为“炝锅三小料”。

2、肉类食材去腥。 人们在烹制肉类、鱼类、海鲜类食材之前，为了去除荤腥食材的腥膻味，一般会加入生姜来去腥提鲜。

3、腌渍咸菜。 在川菜中，有这样一种重要的调味料，那就是泡仔姜，就是用鲜嫩的生姜做成泡菜，在川菜中应用较广。

4、调配姜醋汁。 海鲜性凉，人们在吃海鲜的时候，一般会蘸食“姜醋汁”，主要是应用了生姜温补的作用来去除海鲜类食材的凉性，不容易出现胃肠问题。

5、制作夏季保健甜品。 这一说起用生姜制作的夏季保健甜品，最经典的莫过于“姜撞奶”、“姜枣茶”，对人体有诸多益处。

6、偶尔作为主料食材。 生姜虽然是铁打的配角，但是，偶尔也会客串一下菜品的主角。最着名的莫过于经典名菜“姜丝炒肉丝”，是一道把生姜用到极致的美味菜品。

人们在平常做菜的时候，一般会选择把生姜的外皮去除，感觉生姜的外皮生长在土里，比较脏。其实，这种做法是错误的，至少是不全面的。如果把生姜清洗干净，外皮有时候还是会发挥重要作用的。姜的凉性主要集中在生姜的外皮，一般认为姜皮性凉、姜性辛温，去不去生姜的外皮，主要看用不用生姜外皮的凉性。 一般这3种情况下，需要去除生姜的外皮：

1、调配姜醋汁。 人们食用海鲜时，一般会调配姜醋汁，主要是为了中和海鲜的凉性，这时就要去除也同样凉性的姜皮。

2、冬季熬姜枣茶。 到了冬季，天气严寒，人们容易着风寒、易感冒，熬一碗姜枣茶便是绝佳的选择，这时就要去除寒凉性的姜皮。

3、虚寒体质者。 如果自己是那种虚寒体质，常四肢冰凉、畏寒怕冷，这个时候如果吃姜，最好是去除姜片。

在民间一直流传着这种说法：“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，等于砒霜。”这种说法有一定道理，但不完全对。晚上吃姜，主要因为姜性温补，容易引起人们睡眠时出汗、内热而影响人们睡眠。所以，晚上要少吃姜是完全正确的，但不至于达到“吃砒霜”的地步，这有点夸张了。 晚上吃姜也可以，但是，一定要切记“食用量要少”才行。

在过去，民间一直流传着“坏姜不坏味”的说法，认为腐烂了的生姜味道不受影响，完全可以吃。这是大错特错的说法，也是以讹传讹的做法，一定不能听信。 本身生姜含有天然抗菌成分，很少会出现腐烂状况，能使生姜腐烂败坏的细菌，一定是致病性极强的细菌。所以，腐烂了的生姜绝不能吃，哪怕把腐烂的地方切去，食用尚未腐烂部分的做法也是不可取的。